En emulgator er et bindemiddel som brukes i produkter som bearbeidet mat, rengjøringsmidler og personlig pleieartikler. Overforbruk av dem er knyttet til økt betennelse, tarmhelseproblemer og kreftrisiko.
Emulgatorer er stoffer som hjelper til med å blande sammen to ingredienser som vanligvis ikke blandes, som olje og vann. Uten en emulgator ville din butikkkjøpte iskrem eller pakkede kjeks bare ikke ha samme tekstur eller konsistens – de ville heller ikke hatt like lang holdbarhet.
Det samme gjelder mange produkter for personlig pleie, inkludert sjampo eller lotion.
Mens emulgatorer er
Hva brukes emulgatorer til?
Emulgatorer bidrar til å skape stabil
- bearbeidet mat
- kosttilskudd
- personlig pleie
- kosmetikk
- vaskemidler
- farmasøytisk
- maling
plantevernmiddel
Å legge til en emulsjon til et produkt kan forbedre dets:
- utseende
- tekstur
- lukt
- smak
- holdbarhet
For eksempel, hvis du noen gang har kjøpt “naturlig” peanøttsmør uten emulgator, vet du at du må manuelt blande oljen og nøttepålegget hver gang du åpner beholderen. Du må også oppbevare den i kjøleskapet slik at den ikke blir dårlig, og den vil utløpe raskere enn den typiske baljen med peanøttsmør av store merkevarer.
Eksempler på vanlige emulgatorer
Noen vanlige emulgatorer som brukes i mat og drikke inkluderer:
- karragenan
- gelatin
- eggprotein
- whey protein
- soyalecitin
- guargummi
- xantangummi
- polysorbater
- fettsyrer fra vegetabilsk olje eller animalsk fett
- ammoniumfosfatider
Du kan finne disse ingrediensene i mange bearbeidede matvarer som finnes i din lokale dagligvarebutikk, inkludert:
- majones
- margarin
- salatdressing
- pakkede brød, bakevarer o.l.
- pakkede kjeks og andre snacks
- delikatessekjøtt
- meieriprodukter (som skivet ost)
- alternative meieriprodukter (som soyamelk)
- sukkertøy
- glasur
- iskrem
- sjokolade
- nøttesmør
- sauser
Noen vanlige emulgatorer som brukes i skjønnhets- og personlig pleieprodukter inkluderer:
- cetearyl eller cetylalkohol
- ceteareth
- stearat og glycerylstearat
- hydrogenert ricinusolje
- bivoks
Noen vanlige produkter du kan finne disse ingrediensene i inkluderer:
- krem
- sjampo og balsam
- solkrem
- leppestift, gloss, chapstick, etc.
- mascara
- ansikts- eller kroppsvask
Andre produkter som ofte inneholder emulgatorer inkluderer:
- vaskemiddel
- husholdningsrengjøringsmidler
- voks eller polish til biler, gulv
- lim eller lateksmaling
Er emulgatorer trygge?
Som mange tilsetningsstoffer som finnes i bearbeidet mat og produkter for personlig pleie, anses emulgatorer generelt som trygge av FDA – men det betyr ikke at de er sunne i store mengder. I mellomtiden har European Food Safety Authority (EFSA)
Foreløpig forskning har avdekket en sammenheng mellom emulgatorforbruk og økt
I en
Forskere tror denne koblingen kan skyldes den økte betennelsen og den negative effekten på tarmmikrobiomet som overflødig forbruk av emulgatorer forårsaker. Generelt ser det ut til at emulgatorer reduserer mangfoldet av bakterier i tarmen.
I en
I mellomtiden,
I en stor 2022-studie på nesten 103 000 franske voksne, konkluderte forskere med at:
- Natriumsitrat, xantangummi og mono- og diglyserider av fettsyrer var assosiert med økt total kreftrisiko.
- E331, natriumstearoyl-2-laktylat, johannesbrødgummi, totale laktylater og totale celluloser var knyttet til en høyere risiko for brystkreft.
- Carrageenan, E415 og trifosfater var knyttet til økt postmenopausal brystkreftrisiko.
Det er også noe begrenset forskning på mus fra 2020 som tyder på at begrenset forbruk av emulgatorer kan forbedre symptomene på Crohns sykdom.
Emulgatorsikkerhet i hudpleie
De potensielle farene er ikke bare begrenset til å konsumere dem, heller: I en
Fortsett å lære om ernæring
Generelt sett vil begrensning av bearbeidet mat begrense forbruket av emulgatorer og andre potensielt skadelige tilsetningsstoffer,
- transfett
- maissirup med høyt fruktosenivå
- natriumnitritt
- natriumbenzoat
- aspartam
- matfargestoffer
Hvis dette virker overveldende, prøv å “handle i omkretsen” neste gang du går til matbutikken. Ved å kjøpe mesteparten av maten fra ferskvaredelene som vanligvis finnes i ytterkantene av butikken, kan du unngå å laste opp for mange bearbeidede matvarer som finnes i midtgangene.
Husk imidlertid at all bearbeidet mat ikke er skapt like: En boks med tomatsaus som inneholder bare to eller tre ingredienser er fortsatt et sunnere alternativ enn en Bolognese-saus som inneholder dusinvis (inkludert, mest sannsynlig, noen emulgatorer).
Healthline har også satt sammen en liste med 25 tips som kan forenkle å spise sunt i livet ditt.
Emulgatorer er vanlige tilsetningsstoffer som finnes i bearbeidet mat og produkter til personlig pleie. Selv om de er FDA-godkjent, knytter nye forskningsmidler som bruker noen emulgatorer til tarmbetennelse, mikrobiomforstyrrelser og høyere kreft- og allergirisiko.
Emulgatorer i produkter som kosmetikk og rengjøringsmidler er også kjent for å forårsake kontakteksem hos mus.
Den nåværende forskningen er begrenset, spesielt menneskebaserte studier. Det er viktig å fortsette forskning, på den måten kan definitive konklusjoner trekkes.
Hvis du oppdager at du reagerer dårlig på matvarer med for mye emulgatorer, kan du begrense eksponeringen for emulgatorer ved å unngå overforbruk av bearbeidet mat. Å kjøpe naturlige rengjøringsmidler, hudpleie og skjønnhetsprodukter kan også bidra til å forhindre potensielle hudproblemer.
Discussion about this post