Hvorfor cricketmel er fremtidens mat

Hør oss, cricketmel er ikke så ekkelt som du tror

Hva er næringsverdien til cricketmel?

Laget av malte sirisser, cricketmel – eller mer nøyaktig, pulver – er veldig proteinrikt. Faktisk viser forskning at cricketprotein kan sammenlignes med protein fra kyllingbryst uten skinn. Det er fordi sirisser er omtrent 58 til 65 prosent protein per insekt. For fitnesselskere til kjøkkeneksperimentere gjør dette proteinantallet cricketmel til en verdifull ingrediens for å forbedre treningssnacks eller godbiter utover den gjennomsnittlige oppskriften på hvitt mel.

I tillegg er den fullpakket med vitaminer og mineraler.

Den inneholder sammenlignbare mengder av det energiforsterkende vitamin B-12, med 24 mikrogram per 100 gram. Dette er rundt 10 ganger like mye som laks. Cricketmel inneholder også det essensielle mineralet jern, med 6 til 11 milligram per 100 gram – mer enn to ganger mengden som spinat. Innledende cellulær forskning også foreslår at kroppene våre absorberer mineraler, som jern, lettere når de leveres via sirisser, i motsetning til biff.

Nok med hypotetiske, men. Det du sikkert lurer på er: «Hvordan fungerer det smak?” Tross alt er smak en stor faktor folk vurderer når de tenker på sirisser som mat – eller hvilken som helst mat, egentlig.

Hvordan smaker cricketmel?

Mens mange antar sirisser smaker ekkelt, har de ikke prøvd det ennå. Folk beskriver smaksprofilen til cricketmel som mildt nøtteaktig og mer behagelig enn forventet. Cricketmel gir også en subtil jordsmak som lett forkleder seg med andre ingredienser og smaker når den behandles. Pastaretten jeg spiste smakte ikke nevneverdig annerledes, spesielt etter at den ble blandet med saus.

For sanntidsreaksjoner på å spise cricketbasert mat, ta en titt på Buzzfeed-videoen nedenfor. Deltakerne ble lurt til å spise cricketproteinbarer, men ganske mange foretrakk faktisk cricketproteinbarene fremfor de vanlige.

Hvorfor presset for insektbasert mat?

FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO) siterer det «store potensialet» som insekter har for å påvirke matsikkerhetsspørsmål positivt.

Her er noen eksempler:

• Noen insekter er svært effektive til å behandle det de spiser. For eksempel kan sirisser spise 2 kilo (kg) mat og konvertere det til 1 kg av kroppsvekten. Sammenlignet med kyr og andre husdyr er dette en stor omsetningshastighet.
• Insekter produserer færre klimagasser og krever betydelig mindre land og vann enn storfe.
• Insekter bor naturlig i et bredt utvalg av habitater rundt om i verden, i motsetning til mange typer husdyr som har spesifikke geografiske krav.

Disse miljøtrendene er alvorlige bekymringer som delvis kan løses ved å bytte diett til mer bærekraftige proteinkilder.

Hva kan du lage med cricketmel?

Hvis cricketmel har vakt interessen din, er det mange oppskrifter der ute å prøve. Men vær oppmerksom på: Cricketmel er ikke alltid en direkte erstatning for allsidig mel. Den er glutenfri, noe som kan resultere i tette, smuldrende eksperimenter. Resultatet av godbitene dine vil avhenge av merket, hvor mye av det faktisk er cricketmel og andre ingredienser.

Når det er sagt, hvis du er klar til å eksperimentere, hvorfor ikke bokmerke disse oppskriftene?

Bananbrød

Finn en unnskyldning for å være dekadent med denne sjokoladeespresso-bananbrødoppskriften som inkluderer en næringsrik porsjon cricketmel. Med bare 10 minutters forberedelsestid er dette en søt måte å introdusere venner og familie for ideen om å spise insekter.

Pannekaker

Start morgenen rett ved å gi deg selv en cricket-protein-boost blandet inn i deilige pannekaker. Dette er en enkel, rask oppskrift som er glutenfri og seriøst deilig.

Proteinbiter

Trenger du en sunn matbit for å holde deg og barna energiske? Disse snacks uten bake er enkle å lage, fulle av cricketprotein, og er flotte for de med nøtteallergi.

Ananas banan smoothie

Selv om du synes det er vanskelig å sette sammen et godt måltid om morgenen, har du sannsynligvis nok tid til å kaste noen ingredienser i en blender og lage en smoothie. Denne ananas-banansmoothien inneholder nok cricket-proteinpulver til å gi deg energien du trenger til kontoret eller treningsstudioet.

Hvor mye koster cricketmel?

Prisen på cricketmel er for tiden høy på grunn av økende etterspørsel og begrenset tilbud. Men når du vurderer fleksibiliteten til kulinariske bruksområder, ernæringsmessige fordeler og miljøpåvirkning, er det ingen grunn til at cricketmel ikke skal være en vanlig funksjon på handlelisten din.

Er cricketmel virkelig fremtiden for mat?

Som med enhver ny industri, er ikke det komplette bildet av cricketmel godt definert ennå. Noen forskningstvister nøyaktig hvor effektive insekter er til å omdanne fôr til næring, og det er problemer med å skalere produksjonsmodeller til et globalt nivå. Og kanskje er problemet det visuelle.

Biller, larver, maur, gresshopper og sirisser er ikke akkurat Instagrammable med mindre du finner dem på pinner på gatemarkeder mens du er på ferie. Ikke mange venner kommer til å «like» en video av noen som plukker cricketvinger fra tennene sine heller.

Men som en deilig kjeks med dobbelt så mange næringsstoffer og proteiner, litt sjokolade og en bildetekst om din kjærlighet til jorden? Det kunne fungere.

Preston Hartwick er medgründer og gårdssjef for Common Farms – Hong Kongs første innendørs vertikale urbane gård som dyrker mikrogrønt, urter og spiselige blomster. Målet deres er å revitalisere lokal matproduksjon i en av verdens tettest befolkede byer – hvor over 99 prosent av ferskvarene importeres fra hele planeten. Finn ut mer ved å følge dem på Instagram eller besøk commonfarms.com.