Matforgiftning på grunn av Staphylococcus

Hva er matforgiftning på grunn av Staphylococcus?

Matforgiftning på grunn av Staphylococcus er en gastrointestinal sykdom forårsaket av å spise mat forurenset med giftstoffer produsert av Staphylococcus aureus-bakterier (også kalt «Staph»). Staphylococcus aureus er en vanlig bakterie som finnes på huden og i nesen på opptil 25 prosent av friske mennesker og dyr. Vanligvis forårsaker disse bakteriene ingen sykdom hos disse sunne menneskene, med mindre de overføres til mat. Disse bakteriene kan lage flere typer giftstoffer, som kan forårsake matforgiftning.

Hvem er i fare for forgiftning på grunn av Staphylococcus?

Enhver person kan utvikle gastrointestinale symptomer etter inntak av stafylokokker.

Personer som bærer Staphylococcus kan forurense mat hvis de ikke vasker hendene før de berører den. Hvis mat er forurenset med Staphylococcus, kan disse bakteriene formere seg i maten og produsere giftstoffer som kan gjøre folk syke. Staph-bakterier blir drept ved matlaging, men giftstoffene blir ikke ødelagt og vil fremdeles kunne forårsake sykdom.

Mat som ikke tilberedes etter håndtering, som kjøtt, puddinger, bakverk og smørbrød, er spesielt risikabelt hvis det er forurenset med Staphylococcus.

Mat forurenset med Staphylococcus-toksin lukter kanskje ikke dårlig eller ser bortskjemt ut.

Hva er symptomene på matforgiftning på grunn av Staphylococcus?

Matforgiftning på grunn av Staphylococcus får folk vanligvis til å føle kvalme, oppkast og magekramper. De fleste har også diaré.

Symptomer utvikler seg vanligvis innen 30 minutter til 8 timer etter å ha spist mat eller drikkevann som inneholder Staphylococcus-toksin, og varer ikke lenger enn 1 dag. Svært få mennesker vil ha alvorlig sykdom.

Denne sykdommen kan ikke overføres fra en person til en annen.

Hvordan vet jeg om jeg har matforgiftning på grunn av Staphylococcus?

Du kan mistenke Staphylococcus matforgiftning basert på typen symptomer. Selv om laboratorietester kan oppdage toksinproduserende Staphylococcus i avføring, oppkast og mat, bestilles disse testene vanligvis ikke bortsett fra under et utbrudd. Hvis du tror du har Staphylococcus matforgiftning, og har alvorlige symptomer, bør du gå til lege.

Hvordan behandle matforgiftning på grunn av Staphylococcus?

Den viktigste behandlingsmåten er å drikke rikelig med væsker. Legen din kan gi deg medisiner for å redusere oppkast og kvalme. Personer med alvorlig sykdom kan kreve intravenøs væske.

Antibiotika er ikke nyttig ved behandling av denne sykdommen, fordi toksinet ikke påvirkes av antibiotika.

Hvordan kan jeg forhindre Staphylococcus matforgiftning?

Den beste måten å unngå matforgiftning av Staphylococcus er å forhindre at mat holdes ved en usikker temperatur (mellom 40 ° F og 140 ° F) i mer enn 2 timer.

Husk å alltid følge disse mattrygghetstipsene:

• Bruk et mattermometer og kok mat til en trygg temperatur.
• Hold varm mat varm (140 ° F eller varmere) og kald mat kald (40 ° F eller kaldere).
• Oppbevar tilberedt mat i brede, grunne beholdere og avkjøl i løpet av 2 timer (eller 1 time hvis det er varmere enn 90 ° F utenfor).
• Vask hendene i 20 sekunder med såpe og vann før, under og etter tilberedning av mat, og før du spiser.
• Ikke tilbered mat hvis du er syk med diaré eller oppkast.
• Bruk hansker mens du tilbereder mat hvis du har sår eller infeksjoner på hendene eller håndleddene.