Elsker calamarien, men ikke kolesterolet som følger med? Det er dilemmaet for mange mennesker som liker stekt blekksprut.
Blekksprut er en del av samme familie som østers, kamskjell og blekksprut. Den serveres ofte stekt, som er kjent som calamari, og det totale fettinnholdet har en tendens til å være veldig høyt på grunn av oljen som brukes i stekeprosessen. Hvorvidt det er høyt innhold av mettet fett eller transfett, avhenger av hvilken type olje som er valgt for steking. Servert alene, men blekksprut kan være ganske sunt på grunn av det
Er blekksprut en sunn mat?
Animalske produkter er de eneste kostholdskildene til kolesterol. I motsetning til noen andre animalske produkter, er blekksprut lav i mettet fett. Mettet fett og transfett advares vanligvis mot for de med høyt kolesterol av helsepersonell. Når blekksprut stekes og gjøres til calamari, øker det totale fettet og muligens det mettede fettinnholdet. I hovedsak kan det som ellers er en relativt sunn mat, gjøres ganske usunn.
En 3-unse servering av ukokt blekksprut inneholder rundt 198 milligram kolesterol og 13,2 gram protein sammen med 0,3 gram totalt mettet fett. Den inneholder også sunt fett: 0,09 gram enumettet fett og 0,4 gram flerumettet fett.
American Heart Association anbefaler at du ikke spiser mer enn 5-6 prosent av dine totale kalorier fra mettet fett per dag hvis målet ditt er å senke dine «dårlige» kolesterolnivåer, kalt low-density lipoprotein (LDL). På en 2000-kalori diett tilsvarer dette 11-13 gram mettet fett. De anbefaler også å redusere eller unngå transfett.
Det anbefales å innta mer umettet fett, inkludert enumettet og flerumettet fett. Disse fettene kan bidra til å øke nivåene av high-density lipoprotein (HDL), det «gode» kolesterolet. HDL kan bidra til å skylle ut dårlig LDL.
Tilskudd av blekksprut tilgjengelig
For å virkelig vri godheten ut av calamari, er blekksprutolje også tilgjengelig som et kosttilskudd. Det sies å være mer bærekraftig enn andre fiskeoljer, fordi det er laget av biproduktet av matkvalitets blekksprut og ikke er direkte oppdrettet.
De siste årene har calamariolje fått mye positiv medieoppmerksomhet for sine omega-3-fettsyrer. Mange tar omega-3-tilskudd eller velger å spise mer mat med omega-3-fettsyrer – som laks – på grunn av kardiovaskulære fordeler, som inkluderer deres evne til å øke HDL-nivået.
Matlaging med blekksprut
Her er noen få oppskrifter som handler om blekksprut, men som ikke krever at du steker den!
Stekt calamari med sitron og persille
Denne oppskriften bruker sitronsaft og ferske krydder. Å steke calamarien med bare en klatt olivenolje holder den deilig samtidig som den har lite mettet fett.
Glutenfri bakt calamari
Er dette en drøm? Matelskere med glutenintoleranse vil elske denne oppskriften på happy hour-favoritt calamari. Baking, i stedet for steking, holder det hjertesunt, og brødsmulene er glutenfrie. Få oppskriften!
Faux-stekt calamari
Vil du ha følelsen og utseendet til stekt calamari uten alt det usunne fettet? Dette alternativet til tradisjonell stekt calamari inkorporerer Panko-brødsmuler i skorpen. Deretter bakes blekkspruten, som er en sunnere tilberedningsmetode enn steking.
Ovnsstekt calamari
Stek blekkspruten og krydr den med paprika eller Midtøsten-krydder som za’atar! Blekkspruten vil utvide seg og blåse opp mens de koker, noe som resulterer i calamari som er både saftig og seig. Få oppskriften!
Discussion about this post