Eggallergi

Symptomer

Symptomene på eggallergi ligner på andre typer allergier og kan omfatte ett eller flere av følgende:

• hudreaksjoner som eksem, elveblest eller hevelse
• magesmerter, kvalme, diaré eller oppkast
• tungpustethet eller pusteproblemer
• tett eller rennende nese
• rask hjerterytme

I ekstremt sjeldne tilfeller kan anafylaktisk sjokk oppstå. Dette er en medisinsk nødssituasjon.

Hos barn

Eggallergi er den vanligste matallergien hos barn, så vel som den mest sannsynlige å løse før skolealder. Nesten alle allergiske reaksjoner på grunn av egg forekommer hos barn med infantilt eksem.

Eggallergi oppstår vanligvis i en veldig tidlig alder, med de alvorligste reaksjonene mellom 6 og 15 måneder.

Typiske symptomer på eggallergi hos barn er:

• hudkontaktreaksjoner
• rødhet i ansiktet
• elveblest rundt munnen

Oppskrifter for barn med eggallergi

Å finne på noe barna kan spise som ikke inneholder egg kan være en skremmende oppgave for foreldre. Egg finnes nesten alltid i brød, pasta, frokostblandinger, bakverk, kaker og kaker. Blanke brød som bagels og kringler inneholder nesten alltid også egg. De pensles med en eggevask før baking for å gi dem en glans. Egg dukker ofte opp i godteri, kremfyll, salatdressinger og drikkevarer som rotøl. Mange stekte restaurantmatvarer (inkludert pommes frites) bruker egg for å få den stekte røren til å feste seg. Også dette kan forårsake en allergisk reaksjon.

Mat som kanskje inneholder egg, inkluderer blant annet makaroni, marshmallows og nudler. Foreldre bør konsultere ingrediensetiketten eller produsenten av disse produktene for å være sikker.

En god praksis starter med å lese ingrediensetiketten på pakket mat. Loven krever at produsenter identifiserer om produktet inneholder egg på ingrediensetiketten.

All mat som inneholder ordene emulgator, binder, koagulanteller noen ingredienser som begynner med egg vil inneholde egg.

Andre ingredienser å passe på inkluderer:

• albumin (et eggprotein)
• kunstige eller naturlige smaksstoffer
• eggerstatning (vanligvis laget med eggehvite)
• globulin
• lecitin E322
• livetin
• lysozym
• majones
• marengs
• silici albuminate
• enkelhet
• vitellin

Ikke-matvarer som kan inneholde egg inkluderer fingermaling, sjampo, visse medisiner, sminke og noen vaksiner. Dette inkluderer de fleste influensavaksiner, så vel som for gul feber og MMR (meslinger, kusma og røde hunder).

Prøv disse oppskriftene hvis barnet ditt har eggallergi. »

Hos voksne

Eggallergi er ekstremt sjelden hos voksne. Kliniske symptomer hos voksne begynner nesten alltid i barndommen eller i ung voksen alder, men det er dokumenterte tilfeller av voksenoppstått eggallergi. Dette skjer når kroppens immunsystem blir sensitivert for egg og reagerer på det. Hvis det blir konsumert, blir proteinet i egget identifisert som en inntrenger, og kroppen aktiverer immunsystemet og forårsaker en allergisk reaksjon. Symptomene kan variere fra mild kvalme eller fakkel av eksem, til en anafylaktisk reaksjon.

Symptomer hos voksne kan omfatte:

• leppe eller øyelokk hevelse
• kløende eller rennende øyne
• kløende ører eller hals
• kortpustethet
• tungpustethet eller hoste

Søk øyeblikkelig hjelp hvis disse symptomene oppstår.

Eggerstatning for allergi

Det er flere kommersielle eggerstatninger på markedet som er egnet for baking. I motsetning til eggerstatninger kan imidlertid eggstatninger ikke brukes til å lage omeletter eller kryptering. Eggerstatninger er vanligvis en kombinasjon av potetstivelse, tapiokastivelse og natron. Du kan lage din egen erstatning i oppskrifter.

For hvert egg utelatt, kombiner:

• 1 ss. vann
• 1 ss. olje
• 1 ts. bakepulver