Er det trygt å spise salami mens du er gravid?

Hva er delikatessekjøtt?

Deli-kjøtt er løst definert som kokt kjøtt, inkludert de som har blitt speket eller røkt, som er skivet og tilberedt for smørbrød eller lette biter.

Det er tre hovedtyper av delikatessekjøtt:

• hel kutt (kjøtt som er tilberedt og deretter skåret i skiver)
• seksjonert (kjøttbiter som har blitt limt for å lage et enkelt kjøttstykke)

• behandlet (ligner oppdelt kjøtt, men kan også inkludere kjøttbiprodukter)

Salami faller inn i kategorien seksjonert siden den består av porsjoner av kjøtt som er kombinert med krydder og spekes til de har stivnet. Kjøttet er ofte laget av svinekjøtt, storfekjøtt eller kalvekjøtt.

Er delikatessekjøtt som salami trygt?

Så, hva er greia med salami, og delikatessekjøtt generelt? Det korte svaret er at leger vanligvis advarer mot å spise kjøttpålegg når du er gravid, fordi det alltid er en liten risiko for å få matbårne sykdommer som salmonellose, toksoplasmose og listeriose.

Denne bekymringen eksisterer med:

• ferdigpakket kjøtt i meierigangen
• oppskjært kjøtt du kjøper på en delikatessedisk (som kan bli ytterligere forurenset av feil rengjort skjæreutstyr eller mangel på god håndvaskpraksis)
• en påleggssmørbrød på en restaurant eller et sted for hurtigservering (også underlagt dårlig hygiene for ansatte eller forurensede overflater)

Listeriose er vanligvis den oftest siterte bekymringen når du spiser delikatessekjøtt når du er gravid. Det er forårsaket av Listeria monocytogenes, en type bakterier som finnes i vann og jord. Det kan bli et matbårent patogen hvis produkter dyrkes i forurenset jord eller forurenset mat gis til dyr i landbrukskjeden.

Deli kjøtt, inkludert salami, er en av de vanligste årsakene til matbårne patogener som Listeria.

Mens listeriose er relativt sjelden og folk flest er resistente mot det, regnes det som en av de mer alvorlige formene for matforgiftning. Og når du er gravid, har du et svakere immunforsvar. Det gir deg en større risiko for å pådra deg sykdommen, så vel som salmonellose eller toksoplasmose.

Ifølge American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG), når du er gravid, er risikoen for ikke bare å få listeriose, men også oppleve noen av de mer skadelige bivirkningene, 10 ganger større enn for den generelle befolkningen.

Risikoer og bivirkninger

Siden du er mer utsatt for å oppleve de farlige bivirkningene av en matbåren sykdom, er det viktig å vite hva disse bivirkningene er. I tillegg til å bli syk, er en av de største bekymringene at matbårne sykdommer kan krysse morkaken og påvirke det ufødte barnet ditt.

I tillegg til å oppleve vanlige matforgiftningssymptomer som oppkast, diaré og dehydrering, er det en bekymring for at infeksjonene kan påvirke graviditeten og forårsake spontanabort, dødfødsel eller for tidlig fødsel.

Men hos babyer født med listeriose, salmonellose eller toksoplasmose, er det også en økt risiko for sjeldne komplikasjoner, inkludert:

• blod- eller hjerneinfeksjoner
• intellektuelle forsinkelser
• lammelse
• anfall
• blindhet
• nyre- og hjerteproblemer

Hvordan gjøre salami graviditetsikker

Så, betyr dette at du helt bør unngå salami og delikatessekjøtt før du har født? Ikke nødvendigvis.

Hvis du helt kan unngå delikatessekjøtt som salami til etter levering, er det det beste valget. Men hvis salamisuget ditt er for mye å ignorere, vet at den generelle veiledningen er at du ikke bør spise kaldt eller «rett-ut-av-pakken» delikatessekjøtt.

Zap den i stedet først i mikrobølgeovnen eller stek den i ovnen (som du ville gjort med salami på en pizza), slik at den er helt oppvarmet til det punktet at den damper. På dette stadiet er potensialet for at eventuelle bakterier eller patogener kan forbli svært lavt.

Hva du skal gjøre hvis du har spist salami

Hvis du spiste delikatessekjøtt, ikke få panikk. Selv om risikoen for å pådra deg en matbåren sykdom er høyere, vil du sannsynligvis ha det bra. Når det er sagt, vær på utkikk etter symptomer. Mange matbårne sykdommer har lignende symptomer, for eksempel:

• dehydrering
• oppkast
• kvalme
• hodepine
• Muskelsmerte
• feber
• frysninger
• diaré

Imidlertid er det noen potensielle nøkkelforskjeller mellom listeriose og andre vanlige matbårne sykdommer. Se opp for dem hvis du tror du kan ha fått matforgiftning.

Listeriose

I tillegg til de generelle symptomene som er oppført ovenfor, er listeriose mest forbundet med å oppleve:

• forvirring
• problemer med å opprettholde balansen
• en stiv nakke
• anfall

Mens de fleste vil ha symptomer noen dager etter å ha spist forurenset mat, kan det hende at noen ikke opplever noen symptomer så lenge som 2 måneder.

Salmonellose

Sammen med generelle symptomer på kvalme, diaré og oppkast, Salmonella kan også forårsake blod i avføringen eller urinen som er mørk eller ravfarget. Vanligvis begynner symptomene å vises 12 timer til 3 dager etter inntak av forurenset mat.

Toxoplasmose

Toxoplasmose er mest knyttet til tretthet og hovne lymfeknuter sammen med de generelle symptomene på kroppssmerter, hodepine og feber.

Likevel kan mange mennesker aldri oppleve symptomer, noe som kan gjøre det vanskelig å finne ut når sykdommen ble pådratt.

Toxoplasmose er også knyttet til katteavføring. Så hvis du har katter, unngå å personlig bytte søppelkasser – eller bruk hansker hvis du må bytte dem og vask hendene grundig etterpå. Sørg også for at søppelet skiftes daglig for å minimere risikoen for eksponering for toksoplasmaparasitten.

Hvis du opplever noen av symptomene ovenfor og mistenker at et matbåren patogen eller toksoplasmose er årsaken, kontakt OB-GYN umiddelbart for å bli testet.

Hvis du har noen av disse sykdommene, kan legen din samarbeide med deg for å finne en behandlingsplan som er effektiv og trygg for deg og babyen din.

Matsuget er veldig ekte når du er gravid – og det kan være vanskelig å ignorere! Selv om det er best å unngå delikatessekjøtt som salami under graviditeten, hvis du må spise dem, sørg for at de er grundig oppvarmet for å forhindre risikoen for å få et matbåren patogen.

Og hvis du har noen symptomer på infeksjon, kontakt din OB-GYN med en gang for å sikre sikkerheten til deg og babyen din.