Salmonella matforgiftning

Oversikt

Enkelte bakterier i gruppen Salmonella forårsake matforgiftning av salmonella. Disse bakteriene lever i tarmen til mennesker og dyr. Menneskelig infeksjon oppstår når mat eller vann som har blitt forurenset med infisert avføring svelges.

En gastrointestinal salmonellainfeksjon påvirker vanligvis tynntarmen. Det kalles også salmonella enterocolitis eller enterisk salmonellose. Det er en av de vanligste typene matforgiftning.

Rundt 19 000 mennesker blir innlagt på sykehus med salmonellamatforgiftning hvert år i USA. Det er mest vanlig hos mennesker under 20 år. Det er også mer sannsynlig at det skjer i sommermånedene fordi Salmonella bakterien vokser bedre i varmt vær.

Er det en magesekk eller matforgiftning? »

Hva forårsaker salmonellamatforgiftning?

Å spise mat eller drikke væske som er forurenset med visse arter Salmonella bakterier forårsaker matforgiftning av salmonella. Folk blir vanligvis smittet av å spise rå mat eller tilberedt mat som har blitt håndtert av andre.

Salmonella spres ofte når folk ikke vasker (eller vasker feil) hendene etter å ha brukt toalettet. Det kan også spres ved å håndtere kjæledyr, spesielt reptiler og fugler. Grundig matlaging eller pasteurisering dreper Salmonella bakterie. Du er i fare når du spiser rå, underkokte eller upasteuriserte varer.

Matforgiftning av salmonella er vanligvis forårsaket av:

  • understekt kylling, kalkun eller annet fjærfe
  • underkokte egg
  • upasteurisert melk eller juice
  • forurenset rå frukt, grønnsaker eller nøtter

En rekke faktorer kan øke risikoen for salmonellainfeksjon, inkludert:

  • å ha familiemedlemmer med salmonellamatforgiftning
  • ha et kjæledyrreptil eller en fugl (de kan bære Salmonella)
  • bor i gruppeboliger som hybler eller sykehjem, hvor du regelmessig blir utsatt for mange mennesker og matlaging av andre
  • reise til utviklingsland der sanitet er dårlig og hygieniske standarder er sub-standard

Hvis du har et svekket immunsystem, er du mer sannsynlig enn andre å bli smittet med Salmonella.

Gjenkjenne symptomene på salmonellamatforgiftning

Symptomene på salmonellamatforgiftning kommer ofte raskt, vanligvis innen 8 til 72 timer etter inntak av forurenset mat eller vann. Symptomene kan være aggressive og kan vare i opptil 48 timer.

Typiske symptomer i denne akutte fasen inkluderer:

  • magesmerter, kramper eller ømhet
  • frysninger
  • diaré
  • feber
  • Muskelsmerte
  • kvalme
  • oppkast
  • tegn på dehydrering (for eksempel redusert eller mørk urin, tørr munn og lav energi)
  • blodig avføring

Dehydrering forårsaket av diaré er en alvorlig bekymring, spesielt hos barn og spedbarn. De aller minste kan bli sterkt dehydrert på bare en dag. Dette kan føre til døden.

Advarselstegnene på dehydrering hos småbarn »

Diagnostisering av salmonellamatforgiftning

For å diagnostisere salmonellamatforgiftning, vil legen din foreta en fysisk undersøkelse. De kan sjekke om magen din er øm. De kan se etter utslett med små rosa prikker på huden din. Hvis disse prikkene ledsages av høy feber, kan de indikere en alvorlig form for salmonellainfeksjon kalt tyfusfeber.

Legen din kan også ta en blodprøve eller avføringskultur. Dette er for å se etter faktiske bevis og prøver av Salmonella bakterier i kroppen din.

Matforgiftning “

Behandling av salmonellamatforgiftning

Hovedbehandlingen for salmonellamatforgiftning er å erstatte væsker og elektrolytter som du mister når du har diaré. Voksne bør drikke vann eller suge på isbiter. Barnelegen din kan foreslå rehydreringsdrikker som f.eks Pedialyt for barn.

I tillegg må du endre kostholdet ditt slik at det bare inkluderer lett fordøyelige matvarer. Bananer, ris, eplemos og toast er gode alternativer. Du bør unngå meieriprodukter og hvile mye. Dette gjør at kroppen din kan bekjempe infeksjonen.

Hvis kvalme hindrer deg i å drikke væske, kan det hende du må se legen din og få intravenøs (IV) væske. Små barn kan også trenge IV -væske.

Vanligvis anbefales ikke antibiotika og medisiner for å stoppe diaré. Disse behandlingene kan forlenge henholdsvis “bærerstatus” og infeksjonen. “Bærertilstanden” er tidsperioden under og etter infeksjonen når du kan overføre infeksjonen til en annen person. Du bør rådføre deg med legen din om medisiner for symptombehandling. I alvorlige eller livstruende tilfeller kan legen din foreskrive antibiotika.

Forebygging av salmonellamatforgiftning

For å forhindre matforgiftning av salmonella:

  • Håndter maten riktig. Kok mat til anbefalte indre temperaturer, og sett i kjøleskapet umiddelbart.
  • Rengjør tellere før og etter tilberedning av høyrisikomat.
  • Vask hendene grundig (spesielt ved håndtering av egg eller fjærfe).
  • Bruk separate redskaper til rå og kokte varer.
  • Oppbevar maten i kjøleskap før tilberedning.
  • Hvis du eier et krypdyr eller en fugl, må du bruke hansker eller vaske hendene grundig etter håndtering.

Personer som har salmonella og jobber i næringsmiddelindustrien, bør ikke gå tilbake til jobb før de ikke har hatt diaré i minst 48 timer.

Utsikter for matforgiftning av salmonella

For friske mennesker bør symptomene forsvinne innen to til syv dager. Bakteriene kan imidlertid holde seg i kroppen lenger. Dette betyr at selv om du ikke opplever symptomer, kan du fortsatt infisere andre mennesker med Salmonella bakterie.

Vite mer

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss