Matallergi: symptomer og årsaker

Matallergi er en immunsystemreaksjon som oppstår kort tid etter å ha spist en bestemt mat. Selv en liten mengde av den allergifremkallende maten kan utløse symptomer som fordøyelsesproblemer, elveblest eller hovne luftveier. Hos noen mennesker kan matallergi forårsake alvorlige symptomer eller til og med en livstruende reaksjon kjent som anafylaksi.

Matallergi rammer 6% -8% av barn under 3 år og opptil 3% av voksne. Selv om det ikke er noen kur, vokser noen barn ut av matallergien når de blir eldre.

Det er lett å forveksle matallergi med en mye mer vanlig reaksjon kjent som matintoleranse. Mens det er plagsomt, er matintoleranse en mindre alvorlig tilstand som ikke involverer immunforsvaret.

Symptomer på matallergi

For noen mennesker kan en allergisk reaksjon på en bestemt mat være ubehagelig, men ikke alvorlig. For andre mennesker kan en allergisk matreaksjon være skremmende og til og med livstruende. Matallergisymptomer utvikles vanligvis i løpet av få minutter til to timer etter å ha spist den fornærmende maten.

De vanligste matallergisymptomene inkluderer:

• Prikking eller kløe i munnen
• Elveblest, kløe eller eksem
• Hevelse i lepper, ansikt, tunge og hals eller andre deler av kroppen
• Hvesende pust, nesetetthet eller problemer med å puste
• Magesmerter, diaré, kvalme eller oppkast
• Svimmelhet, svimmelhet eller besvimelse

Anafylaksi

Hos noen mennesker kan matallergi utløse en alvorlig allergisk reaksjon kalt anafylaksi. Denne reaksjonen kan forårsake livstruende symptomer, inkludert:

• Innsnevring og stramming av luftveiene
• En hovent hals eller følelsen av en klump i halsen som gjør det vanskelig å puste
• Sjokk med et kraftig blodtrykksfall
• Rask puls
• Svimmelhet, svimmelhet eller tap av bevissthet

Nødbehandling er avgjørende for anafylaksi. Ubehandlet kan anafylaksi føre til koma eller til og med død.

Du må søke akutt behandling hvis du utvikler symptomer på anafylaksi, for eksempel:

• Innsnevring av luftveiene som gjør det vanskelig å puste
• Sjokk med et kraftig blodtrykksfall
• Rask puls
• Svimmelhet eller svimmelhet

Hva forårsaker matallergi?

Matallergi oppstår når immunforsvaret ditt feilaktig identifiserer en bestemt mat eller et stoff i maten som noe skadelig. Som svar utløser immunforsvaret celler til å frigjøre et antistoff kjent som immunglobulin E (IgE) for å nøytralisere den allergifremkallende maten eller matstoffet (allergenet).

Neste gang du spiser selv den minste mengden av den maten, registrerer IgE-antistoffer det og signaliserer immunforsvaret ditt om å frigjøre et kjemikalie kalt histamin og andre kjemikalier, i blodet ditt. Disse kjemikaliene forårsaker allergisymptomer.

Hos voksne utløses de fleste matallergier av visse proteiner i:

• Skalldyr, som reker, hummer og krabbe
• Peanøtter
• Trærøtter, som valnøtter og pekannøtter
• Fisk

Hos barn blir matallergier ofte utløst av proteiner i:

• Peanøtter
• Trenøtter
• Egg
• Kumelk
• Hvete
• Soya

Pollen-matallergisyndrom

Også kalt oral allergisyndrom, pollen-matallergisyndrom påvirker mange mennesker som har høysnue. I denne tilstanden kan visse friske frukter og grønnsaker eller nøtter og krydder utløse en allergisk reaksjon som får munnen til å krile eller klø. I alvorlige tilfeller resulterer reaksjonen i hevelse i halsen eller til og med anafylaksi.

Proteiner i visse frukter, grønnsaker, nøtter og krydder forårsaker reaksjonen fordi de ligner på allergifremkallende proteiner som finnes i visse pollen. Dette er et eksempel på kryssreaktivitet.

Når du lager mat som utløser pollen-matallergisyndrom, kan symptomene dine være mindre alvorlige.

Tabellen nedenfor viser spesifikke frukter, grønnsaker, nøtter og krydder som kan forårsake pollen-matallergisyndrom hos personer som er allergiske mot forskjellige pollen.

Treningsinducert matallergi

Å spise visse matvarer kan føre til at noen føler seg kløende og svimmelhet snart etter å ha begynt å trene. Alvorlige tilfeller kan til og med involvere elveblest eller anafylaksi. Hvis du ikke spiser et par timer før du trener og unngår visse matvarer, kan det bidra til å forhindre dette problemet.

Matintoleranse og andre reaksjoner

En matintoleranse eller en reaksjon på et annet stoff du spiste kan forårsake de samme symptomene som en matallergi gjør – som kvalme, oppkast, kramper og diaré.

Avhengig av hvilken type matintoleranse du har, kan du kanskje spise små mengder problemmat uten reaksjon. Derimot, hvis du har en ekte matallergi, kan til og med en liten mengde mat utløse en allergisk reaksjon.

En av de vanskelige aspektene ved å diagnostisere matintoleranse er at noen mennesker ikke er følsomme overfor selve maten, men for et stoff eller en ingrediens som brukes i tilberedningen av maten.

Vanlige forhold som kan forårsake symptomer som forveksles med matallergi inkluderer:

• Fravær av et enzym som trengs for å fordøye en mat helt. Du har kanskje ikke tilstrekkelige mengder av noen enzymer som trengs for å fordøye visse matvarer. Utilstrekkelige mengder av enzymet laktase, for eksempel, reduserer evnen til å fordøye laktose, det viktigste sukkeret i melkeprodukter. Laktoseintoleranse kan forårsake oppblåsthet, kramper, diaré og overflødig gass.
• Matforgiftning. Noen ganger kan matforgiftning etterligne en allergisk reaksjon. Bakterier i bortskjemt tunfisk og annen fisk kan også lage et gift som utløser skadelige reaksjoner.
• Følsomhet overfor tilsetningsstoffer. Noen mennesker har fordøyelsesreaksjoner og andre symptomer etter å ha spist visse tilsetningsstoffer. For eksempel kan sulfitter som brukes til å bevare tørket frukt, hermetikk og vin, utløse astmaanfall hos følsomme mennesker.
• Histamin toksisitet. Visse fisker, som tunfisk eller makrell, som ikke kjøles riktig og som inneholder store mengder bakterier, kan også inneholde høye nivåer av histamin som utløser symptomer som ligner på matallergi. I stedet for en allergisk reaksjon, er dette kjent som histamintoksisitet eller scombroidforgiftning.
• Cøliaki. Mens cøliaki noen ganger blir referert til som glutenallergi, resulterer det ikke i anafylaksi. I likhet med matallergi innebærer det et immunsystemrespons, men det er en unik reaksjon som er mer kompleks enn en enkel matallergi.

  Denne kroniske fordøyelsestilstanden utløses ved å spise gluten, et protein som finnes i brød, pasta, kaker og mange andre matvarer som inneholder hvete, bygg eller rug.

  Hvis du har cøliaki og spiser mat som inneholder gluten, oppstår en immunreaksjon som forårsaker skade på overflaten av tynntarmen, noe som fører til manglende evne til å absorbere visse næringsstoffer.

Risikofaktorer

Risikofaktorer for matallergi inkluderer:

• Familie historie. Du har økt risiko for matallergi hvis astma, eksem, elveblest eller allergi som høysnue er vanlig i familien din.
• Andre allergier. Hvis du allerede er allergisk mot en mat, kan du ha økt risiko for å bli allergisk mot en annen. På samme måte, hvis du har andre typer allergiske reaksjoner, som høysnue eller eksem, er risikoen for matallergi større.
• Alder. Matallergi er vanligere hos barn, spesielt småbarn og spedbarn. Når du blir eldre, modnes fordøyelsessystemet, og det er mindre sannsynlig at kroppen din absorberer mat eller matkomponenter som utløser allergi.

  Heldigvis vokser barn vanligvis ut av allergier mot melk, soya, hvete og egg. Alvorlige allergier og allergier mot nøtter og skalldyr er mer sannsynlig å være livslang.

• Astma. Astma og matallergi forekommer ofte sammen. Når de oppstår, er det mer sannsynlig at både matallergi og astmasymptomer er alvorlige.

Faktorer som kan øke risikoen for å utvikle en anafylaktisk reaksjon inkluderer:

• Har en historie med astma
• Å være tenåring eller yngre
• Forsinket bruk av adrenalin for å behandle symptomene på matallergi
• Ikke har elveblest eller andre hudsymptomer

Komplikasjoner

Komplikasjoner av matallergi kan omfatte:

• Anafylaksi. Dette er en livstruende allergisk reaksjon.
• Atopisk dermatitt (eksem). Matallergi kan forårsake en hudreaksjon, som eksem.

Forebygging av matallergi

Peanøttprodukter har vært assosiert med lav risiko for peanøttallergi. Før du mater allergifremkallende matvarer, snakk med barnets lege om den beste tiden å mate dem.

Men når matallergi allerede har utviklet seg, er den beste måten å forhindre en allergisk reaksjon å vite og unngå matvarer som forårsaker symptomer. For noen mennesker er dette bare en ulempe, men andre synes det er vanskeligere. Også noen matvarer – når de brukes som ingredienser i visse retter – kan være godt skjult. Dette gjelder spesielt i restauranter og i andre sosiale omgivelser.

Hvis du vet at du har matallergi, følg disse trinnene:

• Vet hva du spiser og drikker. Sørg for å lese matetiketter nøye.
• Hvis du allerede har hatt en alvorlig reaksjon, ha på deg et medisinsk alarmarmbånd eller halskjede som lar andre få vite at du har matallergi i tilfelle du har en reaksjon og ikke klarer å kommunisere.
• Snakk med legen din om forskrivning av nødadrenalin. Det kan hende du må ta med deg en adrenalininjektor (Adrenaclick, EpiPen) hvis du er i fare for en alvorlig allergisk reaksjon.
• Vær forsiktig på restauranter. Vær sikker på at serveren eller kokken din er klar over at du absolutt ikke kan spise maten du er allergisk mot, og du må være helt sikker på at måltidet du bestiller ikke inneholder det. Sørg også for at maten ikke tilberedes på overflater eller i panner som inneholder noe av maten du er allergisk mot.

  Ikke vær motvillig til å gjøre dine behov kjent. Restaurantens ansatte er vanligvis mer enn glade for å hjelpe når de tydelig forstår forespørselen din.

• Planlegg måltider og snacks før du reiser hjemmefra. Ta om nødvendig en kjøler full av allergenfri mat når du reiser eller går på et arrangement. Hvis du eller barnet ditt ikke kan ta kaken eller desserten på en fest, ta med en godkjent spesiell godbit slik at ingen føler seg utelatt fra feiringen.

Hvis barnet ditt har matallergi, ta disse forholdsreglene for å sikre barnets sikkerhet:

• Gi beskjed til nøkkelpersoner om at barnet ditt har matallergi. Snakk med barnepassere, skolepersonell, foreldre til barnets venner og andre voksne som regelmessig kommuniserer med barnet ditt. Understreke at en allergisk reaksjon kan være livstruende og krever umiddelbar handling. Forsikre deg om at barnet ditt også vet å be om hjelp med en gang hvis han eller hun reagerer på mat.
• Forklar matallergisymptomer. Lær de voksne som tilbringer tid med barnet ditt hvordan du gjenkjenner symptomer på en allergisk reaksjon.
• Skriv en handlingsplan. Planen din skal beskrive hvordan du skal ta vare på barnet ditt når barnet ditt har en allergisk reaksjon på mat. Gi en kopi av planen til barnets sykepleier og andre som tar vare på og fører tilsyn med barnet ditt.
• La barnet ditt bruke et medisinsk alarmarmbånd eller halskjede. Dette varselet viser barnets allergisymptomer og forklarer hvordan andre kan gi førstehjelp i en nødsituasjon.