Diabetes og maisforbruk: Er det OK?

Kan du spise mais hvis du har diabetes?

Ja, du kan spise mais hvis du har diabetes. Mais er en kilde til energi, vitaminer, mineraler og fiber. Det er også lite natrium og fett.

Når det er sagt, følg rådene fra American Diabetes Association. Sett en daglig grense for mengden karbohydrater du planlegger å spise, og hold styr på karbohydratene du inntar.

Korn

Ett middels øre med kokt, gul, søt mais gir:

• kalorier: 77
• karbohydrater: 17,1 gram
• kostfiber: 2,4 gram
• sukker: 2,9 gram
• fiber: 2,5 gram
• protein: 2,9 gram
• fett: 1,1 gram

Mais gir også

• vitamin A
• vitamin B
• vitamin C

• kalium

• magnesium
• jern
• sink

Glykemisk indeks for mais

Hvordan mat påvirker blodsukkeret (blodsukkeret) indikeres av den glykemiske indeksen (GI). Matvarer med en GI fra 56 til 69 er middels glykemisk mat. Lavglykemiske matvarer skårer mindre enn 55. Matvarer med høy glykemisk indeks (70 og over) kan øke blodsukkernivået.

Den glykemiske indeksen for mais er 52. Andre relaterte GI inkluderer:

• maistortilla: 46
• cornflakes: 81
• popcorn: 65

Hvis du har diabetes, vil fokuset ditt være på mat med lav GI. Hvis du ikke kan produsere tilstrekkelige mengder insulin (et hormon som hjelper til med å behandle blodsukkeret), vil du sannsynligvis ha et overskudd av blodsukker.

Matvarer med høy GI frigjør raskt glukose. Lavglykemisk mat har en tendens til å frigjøre glukose sakte og jevnt, noe som er nyttig for å holde blodsukkeret under kontroll.

GI er basert på en skala fra 0 til 100, hvor 100 er ren glukose.

Glykemisk belastning av mais

Porsjonsstørrelse og fordøyelige karbohydrater er inkludert i glykemisk belastning (GL), sammen med glykemisk indeks. GL for et middels kornøre er 15.

Diett med lavt karbohydrat og høyt fett kontra høykarbo, lavt fett

EN 52 ukers studie av pasienter med type 2-diabetes sammenlignet effekten av et kosthold med lavt fettinnhold og et kosthold med lavt fettinnhold. Selv om begge diettene forbedret gjennomsnittlig blodsukkernivå, vekt og fastende glukose, presterte lavkarbodietten mye bedre for generell glukosekontroll.

Er det fordeler med å spise mais?

I følge en fersk studie reduserer høyt forbruk av flavonoider, som de som finnes i mais (den største gruppen av fenoliske forbindelser), risikoen for kroniske sykdommer, inkludert diabetes. Studien indikerte også:

• Et moderat inntak av resistent stivelse (ca. 10 gram per dag) fra mais kan redusere glukose- og insulinresponsen.
• Regelmessig inntak av fullkornsmais forbedrer fordøyelseshelsen og kan redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer, som diabetes type 2 og fedme.

Studien antydet at det er behov for ytterligere studier på de bioaktive forbindelsene i mais relatert til helse.

Maissirup med høyt fruktosenivå

Maissirup med høy fruktose er et søtningsmiddel laget av mais. Det er ofte funnet i bearbeidet mat. Selv om maissirup med høy fruktose kanskje ikke øker blodsukkernivået så mye som vanlig sukker gjør, stimulerer det ikke frigjøringen av insulin, og etterlater personer med diabetes som trenger insulin for å regulere blodsukkeret.

Maissirup med høy fruktose kan også føre til leptinresistens. I følge Journal of Endocrinology utløser hormonet leptin metthetsfølelse, og lar hjernen din vite at kroppen ikke trenger å spise og forbrenne kalorier med normal hastighet.

Å spise mais har noen fordeler, men det er viktig å forstå hvordan det høye nivået av karbohydrater kan øke blodsukkeret og påvirke hvordan du håndterer diabetesen din.

Selv om ikke alle med diabetes reagerer på samme måte på visse matvarer, kan det hjelpe å følge kostholdsretningslinjer og spore hva du spiser.