De fleste av oss vet at vi burde få i oss mer fiber i kostholdet vårt, men hvorfor er så fiber så viktig? Og hva har det med kolesterol å gjøre?
De
Det er her poteter kommer inn. Ikke bare er poteter deilige, næringsrike og allsidige, de inneholder løselig fiber og uløselig fiber. En middels stor potet med skinn inneholder i underkant av 5 gram fiber. Det meste av fiberen finnes i huden.
Studier viser at noen løselige fibre binder seg til gallesyrer. Dette er forbindelser som hjelper til med fordøyelsen, og de er laget av kolesterol. Binding til syrene bidrar til å senke kolesterolet i kroppen. Kroppen må bruke kolesterolet den har for å lage flere gallesyrer.
Mat som er høy i fiber kan også være nyttig for kroppen vår på andre måter. De er kjent for å senke blodtrykk og betennelse. De kan også bremse sukkerabsorpsjonen og stabilisere blodsukkernivået etter måltider.
Hva forårsaker høyt kolesterol?
Kolesterol går gjennom blodet i pakker som kalles lipoproteiner. Det er to generelle klasser av lipoproteiner:
- lavdensitetslipoproteiner, også kjent som LDL eller «dårlig» kolesterol
- lipoproteiner med høy tetthet, også kjent som HDL eller «godt» kolesterol
Å ha sunne nivåer av begge slag er avgjørende for helsen.
En sunnere potet
Hvis poteter er så sunt, hvorfor er det ikke så sunt å spise pommes frites eller potetmos?
Siden mesteparten av fiberen i en potet finnes i skinnet, fjerner du mye av den fordelaktige fiberen ved å fjerne skinnet. Og selv om potetene i seg selv er hjertesunne, er noen av måtene vi tilbereder dem ikke på. Å steke poteter i olje tilfører for eksempel fett. Det samme gjelder for å fylle opp potetmos med smør, rømme og melk. Disse tilfører alle fett til potetene, og trans eller mettet fett er kjent for å bidra til høye kolesterolnivåer.
Det betyr ikke at du fortsatt ikke kan nyte poteter. Bak poteten din, og prøv å bruke et sunnere smøralternativ eller litt olivenolje på toppen i stedet. Når du lager potetmos, tilsett skummet melk og gresk yoghurt med lavt eller lite fettinnhold for å gi dem litt kremet. Bruk krydder som oregano, pepper eller hvitløk for smak.
Anbefalt daglig fiberinntak er:
| Alder | Kvinner | Menn |
| 50 år og yngre | 25 g | 38 g |
| Eldre enn 50 år | 21 g | 30 g |
Holder kolesterolet i sjakk
Kolesterol kommer ikke bare fra mat. Det forekommer også naturlig i cellene i menneskekroppen. Det hjelper oss med fordøyelsen samt hormon- og vitamin D-produksjonen.
Å ha høye LDL-kolesterolnivåer kan sette deg mer utsatt for hjertesykdom. Det kan bidra til arterieblokkering, som begrenser blodstrømmen til og fra hjertet eller hjernen. Dette kan forårsake hjerteinfarkt eller hjerneslag.
Her er en titt på hvor kolesteroltallene dine bør – og ikke bør – være for optimal helse:
- høyt kolesterol: 240 mg/dL og høyere
- borderline høy: 200–239 mg/dL
- ønskelig nivå: Mindre enn 200 mg/dL
Regelmessig blodprøver kan hjelpe deg med å holde oversikt over kolesterolnivået ditt. Å spise godt bidrar også til den generelle helsen. Poteter kan spille en viktig rolle i riktig ernæring og helsestyring. Så pass potetene!
Discussion about this post