Våre sunne favorittfunn: Air Frying Essentials

Hva er en airfryer og hvordan fungerer den?

En luftfrityrkoker er et populært kjøkkenapparat som brukes til å lage stekt mat som kjøtt, bakverk og potetgull.

Den fungerer ved å sirkulere varm luft rundt maten for å produsere et sprøtt, sprøtt ytre.

Dette resulterer også i en kjemisk reaksjon kjent som Maillard-reaksjonen, som skjer mellom en aminosyre og et reduserende sukker i nærvær av varme. Det fører til endringer i fargen og smaken på matvarer (1).

Luftstekt mat er utpekt som et sunt alternativ til frityrstekt mat, takket være deres lavere innhold av fett og kalorier.

I stedet for å senke maten helt ned i olje, krever luftsteking bare en spiseskje olje for å oppnå en lignende smak og tekstur som frityrstekt mat.

Å bruke en airfryer kan bidra til å redusere fettinnholdet

Frityrstekt mat inneholder generelt mer fett enn mat tilberedt ved bruk av andre tilberedningsmetoder.

For eksempel inneholder et kyllingbryst som er stekt mer fett enn en like stor mengde stekt kylling (2, 3).

Noen merker hevder at bruk av en frityrkoker kan bidra til å redusere fettinnholdet i stekt mat med opptil 75 %.

Dette er fordi luftfrityrere krever betydelig mindre fett enn tradisjonelle frityrkokere. Mens mange oppskrifter på frityrstekte retter krever opptil 3 kopper (750 ml) olje, trenger luftstekt mat bare omtrent 1 spiseskje (15 ml).

Dette betyr at frityrkokere bruker opptil 50 ganger mer olje enn luftfrityrere, og selv om maten ikke absorberer all denne oljen, kan bruk av en luftfrityrkoker redusere det totale fettinnholdet i maten betraktelig.

En studie sammenlignet egenskapene til friterte og luftstekte pommes frites og fant at luftsteking resulterte i et sluttprodukt med vesentlig mindre fett, men tilsvarende farge og fuktighetsinnhold (4).

Dette kan ha stor innvirkning på helsen din, ettersom et høyere inntak av fett fra vegetabilske oljer har vært assosiert med økt risiko for tilstander som hjertesykdom og betennelse (5, 6).

Bytte til en airfryer kan hjelpe til med vekttap

Frityrstekt mat er ikke bare høyere i fett, men de er også høyere i kalorier og kan bidra til vektøkning.

En studie av 33 542 spanske voksne fant at et høyere inntak av stekt mat var assosiert med en større risiko for fedme (7).

Hvis du ønsker å trimme midjen din, kan det være et godt sted å begynne å bytte frityrstekte matvarer med luftstekt mat.

Med 9 kalorier i hvert gram fett, inneholder diettfett over dobbelt så mange kalorier per gram som andre makronæringsstoffer som protein og karbohydrater.

Fordi luftstekt mat har lavere fettinnhold enn frityrstekt, kan det være en enkel måte å bytte til en luftfrityrkoker være en enkel måte å kutte kalorier og hjelpe deg med å holde vekten.

Airfryers kan redusere dannelsen av skadelige forbindelser

Foruten å ha høyere fett og kalorier, kan steking av mat skape potensielt farlige forbindelser som akrylamid.

Akrylamid er en forbindelse som dannes i karbohydratrike matvarer under høyvarme tilberedningsmetoder som steking (8).

I følge International Agency for Research on Cancer er akrylamid klassifisert som et «sannsynlig kreftfremkallende menneske», noe som betyr at noen undersøkelser viser at akrylamid kan være knyttet til kreftutvikling (9).

Environmental Protection Agency finner også at akrylamid «sannsynligvis er kreftfremkallende for mennesker» (10).

Å luftsteke maten i stedet for å bruke en frityrkoker kan bidra til å senke akrylamidinnholdet i den stekte maten.

Faktisk fant en studie at luftsteking reduserte akrylamid med opptil 90 % sammenlignet med tradisjonell frityrsteking (11).

Det er imidlertid viktig å merke seg at andre skadelige forbindelser fortsatt kan dannes under luftstekingsprosessen.

Aldehyder, heterosykliske aminer og polysykliske aromatiske hydrokarboner er alle andre potensielt farlige kjemikalier som dannes ved høyvarmekoking og kan være assosiert med høyere risiko for kreft (12).

Ytterligere forskning er nødvendig for å fastslå hvordan luftsteking kan påvirke dannelsen av disse forbindelsene.

Fordeler med å bruke en airfryer

Luftstekt mat kan være sunnere enn frityrstekt mat på flere måter.

De er lavere i fett, kalorier og til og med noen potensielt skadelige forbindelser som finnes i tradisjonelt stekt mat.

Hvis du ønsker å gå ned i vekt eller senke fettinntaket, kan det være et godt valg å bytte til en luftfrityrkoker i stedet for å fritere.

Men husk at bare fordi det kan være et bedre alternativ enn frityrsteking, betyr det ikke at det er det beste alternativet når det kommer til din generelle helse.

Risikoer ved å spise luftstekt mat

Selv om luftstekt mat kan være sunnere enn frityrstekt mat, er det viktig å huske at de ligner på stekt eller stekt mat når du lager mat med olje.

Mange studier har vist at å spise stekt mat kan være assosiert med en rekke negative helseeffekter.

For eksempel fant en studie av 15 362 personer at å spise mer stekt mat var assosiert med en større risiko for hjertesvikt (1. 3).

Annen forskning har vist at regelmessig spising av frityrstekt mat kan være assosiert med en høyere risiko for visse typer kreft, inkludert prostata-, lunge- og munnkreft (14, 15, 16).

Hyppig spising av stekt mat har vært assosiert med andre tilstander, som diabetes type 2 og høyt blodtrykk (17, 18).

Mens forskning på effekten av luftstekt mat er eksplisitt begrenset, prøv å begrense inntaket av stekt mat for å bidra til bedre helse.

Velg heller sunnere matlagingsmetoder for å unngå de negative effektene av stekt mat som koking, damping eller stuing. Øk smaken ved å tilsette friske eller tørkede urter.

Bunnlinjen

Sammenlignet med frityrsteking kan bruk av en luftfrityrkoker redusere mengden fett, kalorier og potensielt skadelige forbindelser i maten.

Imidlertid kan luftstekt mat være lik konvensjonelt stekt mat når du lager mat med olje, og å spise dem regelmessig kan være assosiert med negative helsemessige forhold.

Selv om frityrkokere kan være et bedre alternativ til frityrkokere, er det å begrense inntaket av stekt mat helt og holdent det beste alternativet når det kommer til helsen din.