Så, har Kombucha koffein?

Det korte svaret? Det kommer helt an på hvordan det er laget.

Kombucha er en fermentert tedrikk som har kommet seg inn i hjertene og kjøleskapene til mennesker over hele verden på grunn av dens påståtte helsemessige fordeler fra de sunne organismene som skapes av gjæringsprosessen som produserer drikken.

Kombucha er kjent for å ha en liten mengde alkohol i seg. Men er det noe koffein i det?

Hvor mye koffein er det i kombucha?

I følge nettstedet Caffeine Informer kan omtrent en tredjedel av det opprinnelige koffeininnholdet i teen som brukes, forbli etter en typisk gjæringstid.

Dette betyr for eksempel at en 8-unse porsjon kombucha laget av en grønn te gjennomsyret til full styrke og inneholder omtrent 30 milligram (mg) koffein, sannsynligvis vil inneholde omtrent 10 mg koffein.

Det er ikke alltid lett å vite hvor mye koffein det er i kombucha. Som vi diskuterer nedenfor, påvirker mange faktorer hvor mye det er i en enkelt porsjon kombucha.

Hvor vanskelig er det å vite om kombucha har koffein eller ikke?

Beregning er vanskelig å oppnå hvis du kjøper en ferdiglaget kombucha fra matbutikken. De fleste produsenter inkluderer mengden koffein per porsjon på flasken. Men ikke alle gjør det.

Små, lokale kombucha-produsenter som serverer produktene sine på bondemarkeder er kanskje ikke i stand til å estimere mengden koffein med samme presisjon som store selskaper med industrielt verktøy. Så det er vanskelig å vite hvor mye koffein som er i flasken.

Hva påvirker koffeininnholdet?

Det lange svaret? Det avhenger av koffeininnholdet i den bryggede teen – og ikke alle grønn og svart tevarianter har samme mengde koffein.

Generelt har de fleste av disse typer te mye mindre koffein enn mengden som er i en typisk kopp kaffe – det vil si omtrent 25 til 30 mg i en kopp te til 75 til 80 mg i kaffe. Men dette beløpet avhenger også av andre faktorer, inkludert:

Hvor lenge du dynket teen i varm væske. Mer koffeininnhold siver ut i vannet jo lenger du holder teposen eller bladene i det varme vannet.
Hvor lenge gjærer kombuchaen. Naturlige prosesser fra bakteriekoloniseringen bryter ned koffeinet som er i teen og reduserer til slutt mengden koffein som er i sluttproduktet.
Hvor mye koffein er tilsatt kombuchablandingen. Noe kombucha du kjøper i butikken inneholder ingredienser med naturlig koffeininnhold eller har tilsatt koffein. Se nøye på ingredienslisten, og se etter indikasjoner på hvor mye koffein som er i produktet, vanligvis målt i milligram.

Det begynner med te

Kombucha starter med en blanding av:

sukker
te etter eget valg, gjerne svart eller grønn te
spesielle stammer av gjær og bakterier

Deretter lar du blandingen stå i romtemperatur i et antall uker for å la gjæren og bakteriene gjære væsken. De gjæringsprosess resulterer i introduksjonen av følgende ingredienser inn i blandingen:

karbondioksid
alkohol
eddiksyre

Et sopplignende lag vokser på overflaten av blandingen. Det kalles en symbiotisk koloni av bakterier og gjær (SCOBY).

Hvordan kan jeg redusere mengden koffein i kombuchaen min?

Hvis du er bekymret for å redusere mengden koffein i kombuchaen din – spesielt hvis du drikker kombucha regelmessig (det er ganske deilig!) – her er noen tips for å redusere koffeinforbruket mens du holder på med kombucha-vanen din.

Velg te med mindre koffein

Hvis du lager din egen kombucha, se nøye på hvor mye koffein som er i teen du bruker for å lage basen. Koffeinfri te er tilgjengelig.

Hvis du ønsker å redusere koffeininntaket, men fortsatt vil ha et lite koffeinkick, velg te som har alt fra 40 til 60 mg koffein.

Når du velger en koffeinfri te, se etter de som har blitt behandlet med karbondioksid eller vann, som ikke vil forstyrre gjæringsprosessen.

Finn en tid som passer for deg

Bløtleggingstid er nøkkelen til både smaken og koffeininnholdet i en svart eller grønn te. Reduser tørketiden hvis du vil redusere koffeininnholdet. Vanligvis vil du trekke te i omtrent 5 til 10 minutter for en balanse mellom smak og koffeininnhold.

Varmen fra vannet som opprinnelig ble brukt til å steile teen kan også påvirke hvor raskt teforbindelsene siver ned i vannet. Så det kan være lurt å la vannet avkjøles litt før du bratter slik at det kommer mindre koffein inn i blandingen.

Se etter det oppførte koffeininnholdet på hver flaske

Hver kombucha-produsent merker flaskene sine annerledes, så du må kanskje se etter koffeininnhold på flere forskjellige steder.

De fleste av de store kombucha-produsentene, som GT eller Health-Ade, viser koffein på flaskeetikettene, selv om det kan være vanskelig å finne avhengig av etikettens design.

I de fleste tilfeller er koffein oppført på motsatt side av etiketten, der navnet på selskapet, produktet og smakene er oppført.

Se på de andre ingrediensene som brukes i kombuchablandingen

Tilsatt sukker, naturlige og kunstige smakstilsetninger og ytterligere fermenterte ingredienser som eplecidereddik kan påvirke koffeinkonsentrasjonen. Nikotin kan øke stoffskiftet av koffein.

Reduser serveringsstørrelsen

Koffeinkonsentrasjoner varierer mellom kombucha-varianter. Hvis du er bekymret for mengden i kombuchaen din, sørg for å lese flaskeetiketten for å få en følelse av koffeininnholdet og andre ingredienser som kan påvirke konsentrasjonen.

Å drikke mindre enn en 8-unse porsjon eller velge kombucha laget med koffeinfri te kan også sikre at du bruker mindre koffein.

Nå er det på tide å drikke! Men ikke for mye.