Japansk knuteweed -ekstrakt kan redusere kreftrisikoen for bearbeidet kjøtt

Høydepunkter:

• Japansk knuteweed -ekstrakt kan brukes i bearbeidet kjøtt for å redusere kreftrisikoen
• Naturlige tilsetningsstoffer kan brukes til å redusere noen av de skadelige effektene av nitritt
• Bruk av naturlige tilsetningsstoffer i bearbeidet rødt kjøtt reduserer dannelsen av forbindelser i kroppen som er knyttet til kreft

En ny studie fant at japansk knotweed -ekstrakt når det legges til bearbeidede røde kjøttprodukter, kan redusere risikoen for tykktarmskreft.

Japansk knuteweed, den raskt voksende planten, fryktet av huseiere for dens evne til å invadere hager og bygninger, inneholder et kjemikalie som kan ta stedet for nitritkonserveringsmiddelet i spekemat, som bacon og pølser.

Dietter med mye nitritt har vært knyttet til en høyere risiko for tykktarmskreft – noe som får forskere til å lete etter alternativer.

PHYTOME -prosjektet har utviklet bearbeidet rødt kjøtt som inneholder ekstra naturlige erstatninger. Disse naturlige substituttene reduserer den kreftfremkallende nitrittforbindelsen som er tilsatt for å bevare kjøtt.

En blanding av planter og frukt tilsatt rødt kjøtt inkluderte rosmarin, grønn te og resveratrol – et ekstrakt hentet fra japansk knotweed.

Funnene viser at bruk av naturlige tilsetningsstoffer i bearbeidet rødt kjøtt reduserer dannelsen av forbindelser i kroppen som er knyttet til kreft.