Hva er en majonesallergi, egentlig?

Hva forårsaker majonesallergi?

Det vanligste allergenet i majones er egg. I sjeldne tilfeller kan andre ingredienser i majones forårsake en allergisk reaksjon.

Det er også mulig å ha en matintoleranse med majones, i stedet for en allergi. Mens allergier får immunsystemet til å reagere, får matintoleranser fordøyelsessystemet til å reagere.

Har du matintoleranse kan du ofte spise en liten mengde av den aktuelle maten. Men når du har matallergi, kan selv små mengder av maten forårsake en livstruende reaksjon.

Matallergi oppstår når kroppen din overreagerer på et stoff i maten og identifiserer det som en fremmed inntrenger. For å bekjempe allergenet frigjør kroppen din forskjellige stoffer som forårsaker den allergiske reaksjonen.

Hvis symptomene dine er alvorlige nok, kan du gå inn i anafylaktisk sjokk. Dette fører til at blodtrykket faller og luftveiene smalere, noe som gjør det vanskelig å puste. Dette kan være livstruende.

Hva er det i majones?

Ingrediensene varierer avhengig av produsenten av majonesen eller om den er hjemmelaget.

Hjemmelagde oppskrifter krever ofte:

• eggeplomme
• fersk sitronsaft
• hvitvinseddik
• Dijon sennep
• salt
• en olje med nøytral smak (raps, avokado, saflor)

Kommersielle varianter kan ha:

• soyabønneolje
• egg og eggeplomme
• destillert eddik
• vann
• salt
• sukker
• sitronsaft konsentrat
• tørkede grønnsaker og urter, som tørket hvitløk eller løk
• konserveringsmidler, som kalsiumdinatrium EDTA
• naturlige smakstilsetninger

Andre mulige allergener i majones

Selv om det er det vanligste allergenet i majones i egg, er det i sjeldne tilfeller mulig å være allergisk mot noen av de andre ingrediensene, inkludert:

• soyaolje, på grunn av soyaallergi, spesielt hvis den er presset eller kaldpresset
• sitronsaft, på grunn av sitrusallergi
• eddik, på grunn av en sulfittallergi
• sennep, på grunn av sennepsallergi

Gjenkjenne egg på matetiketter

I USA er Food and Drug Administration (FDA) krever at mat som inneholder egg sies opp på etiketten.

Men du vil ikke alltid kjenne igjen at noe har egg på etiketten, siden andre termer for «egg» kan brukes. Noen nøkkelord å se etter inkluderer:

• albumin (eggehvite)
• lysozym (et enzym som finnes i eggehviter)
• lecitin (et fett som finnes i eggeplommer)
• livetin (et protein som finnes i eggeplommer)
• Vitellin (et protein som finnes i eggeplommer)
• globulin (et protein som finnes i eggehviter)
• ord som begynner med ova eller ovo (for eksempel ovalbumin, som er et annet protein som finnes i eggehviter)

Det er viktig å alltid lese matetiketter og stille spørsmål når du spiser ute. Egg legges inn i mange produkter, og noen av dem kan overraske deg. For eksempel kan egg finnes i:

• eggerstatningsprodukter
• marshmallows
• pasta
• iskrem
• kringler, bagels og paier
• influensavaksine

Allergisymptomer

De fleste matallergier – enten de stammer fra egg, nøtter, melk eller noe annet – gir de samme symptomene. Eggallergisymptomer kan omfatte:

• utslett
• utslett
• magekramper
• oppkast
• diaré
• brystsmerter
• pustevansker når luftveiene hovner opp
• svakhet og forvirring

Diagnostisering av majonesallergi

Hvis du mistenker at du kan være allergisk mot majones, er det viktig å snakke med legen din og begynne å spore hva du spiser.

Hold en matdagbok

Det første trinnet for å diagnostisere en matallergi er å føre en detaljert matdagbok. Dette kan gi deg og legen din en indikasjon om du er allergisk mot en matvare. Skrive ned:

• alt du spiser
• hvor mye
• når du spiste det
• hvordan du følte deg etter å ha spist den

Få en hudstikktest

Et annet diagnostisk verktøy er en hudstikktest. Denne testen kan utføres av en allergiker, som er en lege som spesialiserer seg på å diagnostisere og behandle allergier.

For å utføre testen, vil en allergiker bruke en liten, steril nål som inneholder noe av allergenet og prikke huden din.

Hvis du utvikler en reaksjon på stoffet (vanligvis en rød, kløende hud der huden ble stukket), er det mer enn 95 prosent sjansen for at du har en allergi hvis du har hatt symptomer etter å ha spist maten tidligere.

Ta en blodprøve

Blodprøver kan også brukes, men de er litt mindre nøyaktige enn hudstikkprøver. En blodprøve vil vise om du produserer antistoffer mot vanlige matvarer som forårsaker allergi.

Prøv en muntlig matutfordring

En annen test kalles en oral matutfordring. Legen din vil mate deg gradvis økende mengder av det mistenkte allergenet og se etter en reaksjon.

Dette kan gi en livstruende reaksjon, så det bør kun gjøres under medisinsk tilsyn i en setting som har akuttmedisinering og utstyr.

Prøv en eliminasjonsdiett

Til slutt kan legen din råde deg til å prøve en eliminasjonsdiett. Denne dietten lar deg eliminere all mat som vanligvis er assosiert med allergier, og lar deg deretter gjeninnføre dem, en om gangen, og registrere eventuelle symptomer.

Spise med majonesallergi eller intoleranse

Den beste måten å forhindre en allergisk respons på er å unngå det som forårsaker det – i dette tilfellet majones. Les alle matetiketter, still spørsmål på restauranter og foreta erstatninger når du kan.

Majones gir en kremet tekstur og smak til smørbrød, dip og dressinger. Se etter produkter som kan erstatte noe av kremet. Forslagene inkluderer:

• cottage cheese, spesielt purert
• kremost
• gresk yogurt
• smør
• moset avokado
• pesto
• hummus

Det vanligste allergenet som finnes i majones er egg. Hvis du tror du kan være allergisk mot majones, se legen din eller en allergiker for en evaluering og mulig testing. Husk alltid å lese matetiketter og stille spørsmål når du bestiller på restauranter.

Hvis testene dine kommer tilbake positive for en allergi, vil du motta en resept fra legen din på et pennlignende instrument som du kan bruke til å injisere deg selv med et stoff som heter epinefrin (ofte kalt en EpiPen). Adrenalin er et stoff som kan redde livet ditt hvis du får en alvorlig allergisk reaksjon.