Honning og diabetes: Er det trygt?

Hva er honning?

Honning er en tykk, gylden væske produsert av honningbier og andre insekter, som noen humler og veps.

Den kommer fra nektaren i blomstene, som bier samler og lagrer i magen til de er tilbake i bikuben.

Nektar består av sukrose (sukker), vann og andre stoffer. Det er omtrent 80 prosent karbohydrat og 20 prosent vann. Bier produserer honning ved å innta og oppblåse nektaren om og om igjen. Denne prosessen fjerner vannet.

Etterpå lagrer bier honningen i honningkaker for å bli brukt som energikilde om vinteren når det er vanskeligere å finne mat.

Selv om det er et naturlig søtningsmiddel, har honning litt mer karbohydrater og kalorier per teskje enn bordsukker.

Ifølge USAs landbruksdepartement, 1 spiseskje rå honning har omtrent 60 kalorier og 17 gram karbohydrater.

Honning inneholder også mange vitaminer og mineraler, inkludert jern, vitamin C, folat, magnesium, kalium og kalsium. Det er også en antioksidant, som er stoffer som forhindrer og bremser celleskade.

Honning kan være rå eller bearbeidet

Rå honning er også kjent som ufiltrert honning. Denne honningen utvinnes fra en bikube og siles deretter for å fjerne urenheter.

Bearbeidet honning, derimot, gjennomgår en filtreringsprosess. Den er også pasteurisert (utsatt for høy varme) for å ødelegge gjær og skape lengre holdbarhet.

Bearbeidet honning er jevnere, men filtrerings- og pasteuriseringsprosessen fjerner noen av dens næringsstoffer og antioksidanter.

Det er rundt 300 forskjellige typer honning i USA. Disse typene bestemmes av kilden til nektaren, eller mer enkelt, hva biene spiser.

For eksempel hentes blåbærhonning fra blomstene til blåbærbusken, mens avokadohonning kommer fra avokadoblomster.

Kilden til nektaren påvirker smaken av honningen og dens farge.

Hvordan påvirker honning blodsukkeret?

Fordi honning er et naturlig sukker og et karbohydrat, er det bare naturlig at det påvirker blodsukkeret på en eller annen måte. Sammenlignet med bordsukker ser det imidlertid ut til at honning har en mindre effekt.

En studie fra 2004 evaluerte effekten av honning og bordsukker på blodsukkernivået. Denne studien involverte personer med og uten type 1 diabetes.

Forskere fant at i gruppen av personer med diabetes forårsaket honning en første økning i blodsukkeret 30 minutter etter inntak. Imidlertid sank deltakerens blodsukkernivå senere og holdt seg på lavere nivåer i to timer.

Dette får forskere til å tro at honning, i motsetning til bordsukker, kan forårsake en økning i insulin, som er et viktig hormon for å kontrollere blodsukkeret. Mer forskning er nødvendig.

Kan honning forhindre diabetes?

Selv om honning kan øke insulinnivået og hjelpe personer med diabetes å kontrollere blodsukkeret, ser det ikke ut til at det finnes noen avgjørende forskning som støtter honning som en forebyggende faktor for diabetes. Dette kan imidlertid være plausibelt.

Forskere har funnet en mulig sammenheng mellom honning og en lavere glykemisk indeks.

I en studie av 50 personer med type 1-diabetes og 30 personer uten type 1-diabetes fant forskerne at sammenlignet med sukker hadde honning en lavere glykemisk effekt på alle deltakerne.

Det økte også nivåene deres av C-peptid, et stoff som frigjøres i blodet når kroppen produserer insulin.

Et normalt nivå av C-peptid betyr at kroppen lager nok insulin. Flere studier er nødvendig for å avgjøre om honning kan brukes til forebygging og behandling av diabetes.

Er det risiko ved å spise honning hvis du har diabetes?

Husk at honning er søtere enn sukker. Hvis du erstatter sukker med honning, trenger du bare litt.

Fordi honning kan påvirke blodsukkeret, unngå det og andre søtningsmidler til diabetesen din er under kontroll.

Honning bør konsumeres med måte. Snakk med helsepersonell før du bruker den som tilsatt søtningsmiddel.

Hvis diabetesen din er godt kontrollert og du ønsker å legge til honning i kostholdet ditt, velg ren, organisk eller rå naturlig honning. Disse typene er tryggere for personer med diabetes fordi helt naturlig honning ikke er tilsatt sukker.

Gravide kvinner og personer med nedsatt immunforsvar bør imidlertid ikke konsumere rå honning, siden den ikke er pasteurisert.

Hvis du kjøper bearbeidet honning fra en dagligvarebutikk, kan den også inneholde sukker eller sirup. Det tilsatte søtningsstoffet kan påvirke blodsukkeret annerledes.

Er det fordeler med å spise honning hvis du har diabetes?

En fordel med å spise honning er at det kan øke insulinnivået og bidra til å kontrollere blodsukkeret.

Å erstatte sukker med honning kan også være fordelaktig, med tanke på hvordan honning er en kilde til antioksidanter og har anti-inflammatoriske egenskaper.

En diett rik på antioksidanter kan forbedre hvordan kroppen din metaboliserer sukker, og de antiinflammatoriske egenskapene i honning kan potensielt redusere diabeteskomplikasjoner.

Betennelse kan føre til insulinresistens, som er når kroppen ikke reagerer riktig på insulin.

Honning er et naturlig søtningsmiddel som kan ha en positiv effekt på din glykemiske indeks. Men som med alle typer søtningsmidler, er moderasjon nøkkelen.

Snakk med legen din før du legger honning til kostholdet ditt. Honning er ikke riktig for alle, inkludert folk som trenger å senke blodsukkernivået. Hvis du spiser honning, sørg for at det er økologisk, rå eller ren honning som ikke inneholder tilsatt sukker.