Rødbeter omtales ofte som en supermat. Denne juvelfargede rotgrønnsaken har blitt brukt i århundrer for å behandle en rekke tilstander, fra forstoppelse til feber.
Rødbeter er fulle av folater, kalium og andre næringsstoffer som er bra for helsen din generelt, men forskning viser at rødbeter kan være spesielt gunstig for personer med diabetes.
Hva er så bra med rødbeter?
Rødbeter er rike på kraftige antioksidanter og næringsstoffer som har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler.
Her er en titt på de beviste helsemessige fordelene med rødbeter, inkludert de positive effektene av rødbeter for personer med diabetes.
Senk blodsukker og insulin
Rødbeter er rike på fytokjemikalier som har vist seg å ha en regulerende effekt på glukose og insulin hos mennesker.
En studie fra 2014 undersøkte effekten av rødbetejuice på blodsukkernivået etter å ha spist.
Lavere risiko for kronisk sykdom
I følge National Center for Complementary and Integrative Health har matvarer som inneholder mye antioksidanter, som rødbeter, vist seg å være gunstig for å forebygge sykdom.
Antioksidanter bidrar til å forhindre sykdom ved å bekjempe frie radikaler som kan skade cellene. Cellulær skade forårsaket av frie radikaler kalles oksidativt stress, som har vært knyttet til en rekke alvorlige sykdommer, inkludert hjertesykdom og kreft.
Rødbeter inneholder opptil 1,7 millimol antioksidanter per 3,5 gram, inkludert en gruppe antioksidanter kalt betalainer, som er ansvarlige for deres rødlige farge.
De inneholder også andre forbindelser som undertrykker betennelse, som også har vært knyttet til alvorlige medisinske tilstander.
Lavere risiko for diabeteskomplikasjoner
Diabetes forårsaker skade på de små blodårene (mikrovaskulære) og større blodårer (makrovaskulære). Dette fører til komplikasjoner som kan påvirke øynene, hjertet, nyrene og andre deler av kroppen.
Forskning viser at antioksidanter, som de som finnes i rødbeter, reduserer risikoen for diabeteskomplikasjoner, inkludert:
- retinopati
- nyresykdom
-
nevropati og diabetisk fotsykdom
- hjerte-og karsykdommer
Redusert insulinresistens
Det er noen bevis på at en av metabolittene som finnes i høye konsentrasjoner i rødbeter kan redusere insulinresistens.
Den samme metabolitten finnes i menneskelig blodnivå, men er lavere hos personer med insulinresistens, prediabetes og kardiovaskulære risikofaktorer enn hos friske mennesker.
I følge en liten studie fra 2017 viste overvektige deltakere som konsumerte betejuice med karbohydrater lavere insulinresistens enn ikke-overvektige deltakere, noe som tyder på at overvektige individer kan ha nytte av å konsumere rødbeter og annen nitratrik mat.
En tidligere studie fant at friske deltakere som spiste betejuice under et måltid hadde lavere insulin- og glukoserespons etter måltidet.
Disse studiene involverte et lite antall deltakere, og mer forskning er nødvendig. Det er mulig at redusert insulinresistens kan være en av fordelene med å spise rødbeter og potensielt kan være til nytte for personer med diabetes
Senk blodtrykket
Høyt blodtrykk er en vanlig komplikasjon hos personer med diabetes. Forskning tyder på at å spise rødbeter eller drikke rødbetejuice kan senke blodtrykket.
En studie fra 2013 fant at personer med hypertensjon opplevde et betydelig blodtrykksfall ved å drikke en kopp rødbetejuice hver dag.
Forskere mener at nitratene i betejuice er ansvarlige for effektene og virker ved å utvide blodårene og forbedre blodstrømmen. En kopp rødbetjuice inneholder 100 kalorier og omtrent 23 gram karbohydrater.
Studier fant også rødbetejuice for å redusere det systoliske blodtrykket betydelig.
Nylig fant en randomisert kontrollert studie at nitrater i rødbetejuice reduserte sentralt blodtrykk hos noen personer med type 2-diabetes.
Er det noen risiko ved å spise rødbeter hvis du har diabetes?
Det er ingen kjente risikoer ved å spise rødbeter hvis du har diabetes. Å spise rødbeter oppmuntres av American Diabetes Association.
Med mindre du er allergisk mot rødbeter, er den eneste risikoen beeturia. Dette fører til at urin eller avføring ser rosa eller rød ut. Et lite antall mennesker opplever beeturia etter å ha spist rødbeter.
Selv om det kan være alarmerende, er beeturia vanligvis ikke skadelig. Det er forårsaket av en av forbindelsene i rødbeter som gir grønnsaken sin farge, og den forsvinner vanligvis av seg selv.
Måter å inkludere rødbeter i kostholdet ditt
Rødbeter er utrolig allsidige og kan brukes til å tilføre farge, smak og crunch til en rekke retter og drikkevarer. Du kan bruke rødbeter i salater, gryteretter, gryteretter og smoothies.
Ikke glem å bruke grønnsakene, som er fullpakket med næringsstoffer og spist på samme måte som spinat eller grønnkål. En 2-tommers rødbeter inneholder omtrent 8 gram karbohydrater.
legge rødbeter til kostholdet ditt
Her er noen måter å inkludere rødbeter i kostholdet ditt:
- Kutt skiver eller barber bånd av rå rødbeter og legg til salater for ekstra farge og crunch.
- Damp dem med andre grønnsaker for et deilig og sunt tilbehør.
- Stek rødbeter i ovnen. Skjær dem deretter opp til tilbehør, eller legg dem i salater eller omeletter.
- Juice rødbeter og eksperimentere ved å kombinere dem med andre grønnsaker og frukt, som epler og gulrøtter.
Prøv en av disse deilige oppskriftene for flere måter å legge til rødbeter i kostholdet ditt.
Kjøp ferske rødbeter med grønnsakene intakt. Se etter rødbeter som er faste, glatte og en lys rød-lilla farge.
Med grønnsakene intakt kan du lagre rødbeter i kjøleskapet i tre eller fire dager. Uten grønt kan rødbeter holde seg i kjøleskapet i to til fire uker.
Bunnlinjen
Rødbeter er rik på antioksidanter og næringsstoffer som har bevist helsemessige fordeler for alle.
Å spise rødbeter ser ut til å være spesielt gunstig for personer med diabetes. Rødbeter reduserer risikoen for vanlige diabeteskomplikasjoner, inkludert nerveskader og øyeskader.
De er også allsidige, deilige og enkle å inkludere i alle slags oppskrifter.
Discussion about this post