Dekod nøttemelkens verden med denne infografikken

Slik velger du hvilken nøttemylk du vil legge til kaffen

Selv om du ikke trenger det av helsemessige årsaker, kan du ha drevet med nøttemelkens verden.

En gang antatt å være mest for laktoseintolerante og «granola»-publikum, har disse melkealternativene, noen ganger kalt mylks, tatt dagligvarebutikker og kaffebarer med storm.

Markedsundersøkelser viser at salget av melk uten melk steg hele 61 prosent fra 2013 til 2018.

Selv om ernæringsmessig et helt annet produkt enn kumelk, tilbyr nøttemelk en rekke helsemessige fordeler som gjør dem til et attraktivt alternativ.

I denne guiden skal vi utforske noen av fordelene og ulempene med nøttemelk, ta en titt på hvordan flere varianter sammenlignes, og veie inn hvilke som er sunnest.

Nøttemelk ernæringsmessige fordeler

Selv om nøttemelk ikke tilbyr proteininnholdet til tradisjonelle meieriprodukter, kan de skryte av rikelig med egen næring.

Unse for unse, nøttemelk har nesten universelt lavere kalorier enn kumelk, og mange av dem har minst like mye (eller mer) kalsium og vitamin D. Mange nøttemelker inneholder til og med fiber, et næringsstoff du ikke finner i kumelk .

De er også naturlig veganske, og – med mindre du har nøtteallergi, selvfølgelig – ganske allergivennlige.

I tillegg, for de som ønsker å kutte ned på karbohydrater, er nøttemelk en no-brainer. De fleste merker inneholder bare 1 til 2 gram karbohydrater per kopp, sammenlignet med 12 gram i 1 kopp kumelk.

For bruk i vanlige matvarer og oppskrifter tilbyr nøttemelk imponerende allsidighet. Hjemmekokker kan ofte bruke dem med et en-til-en-forhold til kumelk i muffins, brød, puddinger og sauser, med liten innvirkning på smaken.

Og nøttemelk med nøytral smak gjør et lettere valg på frokostblanding eller i morgenkaffen.

Noen få ulemper med nøttemelk

Selv om de tilbyr mange fordeler, er ikke nøttemelk en perfekt mat.

En stor bekymring er deres miljøpåvirkning. Det tar 3,2 liter vann for å produsere bare én mandel (som betyr 10 mandler = 32 liter), noe som fører til at mange kritikere kaller mandelmelk et uholdbart valg.

I tillegg inneholder mange nøttemelker fyllstoffer med kontroversielt rykte, for eksempel karragenan eller guargummi. Og nøttemelk kan rett og slett være for dyrt for mange forbrukere, med prispunkter som er langt høyere enn kumelk.

Likevel, med mange alternativer som nå er tilgjengelige, er det god plass til å eksperimentere for å finne ditt favoritt meierialternativ. Her er et øyeblikksbilde av hvordan flere varianter av nøttemelk måler seg.

Nøttemelk ernæringsmessige fakta

For ytterligere oversikt over næringsverdien, her er en praktisk tabell.

For referanse inneholder 1 kopp 2 prosent kumelk 120 kalorier, 5 gram fett, 8 gram protein og 12 gram karbohydrater.

Hva er den sunneste nøttemelken?

Med all denne informasjonen lurer du kanskje på: Hva er den sunneste nøttemelken?

Det er mange måter å måle sunnheten til matvarer på, og hver av de ovennevnte nøttemelkene oppfyller ulike næringsbehov.

For den generelle ernæringsprofilen topper imidlertid mandelmelk og cashewmelk listen vår.

I en ekstremt kalorifattig pakke inneholder en kopp av hver omtrent 25 til 50 prosent av dagens kalsium og 25 prosent av ditt daglige vitamin D. Begge pakker også en heftig dose vitamin E: 50 prosent daglig verdi i cashewmelk og 20 prosent i mandelmelk.

Selv om cashew- og mandelmelk begge er lite proteiner, mener mange helseeksperter at amerikanere får mer enn nok av denne makroen i kostholdet vårt. Så for de fleste av oss burde det ikke være noe problem å spare på protein i en nøttemelk.

På den annen side, hvis du har spesifikke kostholdsbehov, som å kreve ekstra protein eller høyere kalorier enn gjennomsnittet, kan en annen nøttemelk være bedre for deg.

Og hvis du er allergisk mot peanøtter eller trenøtter, må du dessverre holde deg unna all nøttemelk. Prøv en soya-, kokos- eller hampmelk i stedet.

Prøv deg på DIY nøttemelk

Hvis visse nøttemelker ikke er tilgjengelige der du bor, eller hvis du er en nysgjerrig kokk, kan du prøve å lage din egen. En gjør-det-selv-versjon av favoritten din kan spare deg for penger – og er kanskje ikke så vanskelig som du tror.

Tross alt, generelt, er nøttemelk laget ved den enkle prosessen med å bløtlegge nøtter i vann, og deretter sile.

Sjekk disse fremgangsmåtene for å lage nøttemelk hjemme:

• Oppskrift på mandelmelk via The Kitchn

• Cashew melk oppskrift via Cookie og Kate

• Oppskrift på macadamianøttemelk (med sjokolade- og bæralternativer) via The Minimalist Baker

• Hasselnøttmelkoppskrift (med sjokoladealternativer) via A Beautiful Plate

• Valnøttmelkoppskrift via The Clean Eating Couple

• Peanøttmelkoppskrift via National Peanut Board

Topp merker for nøttemelk

Ikke interessert i DIY? Det er mange valgmuligheter for kommersielt tilberedt nøttemelk, som du sikkert har lagt merke til på ditt lokale supermarked.

Her er noen toppvalg:

Mandel-melk: Prøv Califia Farms Organic Almond Homestyle Nutmilk eller Simple Truth usøtet mandelmelk

Cashew melk: Prøve Silke usøtet cashewmelk eller Forager Project Organic Cashewmelk

Macadamianøttemelk: Prøv Milkadamia Unsweetened Macadamia Milk eller Suncoast Gold Macadamia Milk

Hasselnøttmelk: Prøv Pacific Foods Hasselnøtt usøtet original plantebasert drikke eller Elmhurst 1925 melkede hasselnøtter

Valnøttmelk: Prøv Elmhurst Milked Walnøtter eller Mariani Walnutmilk

Peanøttmelk: Prøv Elmhurst 1925 Melkede peanøtter i vanlige og sjokolade

Som alltid, bare husk å sjekke ernæringsetiketter og lese ingredienslister mens du nyter disse «mylk»-drikkene med lavt kaloriinnhold.

Sarah Garone, NDTR, er ernæringsfysiolog, frilansskribent for helse og matblogger. Hun bor sammen med mannen sin og tre barn i Mesa, Arizona. Finn henne som deler jordnær helse- og ernæringsinformasjon og (for det meste) sunne oppskrifter på Et kjærlighetsbrev til mat.