Er det gluten i havre?

Krysskontaminering og andre bekymringer

Om 3 millioner folk i USA har CD. En glutenfri diett er vanligvis en effektiv behandling for personer med CD. Problemer kan dukke opp hvis en person ved et uhell spiser gluten gjennom krysskontaminering.

Havre inneholder ikke naturlig gluten. Krysskontaminering med gluten kan imidlertid skje på åkrene der havre dyrkes, eller mer vanlig gjennom prosesserings- og pakkeanlegg. Dette betyr at havren kommer i kontakt med ingredienser som hvete, bygg og rug, noe som gjør dem usikre for personer med CD.

Personer med CD kan også ha kryssreaksjoner med havre. Dette kan skje selv med produkter som ikke er forurenset gjennom bearbeiding. Havre inneholder avenin, et protein som ligner på gluten. Noen mennesker har rapportert symptomer etter å ha spist glutenfri havre. Likevel andre studier finner bare en liten risiko for denne kryssreaksjonen.

I en studie publisert av The Journal of Autoimmunity fikk forskerne en gruppe mennesker med CD spise 100 gram glutenfri havre hver dag i tre dager. Bare åtte prosent av deltakerne hadde en T-cellereaksjon på havren. Noen deltakere rapporterte fordøyelsesproblemer etter studien. Forskerne foreslår at noen som spiser glutenfri dietter kan oppleve fordøyelsesproblemer på grunn av det høye fiberinnholdet i havre.

I de fleste tilfeller ser det ut til at det er trygt for personer med CD å spise glutenfri havre. Bare sørg for at du leser etikettene og se etter alternativer som sier at de er glutenfrie. Det indikerer at det ikke er fare for krysskontaminering.

Glutenfrie etiketter på havre

Pr 2013, har merking for glutenfri mat blitt standardisert av USA. Produsenter kan frivillig merke produktene sine glutenfrie. Å gjøre det gjør dem ansvarlige for sine krav. Det betyr også at de må oppfylle alle US Food and Drug Administration (FDA) krav knyttet til denne merkingen.

Hva du skal se etter når du leser matetiketter

FDA-forskriftene for glutenfrie matvarer gjelder for disse fire forskjellige begrepene:

• glutenfri
• fri for gluten
• ikke gluten
• uten gluten

Matvarer med disse etikettene må ha mindre enn 20 deler per million av hvete, rug, bygg og andre glutenholdige korn. Dette tallet er det laveste nivået du kan oppdage i matvarer ved å bruke gjeldende vitenskapelige metoder. Alt med disse etikettene bør være trygt for deg å spise.

Du må kanskje lete rundt for å finne denne merkingen på pakken din. FDA krever ikke at «glutenfri» vises noe spesifikt. Forstå også at den glutenfrie logoen du ser på enkelte matvarer ikke er gjennom FDA. Selv om disse matvarene kan oppfylle FDAs krav, er sertifiseringen for denne logoen en separat tredjepartsprosess.

Lær mer: Hva du bør unngå og hva du bør spise når du har glutenintoleranse »

Tips for kjøp av glutenfri havre

Den beste måten å se om havren du vil spise er glutenfri, er å lese etikettene nøye. Hvis du ikke er sikker på om havregrynene du har er glutenfrie eller ikke, ikke spis det før du finner ut av det. Noen mennesker kan ha reaksjoner på selv små mengder gluten. Du kan alltid ringe selskapet og stille dine spesifikke spørsmål.

Noen glutenfrie havre- og havremelprodukter inkluderer:

• Bob’s Red Mill glutenfri ekstra tykk valset havre
• Bob’s Red Mill glutenfri hurtigkokende havre
• Bob’s Red Mill glutenfri skotsk havregryn
• Glutenfreeda Glutenfri havregryn (assortert)
• McCanns glutenfrie irske havregryn, rask og enkel, stålkuttet
• Nature’s Path Økologisk varm havregryn, glutenfri (assortert)
• Nature’s Path Qi’a Superfood Glutenfri havregryn (assortert)
• Udis glutenfrie havre i vanlig stålkuttet
• Quaker Select starter glutenfrie øyeblikkelig havregrynpakker (assortert)

Hvis du ikke finner havre med glutenfri merking i matbutikken din, spør en kollega om de har disse produktene i et annet område. Noen butikker har spesielle glutenfrie seksjoner. Andre kan skrinlegge sine glutenfrie produkter i delen for naturlig mat. Du kan vurdere å bestille spesifikke merker på nettet hvis du ikke finner dem i ditt område.

Det kan også være lurt å holde seg unna bearbeidet eller hjemmelaget mat som inneholder havre hvis du ikke kjenner kilden.

Outlook

Havre er naturlig glutenfri mat. Hvis du har CD, kan du fortsatt nyte havre hvis du leser etikettene nøye og ser etter glutenfrie termer på emballasjen. For å bære disse ordene, må produsenten oppfylle FDAs retningslinjer for å holde deg trygg. Hvis havren ikke sier at den er glutenfri, kan den inneholde gluten gjennom krysskontaminering. Prøv å finne et annet merke eller ikke spis dem før du kontakter selskapet for å finne ut detaljene.

Les mer: Symptomer på glutenintoleranse »