Safran er et krydder som kommer fra blomstene til krokus sativus Linné. Krokusen vokser i Midtøsten og deler av Europa. Det er oftest dyrket i Iran, India og Hellas.
Den blomstrer bare i omtrent tre til fire uker i løpet av oktober og november. Blomsten produserer mørkerøde stigmas, også kalt tråder, som fjernes forsiktig for hånd og tørkes. Disse anses å være safrankryddet.
Safran har også blitt brukt til kulinariske formål for å tilføre farge og smak til mat, som et stofffargestoff og en parfymeingrediens. Som mange andre urter og krydder, kan safran tilberedes som en te.
I dag har safran fortsatt høy verdi som både krydder som brukes til matlaging og som alternativ behandling for ulike helsetilstander. Noen studier har vist at krydderet er effektivt for en rekke bruksområder.
Les videre for å lære mer om dens helsemessige fordeler og hvordan du lager safran-te.
Hva er historien til safran?
Krokussafranen vokser til 20 til 30 centimeter (cm). Det tar tre år fra de er plantet som frø før krokusen produserer blomster. Hver plante lager omtrent tre til fire blomster, og hver blomst har omtrent tre stigmaer.
Safran er et av de dyreste krydderne i verden fordi det må høstes for hånd. Det kreves også en stor mengde blomster og tørkede stigmaer for å lage 1 kilo (kg) av krydderet.
Krydderet har en lang historie. Det antas at mennesker brukte safran så tidlig som for 3500 år siden. Historisk sett brukte folk det til å behandle en lang liste med helsetilstander, inkludert:
- problemer med vannlating
- menstruasjonsproblemer
- øyelidelser
- sår
- mageproblemer
- svulster
- psykiske lidelser
Hva er helsefordelene med safran te?
1. Antidepressivum
Safran har fått kallenavnet «solskinnskrydderet.» Og det er ikke bare på grunn av dens røde og noen ganger gule farge. Krydderet antas å ha stemningsfremmende egenskaper. Det kan være noe vitenskap bak disse påstandene også.
En eldre studie i
En gjennomgang i Journal of Integrative Medicine undersøkte flere studier som involverte bruk av safran for behandling av depresjon hos voksne over 18. Forskere fant at safran forbedret symptomene for personer med alvorlig depressiv lidelse. Dette kan gjøre krydderet til et godt alternativ for personer som ikke tåler antidepressive medisiner godt.
2. Hjertehelse
Safran har mange forskjellige kjemiske komponenter. Noen av disse kan bidra til å redusere blodtrykket og gi beskyttelse mot hjertesykdom.
EN
En eldre menneskelig studie i
3. PMS-behandling
Premenstruelt syndrom (PMS) kan forårsake en rekke ubehagelige symptomer, fra humørsvingninger til fysiske plager. Noen kvinner påvirkes mer enn andre. For de som ønsker lindring, men ikke vil stole på medisiner, kan safran være et godt alternativ.
En gjennomgang i Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology så på bruken av urtebehandlinger for PMS og den mer alvorlige premenstruelle dysforiske lidelsen (PMDD). Begge tilstandene forårsaker ubehag for en kvinne i en til to uker før mensen begynner. Saffron er oppført i anmeldelsen som en effektiv behandling for symptomer.
En annen studie i
4. Øker hukommelsen
Safran inneholder to kjemikalier, crocin og crocetin, som forskere mener kan hjelpe læring og hukommelsesfunksjon. En
5. Kreftforebygging
Safran er rik på både antioksidanter og flavonoider. Antioksidanter bidrar til å beskytte kroppen mot skadelige stoffer. Flavonoider er kjemikalier som finnes i planter som hjelper planten med å beskytte seg mot sopp og sykdommer.
En anmeldelse fra 2015 i Journal of Traditional and Complementary Medicine fant at den kjemiske sammensetningen av safran kan være effektiv for å forebygge og behandle flere forskjellige kreftformer. Men forskere påpeker at det er behov for flere studier som involverer mennesker.
Hvor kan man kjøpe safran
Når du kjøper safran, sørg for at du kjøper fra en anerkjent kilde. Se etter det i en dagligvare- eller helsekostbutikk, eller en nettleverandør med et godt rykte. Krydderet er dyrt, så det kan ofte være målet for svindel. For å kutte kostnader kan produsenter blande safran med andre ingredienser. Dette fortynner ikke bare helsefordelene, men det kan også være skadelig.
Hvordan lage safran te
Safran te kan tilberedes vanlig ved å trekke trådene i varmt vann. Men krydderet kan ha en sterk og bitter smak. Av denne grunn har mange oppskrifter urten sammenkoblet på en rekke forskjellige måter. Du kan blande det inn med teblader, eller tilsette andre urter og krydder.
Oppskrifter kan variere, men innebærer vanligvis å koke vann i en kjele og deretter tilsette safran og andre ingredienser. La safranen trekke slik du ville la en tepose sitte i varmt vann, i omtrent fem til åtte minutter. Fjern så trådene og nyt.
Denne oppskriften fra Eat Beautiful blander safran med kardemomme og bruker enten råmelk eller kokosmelk for å gi den en fyldigere smak.
Du kan også nyte kald safran-te. En iste-versjon fra matbloggen Ciao Florentina kombinerer safran med andre ingredienser som basilikum, sitron og honning.
Discussion about this post