Er 5-sekundersregelen en urban legende?

Hva er 5-sekundersregelen?

Enten du jobber på et kjøkken, har barn eller bare har en vane med å miste mat på gulvet, er det en god sjanse for at du allerede vet hva det betyr når noen nevner «5-sekunders regelen.»

I lekmannstermer gir overholdelse av denne regelen oss tillatelse til å spise noe som falt på gulvet, så lenge det plukkes opp innen 5 sekunder.

I vitenskapelige termer foreslår 5-sekundersregelen at hvis du raskt tar tak i den mistede maten fra en forurenset overflate, vil ikke mikroorganismene på den overflaten ha tid til å overføres til maten din.

Med andre ord, hvis du mister morgenmuffinsen din på kjøkkengulvet, men plukker den opp superraskt, har ikke mikroorganismene på gulvet sjansen til å ta en tur med blåbærmuffinsen din.

Men fungerer det virkelig slik?

Før du bestemmer deg selv, vurder det faktum at enhver matvare som kommer i kontakt med en overflate vil plukke opp en eller annen type bakterier. I tillegg er det ingen måte å vite hvilken type bakterier, eller hvor mye, som venter på å invadere den tapte muffinsen din.

Dessuten, i motsetning til hendene dine, kan du ikke rense maten du har mistet.

Er det en myte?

På dette tidspunktet lurer du kanskje på om 5-sekundersregelen er en myte. Det korte svaret er ja. For det meste.

Forvirringen ligger i at noen miljøer og overflater er tryggere enn andre. For ikke å nevne, det er også noen matvarer som kan være tryggere å spise etter å ha blitt droppet.

Det er, som man kan forvente, ulike meninger om sikkerheten ved å spise mat fra gulvet.

Mens svært få studier eksisterer på dette emnet, testet en gruppe forskere 5-sekundersregelen. Det de oppdaget kan overraske deg.

Hva sier forskningen?

Rutgers-forskere fant at fuktighet, type overflate og kontakttid på bakken alle bidrar til graden av krysskontaminering.

Dette kan igjen påvirke hvor sannsynlig det er at du blir smittet av en matbåren sykdom.

Ifølge studien klarer visse typer matvarer seg bedre enn andre når de slippes på gulvet. Og typen overflate har også betydning. Her er noen viktige funn fra studien:

• Fuktigheten til en matvare har en direkte korrelasjon med forurensning. For eksempel testet studien vannmelon, som har høye nivåer av fuktighet. Forskere fant ut at den hadde mer forurensning enn noen annen matvare som ble testet.
• Når det kommer til overflaten, oppdaget forskere at teppet har en veldig lav overføringshastighet. Fliser, rustfritt stål og tre har mye høyere overføringshastighet.
• I noen tilfeller kan overføringen av bakterier begynne på mindre enn 1 sekund.

Hvem bør være mest forsiktig?

Hvis du velger å kaste terningen med 5-sekundersregelen, kan du være OK i visse situasjoner, spesielt hvis du er en sunn voksen.

Imidlertid er det noen mennesker som har høyere risiko for å utvikle komplikasjoner ved å spise mat fra gulvet. Dette inkluderer:

• småbarn
• eldre voksne
• gravide kvinner
• personer med nedsatt immunforsvar

Personer i disse gruppene med høyere risiko bør alltid kaste mat som faller i søpla i stedet for å spise den.

Hva er de mulige komplikasjonene?

I følge den siste statistikken fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC), forårsaker matbårne sykdommer omtrent 76 millioner sykdommer, 325 000 sykehusinnleggelser og 5000 dødsfall i USA hvert år.

CDC påpeker også at risikopopulasjoner er mye mer sannsynlig å utvikle en matbåren sykdom.

Bakteriene og virusene som oftest forårsaker matbårne sykdommer inkluderer:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staph)

De vanligste symptomene på matforgiftning inkluderer:

• magesmerter og kramper
• diaré
• kvalme
• oppkast
• feber
• frysninger
• hodepine

Mens de fleste av disse symptomene sannsynligvis vil løse seg av seg selv, er det tider når en matbåren sykdom kan være livstruende.

Sørg for å få legehjelp hvis symptomene dine er alvorlige, eller hvis symptomene ikke blir bedre etter 3 til 4 dager.

Bunnlinjen

Enten du vanligvis spiser mat som har falt på gulvet eller insisterer på å kaste den, er én ting sikkert: Det er bakterier over alt. Vi vet bare ikke hvor mye bakterier eller hvilke typer.

Type mat og overflaten maten din lander på kan også utgjøre en forskjell. Et stykke våt, klebrig mat som faller på et flislagt gulv vil sannsynligvis plukke opp mye mer bakterier enn en kringle som lander på et teppe.

Hvis du noen gang er i tvil om hva du skal gjøre, er de fleste eksperter enige om at det tryggeste er å være forsiktig. Med andre ord, hvis du ikke er sikker på om det er trygt å spise noe som har falt på gulvet, er det bare å kaste det ut.