Forårsaker kjøtt diabetes?

Vitenskapen om om kjøtt forårsaker diabetes

I 2018 identifiserte en studie publisert i tidsskriftet Diabetes Care en potensiell sammenheng mellom inntak av kjøtt ved bruk av åpen flamme og høytemperaturmetoder, og en økt risiko for type 2 diabetes.

Forfatterne fant at studiedeltakere var mer sannsynlig å få en diabetesdiagnose hvis de spiste rødt kjøtt eller kylling tilberedt over åpen ild eller ved bruk av høy varme.

Eksempler på disse tilberedningsmetodene inkluderer:

• grilling
• steking
• grilling
• steking

Forskerne fant ikke en forbruksmengde som reduserte risikoen – alle nivåer av kjøttforbruk tilberedt ved høy varme økte en persons risiko.

Hvorfor er forberedelsen viktig?

Kjøtt tilberedt på denne måten har høye nivåer av heterosykliske aminer (HCA). Disse dannes når komponenter som finnes i kjøtt (som proteiner og sukker) reagerer med høye temperaturer. Velstekt kjøtt har de høyeste HCA-nivåene.

Forskere har også knyttet disse og andre forbindelser kjent som polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) til økt risiko for kreft i dyrestudier, ifølge Nasjonalt kreftinstitutt.

Det er imidlertid viktig å vite at forskere ikke har etablert en sammenheng mellom PAH og kreft hos mennesker.

Hvilke typer kjøtt?

En 2015-gjennomgang av studier om et lignende emne identifiserte en sterkere sammenheng mellom bearbeidet rødt kjøtt og diabetesrisiko. Eksempler på bearbeidet kjøtt inkluderer pølser, kjøttpålegg og kjøtt spekemat med salt.

Rollen til mettet fett

Mens forskere fortsatt identifiserer sammenhenger mellom kjøtt og diabetesrisiko, en felles tanke er at de høyere nivåene av mettet fett og kalorier som finnes i kjøttprodukter henger sammen.

Sammenlignet med mange frukter, grønnsaker og hele korn, har kjøtt større mengder kalorier og fett.

Spise en diett med mye kjøtt også har blitt vist for å øke mengden visceralt eller abdominalt fett. Leger forbinder høyere nivåer av magefett med større risiko for diabetes.

Fordi leger har koblet fedme og overvekt med økt risiko for diabetes, er det mulig at det mettede fettet som finnes i kjøtt, spesielt rødt kjøtt, kan bidra til diabetesrisiko.

Hva forårsaker diabetes?

Forskere har identifisert flere årsaker til diabetes. Mange ganger får en person diabetes ikke på grunn av én årsak, men flere. De viktigste årsaksrelaterte kategoriene inkluderer:

• Å ha fedme: Overvekt, spesielt i mageområdet, kan bidra til insulinresistens. Når kroppen ikke kan bruke insulin like effektivt til å behandle blodsukkeret, kan en persons blodsukkernivå bli for høyt, noe som resulterer i type 2 diabetes. Det er viktig å merke seg at ikke alle som har fedme vil utvikle type 2 diabetes.
• Mangel på fysisk aktivitet: Mangel på fysisk aktivitet er assosiert med økt risiko for å ha overvekt. Disse to faktorene kan gå hånd i hånd og bidra til insulinresistens.
• Familie historie: Hvis du har en familiehistorie med type 2 diabetes, har du større risiko for tilstanden, ifølge Nasjonalt institutt for diabetes og fordøyelses- og nyresykdommer.
• Medisinsk tilstand: Leger forbinder diabetes med visse medisinske tilstander, spesielt de som påvirker hormonnivået. Disse kan føre til insulinresistens og diabetes. Eksempler inkluderer Cushings syndrom, akromegali og polycystisk ovariesyndrom (PCOS).
• Medisiner: Å ta visse medisiner kan øke risikoen for diabetes. Imidlertid er det ingen medisiner garantert å gi deg diabetes hvis du tar det – de kan bare øke risikoen. Slutt aldri å ta en medisin uten å sjekke med legen din først. Eksempler inkluderer:
  • psykiatriske medikamenter
  • medisiner mot anfall
  • glukokortikoider
  • medisiner mot avvisning
  • statiner

Selv om det kan være fire hovedkategorier av potensielle diabetesårsaker, er det flere livsstilsfaktorer som kan spille inn i hver tilstand.

Hvis du er bekymret for diabetesrisikoen din, snakk med legen din om hvordan dine individuelle faktorer kan påvirke deg.

Kan du spise kjøtt når du har diabetes?

American Diabetes Association (ADA) gir ingen anbefalinger for å eliminere kjøtt – eller noen form for mat, for den saks skyld – for personer med diabetes.

I deres 2021-standarder for medisinsk behandling for diabetes, anbefaler ADA å spise magre proteinkilder, som kan inkludere magert kjøtt.

Også en studie fra 2015 publisert i American Journal of Clinical Nutrition etablerte ikke en sammenheng mellom kjøttforbruk og høyere nivåer av blodsukker eller insulin hos de som allerede hadde type 2-diabetes.

Hvordan velge kjøtt

De med diabetes trenger ikke å kutte ut kjøtt helt, men det er sannsynligvis en god idé å velge kjøttkilder med omhu. Her er noen gode måter å gjøre nettopp det på:

• Velg magre biffstykker når det er mulig. Eksempler inkluderer:
  • runde biffer og steker
  • øverste lend
  • topp mørbrad
  • chuck skuldre
  • armsteker
• Kjøp magert kjøttdeig som ideelt sett er 90 prosent magert (eller mer).
• Velg slankere alternativer for svinekjøtt, for eksempel svinekam eller indrefilet.
• Kjøp kjøtt merket «magert» eller «velg», noe som kan bety at det er mindre fett.
• Fjern skinnet fra kylling eller kalkun før tilberedning.
• Begrens lunsjkjøtt, og velg magre stykker av kalkun, skinke eller roastbiff fremfor fettrike alternativer, for eksempel salami eller bologna, hvis du velger å ha det.

I tillegg til å fokusere på kjøtttyper du kjøper, tilbered kjøttet ditt ved å bruke tilberedningsmetoder som baking, stuing, damping eller steking.

Hvordan forebygge type 2 diabetes

Selv om det er noen risikofaktorer utenfor din kontroll, for eksempel familiehistorie, kan type 2 diabetes i stor grad forebygges ved å gjøre livsstilsjusteringer. Noen av måtene du kan forebygge type 2 diabetes inkluderer:

• Holde en moderat vekt. Hvis du er en person som er overvektig, kan det å miste til og med 5 prosent av vekten bidra til å redusere risikoen for prediabetes.
• Spise et balansert kosthold. Spis en rekke frukt, grønnsaker og hele korn.
• Velge magre proteiner. Disse inkluderer fisk, kylling, kalkun og ikke-kjøttkilder som egg, tofu og yoghurt.
• Delta i regelmessig fysisk aktivitet. Dette kan inkludere turgåing, jogging eller å ta en treningstime.

Hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne, snakk med legen din.

Når du skal snakke med en lege om diabetes type 2

Type 2 diabetes symptomer kan være langsomme og subtile. Noen mennesker har dem ikke i det hele tatt. Noen ganger kan du ikke gjenkjenne dem før tilstanden din er mer avansert. Snakk med legen din hvis du opplever følgende potensielle diabetessymptomer:

• uklart syn
• økt tørst
• økt vannlating
• nummenhet eller prikking i hender og føtter
• plutselig, uforklarlig vekttap
• uforklarlig tretthet
• uforklarlig sult øker
• sår som gror sakte eller ikke i det hele tatt

Å gå til regelmessige kontroller og fysiske undersøkelser kan også hjelpe legen din med å identifisere risikofaktorer for diabetes eller forhøyede blodsukkernivåer før symptomene oppstår.

Bunnlinjen

Forskere har laget sammenhenger mellom kjøttforbruk og økt risiko for diabetes. Å spise kjøtt betyr ikke at du får diabetes, akkurat som å avstå fra å spise kjøtt betyr ikke at du aldri får diabetes.

Imidlertid er kjøttforbruk en kjent risikofaktor, akkurat som å ha fedme og en familiehistorie med diabetes er risikofaktorer.

Hvis du er bekymret for diabetesrisikofaktorene dine, snakk med legen din om hva du kan gjøre for å redusere risikoen.