Håndtering av blodsukkernivået er avgjørende for personer med diabetes. Mens frukt generelt er et sunt tillegg til dietter på grunn av vitaminer, fiber og antioksidanter, har noen frukter høyt sukkerinnhold og glykemiske indekser, noe som kan påvirke blodsukkerkontrollen negativt. Nedenfor er noen frukter som personer med diabetes bør konsumere med forsiktighet eller unngå helt.
Hva gjør en frukt uegnet for personer med diabetes?
Hovedfaktorene som gjør en frukt mindre egnet for personer med diabetes inkluderer:
- Høy glykemisk indeks (GI): Den glykemiske indeksen rangerer matvarer på en skala fra 0 til 100 basert på hvor raskt de øker blodsukkernivået. Matvarer med høy GI forårsaker raske topper i blodsukkeret.
- Høy glykemisk belastning (GL): Den glykemiske belastningen tar hensyn til både GI og karbohydratinnholdet i en typisk serveringsstørrelse. En høy GL indikerer at en servering av maten påvirker blodsukkeret betydelig.
- Høyt fruktoseinnhold: Selv om fruktose er et naturlig sukker, kan for store mengder svekke insulinfølsomheten og øke risikoen for fettleversykdom.
- Lavt fiberinnhold: Fiber bremser fordøyelsen, og bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. Frukt med lite fiber, men høyt sukker er mer sannsynlig å forårsake blodsukkertopper.
Frukt personer med diabetes bør unngå
1. Bananer (overmodne)
- Glykemisk indeks: 51 (moden) til 62 (overmoden)
- Karbohydrater per 100 g: 23 g (inkludert 12 g sukker)
Når bananer modnes, omdannes deres resistente stivelse til enkle sukkerarter, noe som gjør dem lettere å fordøye, men raskere å øke blodsukkernivået. Spesielt overmodne bananer har en høyere glykemisk indeks, noe som fører til rask glukoseabsorpsjon.
Rask glukoseabsorpsjon stimulerer insulinfrigjøring. For personer med diabetes, hvis insulinfunksjon er svekket, fører dette til langvarig forhøyet blodsukkernivå.
Tips: Velg mindre bananer eller spis dem med nøtter for å balansere den glykemiske belastningen.
2. Mango
- Glykemisk indeks: 51-60
- Karbohydrater per 100 g: 15 g (inkludert 14 g sukker)
Mango er naturlig høy i fruktose og sukrose. Mens mango gir vitamin A og C, kan deres høye sukkerinnhold påvirke blodsukkernivået betydelig hvis det spises i store mengder.
Fruktose metaboliseres i leveren, og overforbruk kan føre til insulinresistens over tid. I tillegg klarer mangos lave fiberinnhold ikke å dempe sukkertoppen.
En studie fra 2019 publisert i tidsskriftet Nutrients avslørte at frukt med høy fruktose kan forverre postprandiale glukosenivåer, spesielt hos individer med insulinresistens.
3. Druer
- Glykemisk indeks: 59
- Karbohydrater per 100 g: 18 g (inkludert 16 g sukker)
Druer er høye i glukose, som raskt kan øke blodsukkernivået.
På grunn av den lille størrelsen på druer overforbruker folk ofte druer, noe som forsterker deres glykemiske påvirkning. Fraværet av betydelig fiber i druer gjør at glukose kommer raskt inn i blodet.
Tips: En liten håndfull druer (10-12 druer) er en tryggere serveringsstørrelse hvis den konsumeres av og til.
4. Vannmelon
- Glykemisk indeks: 76
- Karbohydrater per 100 g: 8 g (inkludert 6 g sukker)
Vannmelon har en høy glykemisk indeks til tross for det relativt lave karbohydratinnholdet. Den raske fordøyelsen av sukker i vannmelon kan forårsake blodsukkertopper.
Høyt vanninnhold i vannmelon fortynner sukkerkonsentrasjonen, men det lave fibernivået tillater rask absorpsjon av sukker i blodet.
5. Ananas
- Glykemisk indeks: 66
- Karbohydrater per 100 g: 13 g (inkludert 10 g sukker)
Ananas inneholder betydelige mengder glukose og fruktose. Den glykemiske indeksen til ananas gjør dem mindre gunstige for personer med diabetes.
Ananas bromelain-enzym forbedrer fordøyelsen, men bremser ikke sukkerabsorpsjonen. For diabetikere kan dette bety en rask økning i blodsukkernivået.
6. Litchi
- Glykemisk indeks: 79
- Karbohydrater per 100 g: 17 g (inkludert 15 g sukker)
Litchi er høy i sukker og har en svært høy glykemisk indeks, som raskt kan øke blodsukkernivået.
Høy sukkerkonsentrasjon av litchi, kombinert med lite fiber, fører til en nesten umiddelbar økning i glukosenivået etter inntak.
7. Tørket frukt (rosiner, dadler, aprikoser)
- Glykemisk indeks: 62-103 (varierer etter frukt)
- Karbohydrater per 100 g: 64-75 g (inkludert 50-65 g sukker)
Tørking av frukt konsentrerer sukkeret, noe som gjør dem mye høyere i karbohydrater sammenlignet med frisk frukt.
Uten vann og fiber til moderat absorpsjon, kommer sukkeret i tørket frukt raskt inn i blodet. For eksempel inneholder 100 g rosiner nesten fire ganger sukkerinnholdet i ferske druer.
En anmeldelse fra 2020 i Journal of Diabetes Research la vekt på at tørket frukt øker den glykemiske belastningen betydelig, spesielt når den konsumeres i store mengder.
Oppsummert, mens frukt generelt er gunstig, må personer med diabetes være forsiktige med visse frukter med høy GI og høyt sukker som bananer, mango og vannmelon. Å forstå de glykemiske egenskapene til disse fruktene, deres sukkerinnhold og deres effekter på blodsukkernivået vil hjelpe personer med diabetes å ta bedre kostholdsvalg. Ved å velge frukt med lav GI, kan personer med diabetes fortsatt nyte de helsemessige fordelene av frukt uten å gå på akkord med blodsukkerkontrollen.
Discussion about this post