Agave nektar vs honning: Hva er sunnere?

Hvordan lages agavenektar og honning?

Både honning og agavenektar regnes som naturlige produkter, men de er forskjellige i hvordan de havner i dagligvarebutikkens hyller.

Agave nektar

Agavenektar er faktisk en sirup (nektar er egentlig bare et markedsføringsbegrep). Det kommer fra væsken inne i den blå agaveplanten. Dette er den samme planten som brukes til å lage tequila.

Agave nektar lages ved følgende trinn:

1. Væsken ekstraheres først fra planten.
2. Saften filtreres deretter.
3. Den filtrerte juicen varmes opp for å bryte ned komponentene til et enkelt sukker kalt fruktose.
4. Den resulterende væsken konsentreres deretter til en sirup.

Agavenektar krever flere behandlingstrinn før den kan konsumeres. Bearbeidet mat kan være mindre sunt fordi prosessen med å raffinere matvarer ofte betyr å miste noen (eller alle) de naturlige helsefordelene.

Honning

Honning kommer fra bier. Disse travle små insektene produserer honning ved å samle nektar fra planter. I motsetning til agavenektar, trenger ikke honning å behandles før den konsumeres. Men visse merker av honning blir oppvarmet (pasteurisert) for å forhindre krystallisering og for å drepe bakterier før lagring. Rå honning er helt naturlig og ubearbeidet, noe som gjør den til det klokere valget.

Kalorier

Agavenektar og honning har omtrent like mange kalorier. Både en spiseskje agavenektar og en spiseskje honning inneholder omtrentlig 64 kalorier.

De to er også litt søtere enn hvitt sukker, så du trenger ikke bruke så mye for å få den sødmen du ønsker. Husk at agavenektar og honning begge tilfører disse kaloriene til retten din med lite ekstra næring.

Glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen (GI) måler hvor mye en karbohydratrik mat kan øke blodsukkernivået. Sukker er et karbohydrat. GI er et spesielt viktig verktøy for personer med diabetes, som trenger å kontrollere blodsukkernivået for å holde seg frisk. Matvarer med høyere GI kan utløse en økning i blodsukker og insulinfrigjøring etter å ha spist. Mat med høy GI fordøyes også raskt, noe som kan bety at du føler deg sulten igjen mye tidligere.

Her er en GI-fordeling etter søtningsmiddel:

• honning: 58
• agave nektar: 19
• raffinert hvitt bordsukker (sukrose): 60

Jo lavere GI-verdi, jo mindre øker maten blodsukkeret ditt. Hvis du bare vurderer glykemisk indeks, tar agavenektar kaken.

Personer med diabetes kan ha nytte av agavenektars lave glykemiske indeks, men husk at American Diabetes Association anbefaler å begrense mengden agavenektar i kostholdet ditt.

Sukkerkomponenter

Honning er hovedsakelig laget av sukkerene glukose (ca. 30 prosent) og fruktose (ca. 40 prosent). Den inneholder også mindre mengder andre sukkerarter, inkludert:

• maltose
• sukrose
• kojibiose
• turanose
• isomaltose
• maltulose

Agavenektar består derimot av 75-90 prosent fruktose. Det er sammenlignet med bare 50 prosent for bordsukker og 55 prosent for den ofte kritiserte maissirupen med høy fruktose.

Selv om glukose og fruktose ser veldig like ut, har de helt forskjellige effekter i kroppen. Dessverre antas fruktose å være det knyttet til mange helseproblemer, inkludert:

• diabetes
• fedme
• høye triglyserider
• fettlever
• minnetap

I motsetning til andre typer sukker, blir fruktose behandlet av leveren. Inntak av for mye fruktose på en gang kan overvelde leveren og føre til at den produserer farlige triglyserider. Mat med høyt fruktosenivå antas å føre til magefett, noe som er dårlig for din generelle hjertehelse.

En fersk studie fant at rotter som konsumerte høyfruktosesirup, gikk opp betydelig mer i vekt enn rotter som konsumerte bordsukker, selv når kaloriinntaket deres var det samme.

Honning får et enormt ben i konkurransen med agavenektar.

Andre helsefordeler

Bortsett fra å være deilig, har honning også vist seg å ha andre helsemessige fordeler. Det har vært vist å være effektiv for å redusere hyppigheten av hoste, roe sår hals og forbedre søvnkvaliteten til hostende barn. Honning er også antiviral, anti-sopp, antibakteriell og kan bidra til å redusere sesongmessige allergener når honningen kommer fra ditt lokale område. Honning blir heller aldri ødelagt.

Honning inneholder også en god del fytokjemikalier som kan tjene som antioksidanter. Generelt, jo mørkere honning, jo høyere antioksidanter. Antioksidanter antas å bidra til å kvitte kroppen med skadelige frie radikaler. Forskning viser at antioksidanter kan bidra til å forhindre visse typer kreft, bekjempe aldring og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De fleste fordelene sees i rå honning som ikke er pasteurisert.

Det er ingen store helsemessige fordeler knyttet til agavenektar, så honning får alle browniepoengene.

Honning bør ikke gis til spedbarn under ett år på grunn av risikoen for botulismesporer.

Bunnlinjen

Honning er den klare vinneren. Men både honning og agavenektar er kaloriholdige søtningsmidler og gir liten tilført næringsverdi. Honning er bedre enn agavenektar fordi det er:

• høyere i antioksidanter
• lavere fruktoseinnhold
• mindre behandlet
• har andre helsemessige fordeler

Agavenektar markedsføres for sin lave glykemiske indeks, men det høye fruktoseinnholdet kansellerer potensielle fordeler. Hvis du ikke liker smaken av honning, eller du er en streng veganer som ikke spiser honning, er ikke forskjellene mellom de to store nok til å rettferdiggjøre endringen.

Til syvende og sist handler det ikke så mye om type av søtningsmiddel du velger, men heller beløp du forbruker. Alle søtningsmidler, inkludert honning, bør kun brukes med måte. Inntak av for store mengder sukker kan føre til:

• fedme
• tannråte
• høye triglyserider
• diabetes

De American Heart Association anbefaler å begrense tilsatt sukker inkludert agavesirup, maissirup, honning, rørsukker eller brunt sukker til ikke mer enn seks teskjeer (24 gram) for kvinner og ni teskjeer (36 gram) for menn per dag.