Hva du trenger å vite om gul nr. 5

Er gul 5 trygt?

Reguleringsorganer i forskjellige land har ulike meninger om sikkerheten til gul 5. Etter utgivelsen av en banebrytende 2007 studie Ved å knytte AFC-er til hyperaktivitet hos barn i førskole- og skolealder, anså Food Standards Agency of the European Union (EU) seks AFC-er som usikre for barn. I EU kreves det en advarselsetikett på alle matvarer som inneholder:

• gul 5
• gul 6
• kinolin gul
• karmoisin
• rød 40 (allura rød)
• ponceau 4R

EUs advarselsetikett lyder: «Kan ha en negativ effekt på aktivitet og oppmerksomhet hos barn.»

I tillegg til å iverksette tiltak med advarselsetiketter, oppfordrer den britiske regjeringen aktivt matprodusenter til å droppe AFC-er fra produktene sine. Faktisk er de britiske versjonene av Skittles og Nutri-Grain barer, begge populære produkter i USA, nå farget med naturlige farger, som paprika, rødbetepulver og annatto.

På den annen side valgte ikke Food and Drug Administration (FDA) å ta i bruk en lignende tilnærming. I 2011 stemte den rådgivende komiteen for FDA mot bruk av etiketter som disse i USA, med henvisning til mangel på bevis. Komiteen anbefalte imidlertid pågående forskning på AFC og hyperaktivitet.

Delvis takket være tilstrømningen av høyt bearbeidet mat, inntar folk i USA AFCs kl. fire ganger hastigheten de gjorde for 50 år siden, da disse fargestoffene først ble introdusert.

Gul 5 er totalt forbudt i Østerrike og Norge.

Hva er gul 5 laget av?

Gul 5 regnes som en azoforbindelse med formel C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Det betyr at i tillegg til karbon, hydrogen og nitrogen – vanligvis funnet i naturlige matfargestoffer – inkluderer det også natrium, oksygen og svovel. Disse er alle naturlig forekommende elementer, men naturlige fargestoffer er ikke like stabile som gul 5, som er laget av biprodukter av petroleum.

Gul 5 er ofte testet på dyr, så det er opp til debatt om det er vegetarisk- eller veganvennlig.

Hva forskningen sier

Det er en rekke helseområder som inkluderer forskning på matfarger generelt eller gul 5 spesielt.

Hyperaktivitet hos barn

Noen studier tyder på at 50 milligram (mg) AFC per dag er nok til å forårsake atferdsendringer hos barn. Dette kan virke som en betydelig mengde matfargestoffer som ville være vanskelig å konsumere på en dag. Men med all den iøynefallende bearbeidede maten med full smak som er tilgjengelig på dagens marked, er det ikke så vanskelig. For eksempel fant en studie fra 2014 at en porsjon Kool-Aid Burst Cherry inneholdt 52,3 mg AFC.

Mellom 2004 og 2007 avslørte tre landemerkestudier en sammenheng mellom fruktjuicer smaksatt med AFC og hyperaktiv oppførsel hos barn. Disse er kjent som Southampton-studiene.

I Southampton-studiene ble grupper av førskolebarn og 8- til 9-åringer gitt fruktjuice med forskjellige blandinger og mengder av AFC. Resultater av en studie viste at de førskolebarna som fikk blanding A, inneholdende gul 5, viste en mye høyere «global hyperaktivitet»-score sammenlignet med førskolebarn som fikk placebo.

Førskolebarn var ikke de eneste som ble berørt – 8- til 9-åringene som inntok AFC viste flere tegn på hyperatferd, også. Faktisk fant forskerne at alle barn i den eksperimentelle gruppen viste en liten økning i hyperaktiv atferd. Atferdsproblemene var ikke unike for barn som allerede oppfylte kriteriene for oppmerksomhetsunderskudd/hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD).

Men barn med ADHD kan være ekstremt sensitive. I en tidligere anmeldelse av Harvard University og Columbia University, estimerte forskere at «å fjerne kunstige matfarger fra kostholdet til barn med ADHD ville være omtrent en tredjedel til halvparten så effektiv som behandling med metylfenidat (Ritalin).» Selv om denne anmeldelsen fra 2004 er datert, støtter den funn fra Southampton-studiene.

Foreløpig er forskere og FDA enige om at kosthold alene ikke er skyld i ADHD-symptomer hos barn. Snarere er det sterke bevis for å støtte en biologisk komponent for denne lidelsen. Mer forskning er nødvendig.

Kreft

En studie fra 2015 så på hvordan menneskelige hvite blodceller ble påvirket av gul 5. Forskere fant at selv om denne konditorfargen ikke umiddelbart var giftig for hvite blodceller, skadet den DNA-et, noe som fikk cellen til å mutere over tid.

Etter tre timers eksponering forårsaket gul 5 skade på menneskelige hvite blodceller i hver konsentrasjon som ble testet. Forskere bemerket at celler utsatt for den høyeste konsentrasjonen av gul 5 ikke var i stand til å reparere seg selv. Dette kan gjøre svulstvekst og sykdommer som kreft mer sannsynlig.

Forskere konkluderte med at siden cellene i mage-tarmkanalen blir eksponert direkte for gul 5, kan disse cellene ha større sannsynlighet for å utvikle kreft. De fleste av AFC-ene du spiser metaboliseres i tykktarmen din, så tykktarmskreft kan være av størst risiko.

Det er imidlertid viktig å merke seg at denne studien ble utført i isolerte celler og ikke i menneskekroppen.

Andre helseeffekter

EN 2019 studie målte toksisiteten til gul 5 på fluer. Resultatene viste at når gul 5 ble levert til fluene i den fjerde høyeste konsentrasjonen, ble den giftig. Omtrent 20 prosent av fluene i gruppen overlevde ikke, men det kan ha vært andre faktorer som spilte i tillegg til at dette var en dyrestudie.

I den andre delen av denne studien ble humane leukemiceller utsatt for forskjellige matfarger. Forskere fant at selv om gul 5 og andre AFC-er kan øke tumorcelleveksten, forårsaker de ikke skader eller endringer i menneskelig DNA ved tillatte konsentrasjoner. De forskere konkluderte imidlertid med at «et høyt kronisk inntak av matfarger gjennom hele livet ikke er tilrådelig».

Matvarer som inneholder gul 5

Her er noen vanlige matvarer som inneholder gul 5:

• bearbeidede bakverk, for eksempel Twinkies
• neonfargede brus, som Mountain Dew
• fruktdrikker for barn, som Sunny D, Kool-Aid Jammers og flere varianter av Gatorade og Powerade
• fargerike godteri (tenk godteri mais, M&Ms og Starburst)
• sukkerholdige frokostblandinger som Cap’N Crunch
• ferdigpakkede pastablandinger
• frosne godbiter, for eksempel Popsicles

Disse kan virke som ganske åpenbare kilder til gul 5. Men noen matkilder kan være villedende. Vil du for eksempel noen gang forvente at glasset med pickles du har i kjøleskapet inneholder gul 5? Vel, i noen tilfeller gjør det det. Andre overraskelseskilder inkluderer medisiner, munnvann og tannkrem.

Reduser mengden gul 5 du bruker

Hvis du ønsker å redusere inntaket av gul 5, prøv å skanne matetiketter oftere. Unngå ingredienslister som inneholder gul 5 og disse andre AFC-ene:

• blå 1 (strålende blå FCF)
• blå 2 (indigotin)
• grønn 3 (rask grønn FCF)
• gul 6 (solnedgangsgul FCF)
• rød 40 (allura rød)

Det kan gi deg en viss trygghet å vite at mange merker i næringsmiddelindustrien går over til naturlige farger. Selv større selskaper som Kraft Foods og Mars Inc. erstatter AFC-er med alternativer som disse:

• karmin
• paprika (det naturlige alternativet for gul 5)
• annatto
• rødbetekstrakt
• lykopen (hentet fra tomater)
• safran
• gulrotolje

Neste gang du besøker matbutikken, vær ekstra oppmerksom på ernæringsetiketter. Det kan hende du finner ut at noen av produktene dine allerede har gått over til naturlige farger.

Husk at naturlige farger ikke er en sølvkule. Karmin, for eksempel, er avledet fra knuste biller, som ikke alle er ivrige etter å spise. Annatto er kjent for å forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker.

Her er noen enkle bytter du kan gjøre for å kutte ned på gul 5 i kostholdet ditt:

• Velg Squirt over Mountain Dew. Sitrusbrusen smaker likt, men vanlig Squirt er fri for AFC. Derfor er det klart.
• Gi videre ferdigpakkede pastablandinger. Kjøp heller fullkornsnudler og lag hjemmelagde pastaretter. Du kan piske sammen en deilig, sunnere blanding hjemme.
• Drikk hjemmelaget limonade over gule butikk-kjøpte juicer. Jada, det kan fortsatt inneholde sukker, men du kan sørge for at det er AFC-fritt.

Bunnlinjen

FDA og toppforskere har gjennomgått bevisene og konkludert med at gul 5 ikke utgjør en umiddelbar trussel mot menneskers helse. Forskning tyder imidlertid på at dette fargestoffet kan skade celler over tid, spesielt når celler utsettes for større mengder enn anbefalt inntak.

Hvis du er bekymret for hva forskningen sier om gul 5, er en av de beste tingene du kan gjøre å kutte ned på sukkerholdig, bearbeidet mat. Mål å få i deg mer av disse fullmatene i stedet:

• sunt fett som avokado
• uraffinerte korn
• frukt og grønnsaker
• omega-3 fettsyrer (finnes i fisk som laks)
• linfrø
• magert protein som kylling og kalkun

Å spise en diett rik på disse matvarene vil holde deg mett lenger. Dette betyr at du er mindre sannsynlig å bli fristet av fargerik, pakket mat. I tillegg, med hel mat trenger du ikke bekymre deg for om du får i deg en tvilsom konditorfarge, noe som kan gi deg trygghet.