Er beriket og beriket mat sunt?

Hva er en beriket eller beriket mat?

Forsterkede matvarer er de som har tilsatt næringsstoffer som ikke forekommer naturlig i maten. Disse matvarene er ment å forbedre ernæringen og legge til helsefordeler. For eksempel er melk ofte beriket med vitamin D, og ​​kalsium kan tilsettes fruktjuicer.

En beriket mat betyr at næringsstoffer som gikk tapt under bearbeidingen tilføres igjen. Mange raffinerte korn blir beriket. Hvetemel kan for eksempel ha folsyre, riboflavin og jern tilsatt igjen etter bearbeiding. Dette er ment å gjenopprette de opprinnelige vitaminnivåene.

Er beriket og beriket mat sunt?

Historisk sett har berikende mat vært stor suksess i USA. Vanlige sykdommer som er forårsaket av næringsmangel, som rakitt og pellagra, er praktisk talt eliminert.

Selv om berikelse har økt vitamin- og mineralforbruket i USA, har det ikke vært studier på andre næringsstoffer enn folsyre som viser at beriket mat forbedrer helsen vår. Det er også bekymring for at beriket og beriket mat kan føre til at folk får i seg skadelige mengder av visse vitaminer og mineraler.

Beriket og beriket mat kan være en del av et sunt, næringsrikt kosthold. Men om de er gunstige eller ikke, avhenger av alder og noen få andre faktorer.

Beriket og beriket mat for barn

Barn er spesielt utsatt for næringsmangel. Uten tilsatte vitaminer og mineraler oppfyller mange barn og tenåringer ikke daglige næringsbehov. Beriket og beriket mat er viktige kilder til næringsstoffer for barn, spesielt for jern, sink og B-vitaminer.

Dessverre er mange berikede eller berikede matvarer tungt behandlet og pakket. De kommer ofte med høyt innhold av natrium, fett og sukker. Forsterkning gjør dem ikke iboende sunne eller gode for deg.

Mange yngre barn er også i fare for å overdosere noen tilsatte vitaminer, ifølge en rapport fra Environmental Working Group (EWG). Rapporten viste at mange berikede matvarer som for øyeblikket er tilgjengelige inneholder nivåer av vitaminer som ikke er passende for barn. Mange barn kan også overskride anbefalte daglige verdier ved å spise en rekke berikede matvarer i løpet av dagen, eller ved å spise mer enn én porsjon. Nesten halvparten av barn i alderen 2 til 8 får for mye sink, og 13 prosent bruker for mye vitamin A. Disse overdosene er potensielt farlige.

Beriket og beriket mat, spesielt mat som ikke er utviklet for barn, er kanskje ikke trygt for alle barn. EWG anbefaler at barn spiser produkter med ikke mer enn 20 til 25 prosent av den anbefalte daglige verdien for vitamin A, niacin og sink. Du finner denne verdien på ernæringsetiketten. Selv om det fortsatt er viktig å holde øye med disse næringsstoffene, kan tweens og tenåringer ha nytte av å inkludere beriket eller beriket mat i et balansert kosthold.

Beriket og beriket mat for voksne

Mens voksne også unngå grønnsaker, får de fleste nok av de fleste næringsstoffene, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Imidlertid får mange voksne ikke nok:

• kalsium
• magnesium
• kostfiber
• vitaminene A, D, E og C.

Eldre voksne og gravide er spesielt utsatt for vitaminmangel.

Personer med spesielle dietter må også være oppmerksomme på potensielle vitaminmangler. Veganere, for eksempel, kan ha nytte av mat beriket med vitamin B-12.

Imidlertid kan voksne overforbruke visse vitaminer med beriket eller beriket mat, spesielt hvis de også tar kosttilskudd.

Gravide kvinner og eldre voksne kan få for mye vitamin A. Det kan forårsake fødselsskader, og høye nivåer av vitamin A har vært knyttet til hoftebrudd hos eldre voksne. Mens mange kvinner fortsatt har lavt folatinntak, kan mat beriket med folsyre føre til at folk får for mye, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.

Utdaterte retningslinjer for daglig verdi er også en bekymring. Anbefalingene til US Food and Drug Administration (FDA) har ikke blitt oppdatert siden de ble introdusert i 1968. De gjeldende retningslinjene er i konflikt med nivåene som Institute of Medicine ved National Academies anser som trygge. Dette betyr at mange berikede eller berikede matvarer kan være innenfor FDAs retningslinjer, men kan faktisk ha mer enn nødvendig eller trygt.

Bunnlinjen

I noen tilfeller er beriket eller beriket mat nyttig. De kan fylle ut hullene og øke et bestemt vitamin- og mineralforbruk som ellers ville vært mindre enn den anbefalte verdien.

Men det er også lett å få i seg for mye. Disse matvarene kan bidra til overdoser av næringsstoffer. Vær oppmerksom på hvor mye av hvert næringsstoff du spiser. Ikke glem å inkludere matvarer som ikke kommer med en ernæringsetikett, som mørke bladgrønnsaker. Hold øye med serveringsstørrelser for å sikre at du ikke overdoserer tilsatte vitaminer eller mineraler.

Uansett hva, kan du ikke dekke dårlig ernæring ved å tilsette ekstra vitaminer. Desserter laget med beriket mel og forsterkede frokostblandinger belagt med sukker er ikke sunne alternativer. Den typiske dietten er allerede full av næringsfattig bearbeidet mat, tilsatt sukker og raffinert korn. Unngå matvarer som inneholder tilsatt sukker, har transfett eller inneholder mye natrium.

Mens beriket og beriket mat absolutt kan legge til et sunt kosthold, er de ikke nok alene. Du må fortsatt spise et godt, variert kosthold som er full av grønnsaker og annen fullkost. Du kan ikke stole på berikelse eller berikelse for å få i deg alle næringsstoffene du trenger.