Honning vs. sukker: Hvilket søtningsmiddel bør jeg bruke?

Grunnleggende honning

Bier bruker nektaren de samler fra blomster for å lage honning. Denne tykke substansen konsumeres vanligvis i flytende form og kan variere i farge fra blekgul til mørkebrun.

Honning består hovedsakelig av vann og to sukkerarter: fruktose og glukose. Den inneholder også spormengder av:

• enzymer
• aminosyrer
• B-vitaminer
• vitamin C
• mineraler
• antioksidanter

Mange av antioksidantene som finnes i honning er klassifisert som flavonoider. Flavonoider har anti-inflammatoriske egenskaper, som kan gi noen helsemessige fordeler.

Den nøyaktige ernæringsmessige sammensetningen av honning varierer basert på opprinnelsen. Det er mer enn 300 varianter av honning, inkludert:

• alfalfa
• villblomst
• tupelo
• gyllen blomst
• eukalyptus

Hver variant av honning har en distinkt farge og smak. For eksempel er bokhvetehonning en populær mørk honning kjent for sin maltaktige smak. Fireweed honning er en lett variant som er nesten gjennomskinnelig i fargen og har en te-lignende smak.

Uansett hvilken type du foretrekker, kan enhver form for honning øke blodsukkernivået.

Hva er fordelene med honning?

Honning er høyere i fruktose enn glukose. Fruktose er søtere enn glukose, så du kan kanskje bruke en mindre mengde honning i maten eller drikken uten å ofre søtheten. Spormengdene av vitaminer og mineraler som finnes i honning kan også ha ekstra helsemessige fordeler.

Rå, upasteurisert honning inneholder spormengder av lokalt pollen, som kan bidra til å desensibilisere allergiske reaksjoner.

Honning gir også ytterligere helsefordeler:

• Det kan bidra til å drepe bakterier fordi det har antimikrobielle egenskaper.
• Når den brukes som en salve i gelform, kan den bidra til å fremme heling i sår og mindre brannskader.
• Det kan også bidra til å lette hoste og sår hals.

Totalt sett går honning gjennom mindre prosessering enn sukker gjør. Den krever pasteurisering bare for å bli bordklar. Honning kan også spises rå.

Er det ulemper med honning?

På rundt 22 kalorier per teskje er honning høy i kalorier. Den består først og fremst av sukker og bør brukes sparsomt. Dette gjelder spesielt hvis du har helseproblemer som diabetes, hjertesykdom eller overvekt.

Honning kan være farlig for spedbarn yngre enn ett år. Dette er fordi det inneholder bakteriesporer som kan forårsake botulisme hos spedbarn.

I tillegg kan honningens klebrighet gjøre det til et rotete valg for husholdninger med små barn.

Grunnleggende om sukker

Sukker består av en kombinasjon av glukose og fruktose, som bindes sammen for å danne sukrose. Den har ingen tilsatt vitaminer eller næringsstoffer.

Et kaloritett karbohydrat, sukker er avledet fra sukkerroer og sukkerrørplanter. Det krever flertrinnsbehandling før det blir det raffinerte, granulerte bordsukkeret som vi bruker oftest.

Av de mange forskjellige sukkertypene er hvitt, brunt og råsukker de mest brukte.

Brunt sukker er en kombinasjon av hvitt sukker og melasse, og kan ha noen spor av næringsstoffer. Den brukes først og fremst i baking.

Råsukker er en mindre raffinert versjon av hvitt sukker. Den er lysebrun i fargen og inneholder større krystaller. Råsukker varierer ikke ernæringsmessig fra hvitt sukker.

Andre typer sukker inkluderer pulverisert, turbinado- og muscovadosukker.

Hva er fordelene med sukker?

Som et karbohydrat er sukker en potensiell kilde til raskt drivstoff. Hjernen din trenger 130 gram karbohydrater daglig for å fungere. Dette naturlig forekommende stoffet er også lavt i kalorier, med en teskje som inneholder omtrent 16 kalorier.

Hvitt sukker har lang holdbarhet og er lett å bruke i baking og matlaging. Sukker er vanligvis lavpris og lett tilgjengelig.

Er det ulemper med sukker?

Å spise for mye sukker kan øke risikoen for hjertesykdom og diabetes type 2. Sukker er en vanlig ingrediens i mange bearbeidede matvarer, så du kan spise mer av det enn du er klar over. Dette kan føre til vektøkning og fedme.

Personer med diabetes bør følge med på sukkerforbruket sitt, da det kan føre til at blodsukkeret stiger.

Hvis det konsumeres i mengder større enn kroppen din trenger, kan sukker gi et raskt drivstoff etterfulgt av et kraftig fall i energi. Kroppen din kan finne sukker vanskeligere å fordøye enn honning, fordi det ikke inneholder enzymer.

Tips for å kutte ned på søtningsmidler

Mange strekker seg etter sukker og honning av vane. Vi blir vant til smaken i drikkene og maten vår, og savner den søte støtet når vi slipper dem. I stedet for å eliminere noen helt, kan det bidra til å redusere inntaket.

Prøv å bruke en halv teskje honning i te eller en halv pakke sukker i kaffe, i stedet for en full porsjon. Du kan prøve det samme trikset med frokostblanding og yoghurt. Hvis du bruker sukker når du baker, kan det ha mindre effekt på smaken å redusere mengden med en tredjedel enn du kanskje forventer.

Lær mer: Hvilken er den sunnere sukkererstatningen? Xylitol vs. Erythritol »

Bunnlinjen

Disse to mye brukte søtningsmidlene har svært forskjellig smak og tekstur. Du kan oppleve at du liker melassesmaken og fuktigheten til brunt sukker til baking, men foretrekker mildheten til honning på morgentoasten. Å eksperimentere med hver av dem mens du holder øye med mengden du bruker, kan hjelpe deg med å avgjøre hvilken som er best for deg.

Honning kan ha en bedre replikk, men både honning og sukker kan ha negative effekter på helsen når de brukes i overkant. Hvis du har diabetes eller hjertesykdom, eller du er bekymret for å kontrollere vekten din, snakk med legen din og kostholdseksperten om kostholdsbehovene dine. De kan samarbeide med deg for å utvikle den beste ernæringsplanen for deg.

Fortsett å lese: Er naturlige søtningsmidler faktisk sunnere enn sukker? »