Hvilke typer ris er glutenfrie?

Hvorfor det betyr noe

Å leve uten gluten krever at du er oppmerksom på all maten du spiser. Du må lese etiketter for å finne ut om mat inneholder gluten eller ikke. Ris er generelt glutenfri, med mindre den er blandet eller behandlet med andre produkter som inneholder gluten eller er forurenset på utstyr som behandler glutenprodukter.

Du kan leve en glutenfri livsstil fordi du har cøliaki, hveteallergi eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet. Mayo Clinic oppgir at 1 av 141 personer i USA har cøliaki. Omtrent 1 til 6 prosent av befolkningen har ikke-cøliaki glutenfølsomhet. En annen tilstand, eosinofil øsofagitt eller EoE, er en matallergi-immunsykdom som utløses av en hveteallergi hos noen mennesker. Noen av disse forholdene krever at du unngår å innta produkter som inneholder gluten.

Er ris glutenfri?

Ris er generelt glutenfri. Dette inkluderer alle varianter, for eksempel hvit eller brun, lang eller kort korn, og duftende eller ikke duftende. Det finnes tusenvis av typer ris, men det selges bare rundt 100 sorter rundt om i verden.

Så lenge du kjøper ubehandlet ris, bør du ikke bekymre deg for om den er glutenfri. Du må være oppmerksom på produkter som kan inneholde tilleggskomponenter med gluten eller som kan markedsføres som hurtigkokte eller ferdigkokte. Disse risproduktene er kanskje ikke glutenfrie. Hvis mulig, se etter ris pakket med en «glutenfri» etikett.

Ris kan være en stift i en glutenfri diett. Du bør imidlertid sørge for å spise en rekke fullkorn for å sikre at du får viktige vitaminer og mineraler i kostholdet ditt. Det er mange andre kornalternativer du kan konsumere hvis du er glutenfri.

En annen grunn til å begrense inntak av store mengder ris er risikoen for inntak av arsen. En rapport fra 2012 fant nivåer av arsen i produkter som inneholder ris. På dette tidspunktet er det ingen offisiell uttalelse fra US Food and Drug Administration som advarer forbrukere om å unngå ris og risprodukter. Men som en forholdsregel har American Celiac Disease Alliance utstedt en uttalelse som anbefaler at de som følger en glutenfri diett spiser en rekke fullkorn.

Hvilke typer ris er glutenfrie?

Ris i sin rene form er glutenfri. Dette hele kornet er tilgjengelig i mange varianter, som alle er forskjellige i næringsinnhold og helsemessige fordeler.

Du må kanskje bruke en bestemt type ris for å følge en oppskrift. Noen typer ris er bedre brukt til visse formål. Hvis du velger en ris uten en oppskrift i tankene, velg uraffinert (brun) ris for å øke måltidets næringsinnhold.

Her er litt ernæringsmessig informasjon om tre populære typer glutenfri ris.

brun ris

Brun ris er fullpakket med næring. Den inneholder mangan, selen og fiber. Brun ris har mer tekstur fordi den er uraffinert og fortsatt inneholder kli og kimen. Disse fjernes begge ved bearbeiding av hvit ris. Sørg for å oppbevare ukokt brun ris i en lufttett beholder eller i kjøleskapet for å holde den frisk.

hvit ris

Hvit ris er en ekstremt populær ristype, men den har blitt fratatt mye av dens næringsverdi. Fiber og andre vitaminer og mineraler fjernes fra hvit ris for å skape en jevnere tekstur og forlenge holdbarheten.

Vill ris

Teknisk sett er villris ikke en ris, selv om den markedsføres som en. Det er faktisk et gress og er glutenfritt. Villris er vanskeligere å dyrke enn ris, så det kan være dyrere eller blandet med brun eller hvit ris for å redusere kostnadene. Villris har mange vitaminer og mineraler, som fiber, folat og vitamin B-6. Det anses også for å ha høyt innhold av antioksidanter.

Sjekk ut: 13 oppskrifter du ikke vil tro er glutenfrie »

Hvilke typer ris er ikke glutenfrie?

Unngå risblandinger for å holde dietten glutenfri. Mange vanlige risblandingsmerker inneholder andre hvetebaserte korn, for eksempel pasta. Du bør også se etter produsenter som produserer produkter med og uten gluten. Produkter som markedsføres som glutenfrie kan være forurenset av utstyr som brukes til både gluten og glutenfrie matvarer.

Husk at produkter merket med hvetefrie ikke nødvendigvis er glutenfrie. Vær nøye med å sjekke etikettene på all mat du planlegger å spise for å unngå gluten. Hvis du er følsom for kontakt med matvarer som inneholder gluten, ikke risikere å spise mat som kan være forurenset.

Hvilket alternativt glutenfritt korn kan jeg prøve?

Selv om det er sunt og glutenfritt, bør ikke ris være det eneste kornet i kostholdet ditt. Det er mange andre kornprodukter som du trygt kan konsumere. Som med risprodukter, sørg for å lese matetiketter for å sikre at produktet er fritt for gluten og ikke er i fare for forurensning.

Ekstra glutenfrie korn eller karbohydrater som du kan bruke i stedet for ris inkluderer:

• Quinoa: Bytt ut dette med ris i din favoritt risbaserte salat.
• Mais: Bruk 100 prosent maistortillas og fyll dem med din meksikanske favorittrett, i stedet for en side av ris.
• Hirse: Server dette med din favorittrøre.
• Bønner og linser: Pastaprodukter laget med bønnemel er nå tilgjengelig i mange dagligvarebutikker.

Bunnlinjen

Generelt er ris en glutenfri mat. Sørg for å sjekke etikettene på ris du kjøper for å sikre at den ikke har kommet i kontakt med glutenprodukter. Sørg for å spise en rekke glutenfrie korn og andre fiberrike karbohydrater og ikke stol på ris alene i kostholdet ditt. Det er mange alternative kornsorter som er glutenfrie, deilige og fulle av næring.

Fortsett å lese: Quinoa vs. ris: Helsefordelene til hvert korn »