Matallergi vs. følsomhet: Hva er forskjellen?

Oversikt

Hva er forskjellen mellom å være allergisk mot en matvare og å være sensitiv eller intolerant for den?

Forskjellen mellom matallergi og følsomhet er kroppens respons. Når du har matallergi, forårsaker immunsystemet reaksjonen. Hvis du har en matfølsomhet eller intoleranse, utløses reaksjonen av fordøyelsessystemet.

• Symptomer på matintoleranse inkluderer gass, oppblåsthet, diaré, forstoppelse, kramper og kvalme.
• Symptomer på matallergi inkluderer elveblest, hevelse, kløe, anafylaksi og svimmelhet.

Matfølsomhet

Sherry Farzan, MD, allergolog og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, NY, sier at matfølsomhet ikke er livstruende. Hun forklarer at det er matintoleranser som ikke er immunformidlet. I stedet er de forårsaket av manglende evne til å behandle eller fordøye en matvare.

Matfølsomhet og intoleranser er mer vanlig enn matallergier, ifølge British Allergy Foundation. Ingen av dem involverer immunsystemet.

En mat utløser en intoleranse i fordøyelseskanalen din. Det er her kroppen din ikke kan bryte den ned ordentlig, eller kroppen din reagerer på mat du er følsom for. For eksempel er laktoseintoleranse når kroppen din ikke kan bryte ned laktose, et sukker som finnes i meieriprodukter.

Du kan være følsom eller intolerant overfor en matvare av flere grunner. Disse inkluderer:

• ikke har de riktige enzymene du trenger for å fordøye en bestemt matvare
• reaksjoner på mattilsetningsstoffer eller konserveringsmidler som sulfitter, MSG eller kunstige farger
• farmakologiske faktorer, som følsomhet for koffein eller andre kjemikalier
• følsomhet for sukker som finnes naturlig i visse matvarer som løk, brokkoli eller rosenkål

Symptomer på matfølsomhet varierer. Men symptomene på intoleranse er alle fordøyelsesrelaterte. Disse kan inkludere:

• gass ​​og oppblåsthet
• diaré
• forstoppelse
• kramper
• kvalme

Matallergier

Immunsystemet ditt er kroppens forsvar mot inntrengere som bakterier, sopp eller forkjølelsesvirus. Du har en matallergi når immunsystemet ditt identifiserer et protein i det du spiser som en inntrenger, og reagerer ved å produsere antistoffer for å bekjempe det.

Farzan forklarer at matallergi er en immunformidlet reaksjon på maten. Den vanligste er en immunglobulin E (IgE)-mediert reaksjon. IgE er allergiske antistoffer. De forårsaker en umiddelbar reaksjon når kjemikalier, som histamin fra mastceller, frigjøres.

Matallergi kan være dødelig, i motsetning til matintoleranse eller følsomhet. I ekstreme tilfeller kan inntak eller til og med berøre en liten mengde av allergenet forårsake en alvorlig reaksjon.

Symptomer på matallergi inkluderer:

• hudreaksjoner, som elveblest, hevelse og kløe

• anafylaksi, inkludert pustevansker, hvesing, svimmelhet og død

• fordøyelsessymptomer

Åtte matvarer står for 90 prosent av allergiske reaksjoner: melk, egg, fisk, skalldyr, peanøtter, trenøtter, hvete og soyabønner.

Det er også ikke-IGE-mediert matallergi. Disse reaksjonene oppstår når andre deler av immunsystemet aktiveres bortsett fra IGE-antistoffer.

Symptomene på ikke-IGE-reaksjoner er vanligvis forsinkede, og forekommer primært i mage-tarmkanalen. De inkluderer oppkast, diaré eller oppblåsthet. Det er mindre kjent om denne spesielle typen reaksjon, og generelt sett er ikke denne typen respons livstruende.

Hva du skal gjøre i en nødssituasjon

Åtte matvarer står for 90 prosent av allergiske matreaksjoner. Disse er:

• melk
• egg
• fisk
• skalldyr
• peanøtter
• trenøtter
• hvete
• soyabønner

Folk som har matallergi må unngå disse matvarene. Dessuten må foreldrene og omsorgspersonene til et barn med matallergi være opplært til å behandle utilsiktet inntak, sier Farzan.

Selvinjiserbar adrenalin må alltid være tilgjengelig, og foreldre og omsorgspersoner bør vite hvordan de skal administrere den injiserbare, forklarer hun.

De potensielle effektene av en allergisk reaksjon er alvorlige. Men det arbeides for å imøtekomme personer med matallergi. Skolelunsjerom kan være peanøttfrie for å imøtekomme barn med peanøttallergi.

Det kreves også at produktetiketter angir om en matvare er laget i samme anlegg som behandler de vanligste allergenene.

«Matfølsomhet er ikke livstruende. Det er også matintoleranser, som heller ikke er immunformidlet, og skyldes manglende evne til å behandle eller fordøye en matvare.» – Sherry Farzan, MD, allergolog og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, NY