Kan løk senke kolesterolet mitt?

Hva forskningen sier

Løk er sterk i smak og høy i polyfenoliske forbindelser kalt flavonoider. Flavonoider kan ha:

• anti-inflammatorisk
  ferdigheter
• antioksidanter
• antikreft
  ferdigheter
• antiproliferativ
  evner, eller evnen til å stoppe cellevekst

Studier tyder også på at løk kan bidra til å forbedre kolesterolnivået.

I en studie reduserte flavonoider i løk lavdensitetslipoproteinet (LDL), eller «dårlig» kolesterol hos overvektige personer med risiko for hjerte- og karsykdommer. Forskerne tilskrev dette til det spesifikke flavonoidet quercetin, en antioksidant som finnes i løk og annen frukt og grønnsaker. Høydensitetslipoprotein (HDL), eller «gode» kolesterolnivåer ble ikke påvirket.

En annen studie så på effekten av løkekstrakt på kolesterol hos rotter. Forskerne bemerket en betydelig reduksjon i kolesterolnivået, selv om triglyseridnivåene forble uendret. Noen av rottene fikk løkekstrakt og sinksulfat, mens andre kun fikk løkekstrakt eller sinksulfat. Bedre resultater ble sett blant rottene som fikk en kombinasjon av løkekstrakt og sinksulfat.

Rødløk kan også være til fordel for kolesterolnivået. I en studie publisert i Food and Function ble mannlige hamstere matet med en diett med høyt kolesterol. Noe av dietten til rottene ble supplert med rødløkpulver. Rottene som mottok rødløkpulveret opplevde lavere LDL-kolesterolnivå og opprettholdt høye HDL-kolesterolnivåer. Forskningen var den første i sitt slag som brukte rødløk.

Løk, diabetes og kolesterol

Folk med diabetes har økt risiko for hjerte- og karsykdommer og hjerneslag. Diabetes senker ofte HDL-kolesterol, og øker LDL-kolesterol og triglyserider. Det er viktig for personer med diabetes å holde kolesterolet i sjakk.

En studie undersøkte effekten av å kombinere diabetesmedisinen metformin (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) og løkekstrakt. Rotter med diabetes fikk denne kombinasjonen. Forskere så en reduksjon i blodsukker og totalt kolesterolnivå. Til tross for de oppmuntrende resultatene, er forskerne usikre på hvordan løkekstrakt bidrar til å redusere kolesterolnivået og hvorfor det økte sult og fôring hos rotter uten diabetes. Mange av studiene har også kun undersøkt effekten av løk på kolesterol hos dyr. Det har vært begrensede studier på mennesker. Mer forskning er nødvendig.

Rå vs. Kokt

Mesteparten av forskningen på løk har blitt gjort ved bruk av rå løk eller konsentrerte løkekstrakter. Det er uklart hvordan næringsstoffene i løk påvirkes når løk tilberedes over høy varme.

Quercetinnivået endres ikke når løk kokes. I stedet overføres denne antioksidanten til kokevannet eller annen væske. Som et resultat kan det være best å konsumere løk rå, koke dem i en væske eller sautere dem på lav varme.

Flavonoider er høyest i de ytre lagene av en løk. For å beholde så mange næringsstoffer som mulig, vær forsiktig med å bare skrelle løkens tynne, papiraktige lag og la dens kjøttfulle lag være intakt.

Ernæring

Når det kommer til ernæring, er ikke alle løk skapt like. En studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry sammenlignet næringsverdien til 10 varianter av løk. Blant variantene som ble testet, ble sjalottløk funnet å inneholde det høyeste fenolinnholdet og antioksidantaktiviteten. Den vestlige gule løken toppet listen for høyeste flavonoidinnhold.

Forholdsregler

De fleste tåler løk godt når den inntas i små mengder. Selv om det er sjeldent, kan noen mennesker ha en allergisk reaksjon på løk. Noen stoffer kan også samhandle med løk. Du bør være forsiktig hvis du tar noen av følgende medisiner:

• aspirin
• litium
• antidiabetes
  narkotika
• antikoagulant
  eller blodplatehemmere
• medisiner
  som påvirker leveren, som acetaminophen, klorzoksazon, etanol,
  teofyllin og noen anestesimidler

Snakk med legen din hvis du tar noen av disse legemidlene regelmessig.

Kosttilskudd

Løktilskudd kan være et alternativ hvis du rett og slett ikke tåler den skarpe smaken eller lukten av løk. En standarddose av løkekstrakt er ennå ikke etablert. Å ta løk i doser høyere enn vanlige matmengder anbefales ikke med mindre under tilsyn av legen din. Sørg i tillegg for at du kjøper løktilskudd fra en pålitelig kilde og følg etikettinstruksjonene nøyaktig.

Takeawayen

Forskning indikerer at løk kan bidra til å redusere kolesterolet. Flere studier er imidlertid nødvendig for å finne ut nøyaktig hvordan løk påvirker kolesterolmetabolismen. I mellomtiden er det enkelt å inkludere løk i kostholdet ditt. Prøv å legge dem til i ett av følgende:

• smørbrød
• gryteretter
• salater
• supper
• chutneyer
• røre
  steke
• salsaer
• karriretter

Neste gang du skjærer en løk, smil gjennom tårene, for du vil gjøre noe positivt for helsen din.

Leter du etter noen sunne løkoppskrifter? Lag Healthlines grillede løksalat til din neste bakgårdsgrill, eller prøv denne sørindiske oppskriften på havre og løk uttapam.