Matforgiftning på grunn av Clostridium perfringens

Hva er matforgiftning på grunn av Clostridium perfringens?

Matforgiftning på grunn av Clostridium perfringens er forårsaket av infeksjon med Clostridium perfringens-bakterien (C. perfringens). Clostridium perfringens er vanligvis tilstede i tarmene til mennesker og mange dyr, og er også til stede i jord og områder som er forurenset av avføring fra mennesker eller dyr.

Hva forårsaker matforgiftning på grunn av C. perfringens?

I de fleste tilfeller skjer matforgiftning på grunn av C. perfringens når du spiser mat som er underkokt og feil lagret. Normalt finnes bakterier på maten etter tilberedning, og disse bakteriene kan formere seg og forårsake matforgiftning hvis maten blir plassert utenfor og avkjølt før den kjøles ned. Vanlig infiserte matvarer inkluderer kjøtt, kjøttprodukter og saus.

Symptomer på matforgiftning på grunn av C. perfringens

Symptomene inkluderer intense magekramper og vannaktig diaré. Symptomene dine vises vanligvis 6 til 24 timer etter at du spiste mat som inneholder en stor mengde C. perfringens. Denne sykdommen er vanligvis over innen 24 timer. Mindre alvorlige symptomer kan vare i 1 eller 2 uker.

Hvordan diagnostiseres matforgiftning på grunn av Clostridium perfringens?

Legen din vil undersøke din medisinske historie og din fysiske helse, og deretter spørre deg om symptomene dine, maten du nylig har spist, og arbeids- og hjemmemiljøene dine. En avføringskultur og blodprøver kan gjøres for å bekrefte diagnosen.

Hvordan behandle matforgiftning på grunn av C. perfringens?

Du behandler matforgiftning på grunn av Clostridium perfringens bakterier ved å håndtere eventuelle komplikasjoner til denne sykdommen er over. Dehydrering forårsaket av diaré og oppkast er den vanligste komplikasjonen. Ikke bruk medisiner, inkludert antibiotika og andre behandlingsmåter, med mindre legen din anbefaler dem.

For å forhindre dehydrering, ta ofte slurker av en rehydratiseringsdrink (for eksempel Pedialyte). Prøv å drikke en kopp vann eller rehydrering etter å ha gått på toalettet. Du kan også bruke en sportsdrink, for eksempel Gatorade. Brus og fruktjuice har for mye sukker og ikke nok av de viktige elektrolyttene som går tapt under diaré, og de bør ikke brukes til å rehydrere.

Prøv å spise et sunt kosthold så mye som mulig. Å spise sunn mat vil hjelpe deg å få nok ernæring. Legene mener at å spise et sunt kosthold også vil hjelpe deg til å føle deg raskere. Men prøv å unngå mat som inneholder mye fett og sukker. Unngå også krydret mat, alkohol og kaffe i 2 dager etter at alle symptomene har forsvunnet.

Hvordan kan jeg forhindre matforgiftning på grunn av C. perfringens?

Du kan forhindre denne sykdommen ved å kjøle ned mat og lagre mat riktig.

• Plasser rått kjøtt, fjærfe og fisk separat fra andre matvarer.
• Tilbered mat trygt. Vask hendene før og etter håndtering av mat. Vask også hendene etter bruk av badet eller bleieskift. Vask fersk frukt og grønnsaker ved å skylle dem godt med rennende vann. Bruk om mulig to skjærebrett – en til fersk mat og den andre til rå kjøtt, fjærfe og sjømat. Ellers må du vaske skjærebrettet med varmt såpevann mellom hver bruk. Du bør også vaske knivene og skjærebrettene i oppvaskmaskinen for å desinfisere dem.
• Oppbevar mat trygt. Forsikre deg om at kjøleskapet er stilt inn på 4 ° C eller kaldere.
• Kok mat trygt. Bruk et rent kjøtttermometer for å avgjøre om maten er kokt til en trygg temperatur. Oppvarm restene til minst 74 ° C. Ikke spis underkokt hamburger, og vær oppmerksom på risikoen for matforgiftning fra rå fisk (inkludert sushi), muslinger og østers.
• Følg etikettene på emballasjen. Etiketter for matemballasje gir informasjon om når du skal bruke maten og hvordan den skal oppbevares. Lesing av etiketter og følg sikkerhetsinstruksjoner vil redusere sjansene for å bli syk med matforgiftning.
• Når du er i tvil, kast den. Hvis du ikke er sikker på om maten er trygg, ikke spis den. Oppvarming av forurenset mat vil ikke gjøre det trygt. Ikke smak mistenkelig mat. At maten kan lukte og se bra ut, men fremdeles ikke trygg å spise.

Det er viktig å være spesielt oppmerksom på tilberedning og oppbevaring av mat i varme måneder. Bakterier vokser raskere i varmere vær, slik at maten kan ødelegges raskere og muligens forårsake sykdom.