Hva er saflorolje?
Når du overoppheter matolje, ødelegger det nyttige forbindelser og skaper skadelige frie radikaler. Disse frie radikalene kan skade molekyler i kroppen din. Derfor er det viktig å bruke oljer med høyt røykepunkt når du skal lage mat ved høye temperaturer.
Hvis du leter etter en matolje som er egnet for høy varme, kan saflorolje være det rette valget for deg. Den har et høyere røykpunkt enn maisolje, rapsolje, olivenolje, sesamolje og mange andre alternativer. Den har også en nøytral smak, noe som gjør den til et ideelt valg for mange oppskrifter.
Safflower er en høy plante med piggete blader og gule eller oransje blomster. Blomstene ble brukt som fargestoff for klær i det gamle Egypt. I dag bruker noen safflorblader som en erstatning for safran, et gult krydder som ofte brukes til å farge og smaksette risretter. Saflorfrø brukes også til å produsere saflorolje.
To varianter av saflorolje er tilgjengelig: høy-linolsyre og høyoljesyre. Saflorolje med høy linol er rik på flerumettet fett, mens saflorolje med høy olje inneholder mer enumettet fett. Flerumettet saflorolje er bra for uoppvarmede matvarer, for eksempel vinaigretter. Enumettet saflorolje er god til matlaging ved høye temperaturer.
Er saflorolje bra for deg?
Når den brukes med måte, er saflorolje et sunt tillegg til et godt balansert kosthold. Mens forskningen fortsatt er i de tidlige stadiene, viser saflorolje mye potensial når det gjelder helsefordeler. Kroppen din trenger fett for å fungere ordentlig, men noen kilder til kostholdsfett er sunnere enn andre. Safflorolje er en rik kilde til enumettede og flerumettede fettsyrer, som
En studie publisert i Clinical Nutrition antyder at daglige doser saflorolje kan bidra til å forbedre blodsukker, kolesterol og betennelsesnivåer hos personer med type 2 diabetes. De
Prøv å bruke saflorolje i matlagingen, i stedet for smør eller andre delvis hydrogenerte oljer. Enumettet saflorolje er ideell for matlaging ved høye temperaturer, mens flerumettet saflorolje er bedre egnet til råpreparater eller matlaging over lav varme.
Safflorolje har til og med noen kosmetiske bruksområder. Noen bruker den for eksempel som en fuktighetskrem for tørr hud eller en bærerolje for aromaterapidufter.
Sa noen fritert mat?
Hvis du har lyst på noe frityrstekt nå og da, er enumettet saflorolje en av de beste oljene for jobben. I motsetning til virgin olivenolje tåler den høye temperaturer. Her er noen tips for bruk av enumettet og flerumettet saflorolje på kjøkkenet ditt.
Enumettet saflorolje
Med sitt høye røykpunkt er enumettet saflorolje et av de beste valgene for matlaging ved høye temperaturer. Hvis du vil unne deg frityrstekt mat av og til, bør du vurdere å bruke mat som er rik på vitaminer og mineraler, for eksempel zucchini eller en blanding av grønnsaker i tempura-deig. Du kan også bruke saflorolje til å lage pommes frites eller søtpotet. Disse stivelsesholdige grønnsakene suger til seg mye olje, så hold porsjonsstørrelsene små.
For å forfalske frityrstekte retter og kutte tomme kalorier fra kostholdet ditt, bør du vurdere å lage ovnsbakte alternativer. Tilbered for eksempel ovnsstekt kylling eller potetbåter, bruk bare nok enumettet saflorolje til å forhindre at maten fester seg til bakeplaten.
Du kan også bruke enumettet saflorolje til å tilberede egg, wok og andre sauterte retter. Den kan brukes i stedet for olivenolje i mange oppskrifter. Mens olivenolje også inneholder sunt umettet fett, har saflorolje en mildere smak og kan varmes opp ved høyere temperaturer. Det gjør det noen ganger til et mer attraktivt alternativ.
Du kan til og med bruke enumettet saflorolje mens du baker. For eksempel, legg den til en hvilken som helst bakevareoppskrift som krever olje. Eller bruk den som erstatning for smør eller matfett i bakevarer. Bytt ut ⅓ kopp saflorolje med ½ kopp fast fett. Teksturen til sluttproduktet kan være litt annerledes.
Flerumettet saflorolje
For salatdressinger, andre råoppskrifter og retter du tilbereder over lav varme, prøv flerumettet saflorolje. Men husk at denne delikate oljen kan harskne raskt. Oppbevar den alltid på et kjølig mørkt sted eller i kjøleskapet.
Takeawayen
Safflorolje er en rik kilde til umettede fettsyrer, som ofte kalles «godt fett». Det er like sunt som olivenolje og rapsolje. Men den har mindre smak enn disse alternativene og er ofte rimeligere. Den har også et høyere røykepunkt enn mange vegetabilske oljer, noe som gjør den til et ideelt valg for matlaging ved høye temperaturer.
Det er mange fordeler med saflorolje. Men som alle oljer er den høy i kalorier og lav i vitaminer og mineraler. Nyt det med måte som en del av et godt balansert kosthold – og begrens frityrstekt mat og bakevarer med høyt fettinnhold til en og annen godbit.
Discussion about this post