5 veganske kilder til probiotika

Fordeler med probiotika

Gjør probiotikarik mat til en vanlig del av kostholdet ditt, og de kan hjelpe med:

• Forbedring av fordøyelsen
• Alvorlige gastrointestinale problemer som kronisk diaré (under medisinsk tilsyn)
• Redusere bivirkningene ved å ta antibiotika
• Øke immunsystemets evne til å kjempe mot ulike patogener

• Forbedre mental helse og hjelpe mot angst, depresjon og autisme

• Håndtere symptomene på type 2 diabetes

• Redusere risikoen for tykktarmskreft og irritabel tarmsykdom (IBD)
• Forbedring av ulike metabolske sykdommer inkludert fedme, diabetes og leversykdom

Før du tar den neste munnen med fermentert mat, her er noe du trenger å vite. Ulike stammer av bakterier hjelper med ulike helsetilstander. Spør legen din om å veilede deg mot den beste kombinasjonen, avhengig av dine helsebehov. En måte å sikre at du får i deg en rekke probiotika er å konsumere en kombinasjon av matvarene som er oppført her.

Du kan også få probiotika i kosttilskudd. Siden disse er uregulert av US Department of Food Administration (FDA), kan det hende at noen kilder ikke leverer den lovede tilførselen av probiotika.

5 veganske matkilder til probiotika

Mange kulturer rundt om i verden har konsumert fermentert mat for å forbedre helsen i århundrer. De fleste av disse matvarene er plantebaserte. Hvis du er veganer, er du heldig! Det er enda bedre nyheter: du kan lage disse matvarene hjemme uten mye anstrengelse.

Surkål

En gammeldags favoritt som du ikke trenger å kjøpe. Du kan lage den hele året i komforten av hjemmet ditt. Selv om de fleste tenker på det som en tysk kulinarisk kreasjon, har surkål blitt konsumert i Kina siden rundt 200 fvt. Surkål lages gjennom en prosess som kalles lakto-gjæring. Det er gjæret i saltlake, i fravær av oksygen. Lactobacillus bakterier som finnes på kål vil forvandle sukkeret til melkesyre, som vil gjøre bladene sprø og sure. Resultatet er en deilig mat som kan tilføre mye helsemessig verdi til smørbrød, wraps eller salater, inkludert:

• gode bakterier
• vitamin C
• vitamin K
• kalium

For å lage surkål trenger du bare:

• kål
• salt
• en murerkrukke

Få ting kan gå galt, selv om du er nybegynner. Prøv denne surkåloppskriften.

Pickles og andre grønnsaker også

Prosessen med laktofermentering vil sikre at det er en anstendig mengde probiotika i matvarer som du fermenterer i saltlake. Pickles er enkle å lage ved å bruke:

• sylting av agurker
• salt
• vann

Varme temperaturer vil fremskynde gjæringsprosessen. Har du noen gang prøvd sommeragurk?

Merknad om syltet mat: Fordi de er fermentert i saltlake, kan syltede grønnsaker tilføre en del salt til kostholdet ditt, noe som kan få deg til å beholde vann og kan øke blodtrykket. Spis med måte og sett sammen med annen saltfri, probiotikarik mat.

Kimchi

Hvis du noen gang har vært på en koreansk restaurant, er du kjent med denne fermenterte, krydrede maten laget av kål og forskjellige krydder. Du kan lage din egen kimchi (veldig verdt det), eller du kan kjøpe den fra helsekostbutikker. Så lenge du ikke har noe imot varmen, vil du dra nytte av en tradisjonell mat som har eksistert i tusenvis av år.

Fermenterte soyaprodukter

Hvis du er forsiktig med soyamat på grunn av innholdet av fytoøstrogener, kan du føle deg komfortabel med å innta fermentert mat som miso og tempeh. Du kan finne både i den kalde delen av helsekostbutikken din og bruke som anvist. Pass på at du bruker varmt, men ikke varmt vann for å lage misosuppe, da høye temperaturer kan drepe de gunstige bakteriene.

Kombucha

Hvis du aldri har hørt om det, her er den korte versjonen: kombucha er en fermentert tedrikk som er laget med en spesiell gjæringskoloni kalt SCOBY (symbiotiske kulturer av bakterier og gjær). Dens historie er århundrer lang og dens helsemessige fordeler er bekreftet i en studie i Journal of Medicinal Food. Du kan kjøpe SCOBY-starteren på nett eller i helsekostbutikker eller få den fra en venn.

Merknader om kombucha-te:

• Denne fermenterte tedrikken har en lav mengde alkohol (1 prosent) samt mange nyttige organiske syrer sammen med levende bakterier
• Det er best å starte din egen kultur hjemme med en patogenfri SCOBY, med mindre du får en fra en god kilde (den skal se ut som en hvit, geléaktig pannekake uten muggflekker).

Bunnlinjen

Probiotiske bakterier er gunstige for helsen, og de finnes i ulike fermenterte plantebaserte matvarer. Helseeffektene av probiotika er mange og mangfoldige. De kan hjelpe med:

• avgiftende
• fordøyelse
• vekt styring
• forbedre humøret ditt
• lindre angst og depresjon
• regulerer blodsukkernivået ditt

Ikke dårlig for noen organismer som ikke engang er synlige uten mikroskop.

Hvis du vurderer å ta et probiotisk supplement, se etter et produkt som inneholder mer enn 6 stammer av levende bakterier og inneholder minst 20 milliarder mikroorganismer per dose.

Kokosnøtt-, soya- og mandelmelkbasert yoghurt som inneholder probiotika, blir mer tilgjengelig på markedet. Å kjøpe ferdigmat som inneholder probiotika passer til en travel livsstil, men å gjøre dem ferske er ikke veldig tidkrevende. Det er definitivt verdt tiden din. Fersk mat som er rik på probiotika inneholder flere gunstige bakterier, og du vil få bedre resultater raskere.