Oversikt
Hva er Listeria infeksjon (listeriose)?
Listeriainfeksjon, eller listeriose, er en type matbåren sykdom som kan gjøre noen mennesker veldig syke. Symptomer inkluderer feber og frysninger, hodepine, urolig mage, diaré og oppkast.
Selv om alle kan få det, er personer som er mest utsatt for å bli veldig syke eller til og med dø av listeriose gravide kvinner, deres ufødte babyer, eldre voksne og personer som har et svekket immunsystem. Et svekket immunsystem kan være et resultat av en annen tilstand (som AIDS eller kreft) eller en medisin de tar.
Omtrent 1600 mennesker får listeriose i USA hvert år.
Symptomer og årsaker
Hva er årsakene til og symptomene på Listeria/listeriose?
Listeriose er forårsaket av Listeria monocytogenes, bakterier som finnes i jord og vann. Det kan finnes i en rekke rå matvarer så vel som i bearbeidet mat og mat laget av upasteurisert melk. Selv om disse er høyrisikomatvarer, har Listeriose blitt assosiert med praktisk talt alle matvarekategorier når maten ikke er riktig håndtert og tilberedt. En ting som gjør Listeria forskjellig fra andre matbårne sykdommer er at den kan vokse selv i et kjøleskap.
- Symptomer på Listeria-infeksjon hos gravide er vanligvis feber og andre influensalignende symptomer, som tretthet og muskelsmerter. Dette kan imidlertid utvikle seg raskt til spontanabort, dødfødsel, for tidlig fødsel eller til og med død av babyen hvis den ikke behandles.
- Hos personer som ikke er gravide kan symptomene inkludere oppkast, diaré, hodepine, stiv nakke, forvirring, tap av balanse og kramper, samt feber og muskelsmerter.
- Symptomer vises vanligvis 24 timer til 4 uker etter å ha spist mat som er forurenset med Listeria, men det kan variere fra samme dag til opptil 70 dager senere.
Ring helsepersonell hvis du eller barnet ditt opplever disse symptomene.
Diagnose og tester
Når bør lege tilkalles og hvordan diagnostiseres Listeria/listeriose?
Noen ganger blir listeriose feildiagnostisert, da den kan ha mange av de samme symptomene som andre tilstander. En sikker diagnose krever at du sender en prøve av blod eller spinalvæske til et laboratorium for testing.
Hvis du finner ut at en mat du nylig har spist har blitt tilbakekalt på grunn av Listeria-infeksjon, spesielt hvis du har noen av symptomene på listeriose, bør du fortelle helsepersonell om det med en gang, slik at han eller hun kan bestemme om du vil bestille lab testing.
Ledelse og behandling
Hvordan behandles Listeria/listeriose?
Noen mennesker med milde symptomer på listeriose trenger kanskje ikke å bli behandlet i det hele tatt. For de som trenger å bli behandlet (spesielt gravide) brukes antibiotika. Pasienter kan også få medisiner for å håndtere symptomer som kvalme og oppkast om nødvendig.
Forebygging
Hvordan forebygges Listeria/listeriose?
Å passe på hva du spiser og hvordan du lagrer og tilbereder mat, spesielt under graviditet, kan bidra til å redusere risikoen for å få listeriose. (Gravide kvinner har 20 ganger større sannsynlighet for å få listeriose enn andre mennesker.) Her er tips om hvordan du kan redusere sjansen for å få listeriose:
- Unngå pølser, lunsjkjøtt og fermenterte eller tørre pølser (delikatessekjøtt) med mindre de varmes opp til en indre temperatur på 165 °F eller til de er dampende varme rett før servering.
- Unngå å få væske fra pølse- og lunsjpakker på andre matvarer, redskaper og matlagingsflater. Vask hendene etter å ha håndtert denne typen gjenstander.
- Ikke spis myk ost som feta, queso blanco, queso fresco, brie, camembert, blåveinet eller panela (queso panela) med mindre den er tydelig merket med pasteurisert melk.
- Ikke spis kjølt paté eller kjøttpålegg fra en delikatesse eller kjøttdisk eller fra kjøledelen av en butikk. Matvarer som ikke trenger kjøling, som hermetisert eller lagringsstabil paté og kjøttpålegg, er trygge å spise, men de bør oppbevares i kjøleskap etter åpning.
- Unngå sushi, underkokt kjøtt, rå egg, caesardressing, majones, rå melk og varer laget med rå melk.
- Vask frisk frukt og grønnsaker godt under rennende vann rett før du spiser, skjærer eller lager mat, selv om du planlegger å skrelle produktene først. Skrubb faste produkter som meloner og agurker med en ren råvarebørste.
- Varm opp rester til de er dampende varme. Ikke spis dem i det hele tatt etter flere dager.
- Hold kjøleskapet ditt ved 40 ° F eller lavere og fryseren ved 0 ° F eller lavere. Mens Listeria fortsatt kan leve ved disse temperaturene, er det vanskeligere.
- Pakk maten inn i plastfolie eller folie, eller legg den i plastposer eller rene dekkede beholdere, før du setter dem i kjøleskapet. Pass på at visse matvarer som rått kjøtt ikke lekker juice til andre matvarer.
- Rydd opp alt søl i kjøleskapet med en gang – spesielt juice fra pølse- og lunsjpakker eller rått kjøtt eller fjærfe.
- Vask matlagingsflater grundig med varmt såpevann, spesielt skjærebrett.
- Vask oppvaskkluter, håndklær og tøyposer ofte med varmt vann.
- Vask hendene med varmt vann og såpe i minst 20 sekunder før og etter håndtering av mat.
Discussion about this post