Hva er en MSG-allergi?

Oversikt

Bevis

Til tross for bekymringer, har flere tiår med forskning stort sett ikke klart å påvise en sammenheng mellom MSG og alvorlige reaksjoner. Folk har rapportert reaksjoner etter å ha spist mat med MSG, men inntil nylig hadde forskere ikke vært i stand til vitenskapelig å bevise allergien.

I 2016, forskere fant at enhver mengde MSG er genotoksisk, noe som betyr at det er skadelig for celler og genetisk materiale, så vel som for humane lymfocytter, en type hvite blodlegemer.

I 2015 var det det publisert at kronisk MSG-forbruk hos dyr fører til nyreskade.

Et annet dyr studere fra 2014 avslørte at inntak av MSG kan føre til depressiv-lignende oppførsel på grunn av endringer i serotonin, en nevrotransmitter i hjernen som påvirker humør og følelser.

I 2014, Klinisk ernæringsforskning presenterte en sammenheng mellom MSG og allergireaksjoner hos en liten undergruppe av mennesker som opplever kronisk elveblest. De fleste av disse rapportene involverer imidlertid milde symptomer, for eksempel:

• prikkende hud
• hodepine
• en brennende følelse i brystet

Større doser MSG har også vært funnet å forårsake symptomer. Men disse porsjonene er neppe å finne i restauranten eller i matbutikken. Etter å ha gjennomgått bevisene i 1995 US Food and Drug Administration legg MSG i det samme «generelt anerkjent som trygt” kategori som salt og pepper. En anmeldelse fra 2009 publisert i tidsskriftet Klinisk og eksperimentell allergi kom til en lignende konklusjon.

Unntaket fra sikkerheten til MSG er hos barn. En studie fra 2011 i Ernæring, forskning og praksis avslørte en sammenheng mellom MSG og barn med dermatitt. Det er likevel behov for ytterligere forskning.

Symptomer og diagnose

De som er følsomme for MSG kan oppleve:

• hodepine
• utslett
• rennende nese eller tetthet
• milde brystsmerter
• spyling
• nummenhet eller svie, spesielt i og rundt munnen
• ansiktstrykk eller hevelse
• svette
• kvalme
• fordøyelsesproblemer
• depresjon og humørsvingninger
• utmattelse

Mer alvorlige symptomer kan omfatte:

• brystsmerter
• hjertebank
• kortpustethet
• hevelse i halsen
• anafylaksi

Legen din kan spørre om du har spist mat som inneholder MSG i løpet av de siste to timene hvis de mistenker at du har en MSG-allergi. En rask hjertefrekvens, unormal hjerterytme eller en reduksjon av luftstrømmen til lungene kan bekrefte en MSG-allergi.

Behandling

De fleste allergiske reaksjoner på MSG er milde og går over av seg selv. Mer alvorlige symptomer, som anafylaksi, krever akuttbehandling i form av et skudd med epinefrin (adrenalin).

Ring legen din og gå til nærmeste legevakt umiddelbart hvis du opplever ett av følgende symptomer:

• kortpustethet
• hevelse i leppene eller halsen
• hjertebank
• brystsmerter

Den beste behandlingen for matallergi er å unngå å spise den maten. Imidlertid, ifølge det amerikanske landbruksdepartementet, forekommer MSG naturlig i praktisk talt all mat. Det finnes i høye doser i mat som inneholder mye protein, for eksempel:

• kjøtt
• fjærfe
• ost
• fisk

Merking er kun nødvendig når MSG er tilsatt som en ingrediens. I disse tilfellene er det oppført som mononatriumglutamat.

Personer med allergi eller intoleranse mot MSG bør unngå pakket og bearbeidet mat. Velg i stedet rå mat, inkludert frukt, grønnsaker og økologisk kjøtt. Andre stoffer å unngå som enten er sekundære navn eller inneholder MSG inkluderer:

• tørket kjøtt
• kjøttekstrakter
• fjærfeaksjer
• hydrolysert protein, som kan brukes som bindemidler, emulgatorer eller smaksforsterkere
• maltodekstrin
• modifisert matstivelse

Matetiketter kan referere til disse produktene som «tørket biff», «kyllingkraft», «svineekstrakt» eller «hydrolysert hveteprotein.»

Outlook

Det ble tidligere antatt at en svært liten del av befolkningen hadde en reaksjon på MSG. Nyere forskning tyder på at det kan være mer utbredt. Prøv å unngå matvarene som er oppført ovenfor hvis du mistenker en MSG-allergi. Det er en god sjanse for at du bare vil oppleve mildt ubehag hvis du spiser mat som inneholder MSG.

Hvis du har en kompleks medisinsk historie eller har en tendens til å ha allergier, kan du vurdere å begrense inntaket av MSG inntil videre forskning kan bekrefte sikkerheten. Du kan også teste reaksjonen din hjemme ved å prøve en «elimineringsdiett.» For å gjøre dette, prøv å fjerne visse matvarer fra kostholdet ditt og legge dem til igjen senere, mens du følger nøye med på hvordan kroppen din reagerer. Dette kan hjelpe deg med å finne ut hvilke stoffer som forårsaker din allergi eller allergi.

Legen din kan sette deg på en streng unngåelse eller diett uten konserveringsmiddel og foreskrive en adrenalinsprøyte hvis du har opplevd alvorlige reaksjoner.