Canolaolje vs. vegetabilsk olje: Hva er sunnest?

Rapsolje

Når du ser på ulike typer olje, må du huske på tre ting:

1. røykepunktet (temperaturen der oljen begynner å brytes ned, noe som gjør den usunn)
2. typen fett den inneholder
3. dens smak

Canolaolje kan varmes opp til en rekke temperaturer, og den har en nøytral smak. Dette gjør den til en favoritt matolje for mange. Rapsolje er allment ansett for å være en sunn olje, siden den har lavt innhold av mettet fett og høyt innhold av enumettet fett.

Både enumettet og flerumettet fett kan forbedre kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdom. Mettet fett, som er mer utbredt i animalske produkter og også finnes i kokosnøtt og palmeolje, øker kolesterolnivået i blodet.

Det er bedre å begrense mengden mettet fett i kostholdet ditt.

En av de største ulempene med rapsolje er at den ikke kommer fra en naturlig plante. Den er krysset, og det meste av rapsolje er produsert fra genmodifiserte planter (også kjent som GMO).

Selv om dette ikke nødvendigvis gjør oljen til et usunt valg, blir noen GMO sprayet med kjemikalier som kan være skadelige for mennesker, inkludert de med følsomhet.

Det er også en del kontroverser om hvorvidt GMO i seg selv er trygge på lang sikt. Langsiktige sikkerhetsstudier er ennå ikke tilgjengelige, og det er mye debatt om hvorvidt GMO er sunne eller usunne.

Det viktige er å være klar over om maten din inneholder GMO-ingredienser eller ikke. Ta ditt valg med den kunnskapen!

Vegetabilsk olje

Vegetabilsk olje er ofte en blanding eller en blanding av forskjellige typer oljer. Det er en mer generisk type olje som mange bruker i sin daglige matlaging. Vegetabilsk olje er ofte et rimelig valg som kan brukes til all slags matlaging. Og som rapsolje har den en nøytral smak.

Problemet med denne typen generisk olje er at det er mindre sannsynlig at du vet nøyaktig hva som er i oljen din. Dette inkluderer hvordan plantene som oljen ble utvunnet fra ble dyrket og hvordan oljen ble behandlet.

Forholdet mellom mettet fett, flerumettet fett og enumettet fett varierer avhengig av hvilke oljer som er inkludert i blandingen (solsikke, mais, soya, saflor osv.), så du vil ikke ha så mye kontroll over fetttypene du spiser.

Sikker oppbevaring av matolje

Dessverre kan matoljer være utsatt for å harske, spesielt når de utsettes for oksygen. Når oksygen interagerer med forbindelsene i oljer, resulterer det i nedbrytning av peroksider. Dette kan gi matoljer en ubehagelig lukt eller smak.

Over tid kan oksygenet bidra til et større antall frie radikaler. Dette er potensielt skadelige forbindelser som har vært knyttet til celleskade og potensielt til å forårsake kreft. Som et resultat er det viktig at du passer på hvor du lagrer matoljene dine og hvor lenge du lagrer dem.

De fleste matoljer bør oppbevares på et kjølig, tørt sted. Hold dem spesielt unna varme (over eller for nær ovnen) og sollys (foran et vindu).

Pakk inn klare glassflasker med olje i aluminiumsfolie eller annet materiale for å holde lys ute og forlenge levetiden til oljen.

Hvis du kjøper en stor flaske olje, kan det være lurt å overføre litt olje til en liten flaske som du vil bruke raskere. Resten kan oppbevares i kjøleskapet eller på et kjølig sted vekk fra sollys.

Hvis du kjøper matoljer som inneholder urter og grønnsaker (som chilipepper, hvitløk, tomater eller sopp), kan de være utsatt for bakterievekst, inkludert Clostridium botulinum bakterier (som kan forårsake botulisme).

Oljer med denne typen blanding bør oppbevares i kjøleskap etter åpning og brukes innen fire dager etter åpning for maksimal friskhet og smak.

Vanligvis blir de fleste matoljer dårlige på omtrent tre måneder. Det er mer insentiv til å gå videre og lage sunn mat med dem.

Andre sunne oljer

Canolaolje og vegetabilsk olje er ikke dine eneste alternativer når det kommer til matlaging! Andre sunne plantebaserte alternativer for fett inkluderer følgende.

Avokadoolje

Avokadoolje har et høyt røykpunkt. Dette betyr at den er ideell for å brenne, brune eller bake mat. Avokadooljer er høye i enumettet fett, med flerumettet fett omtrent halvparten av enumettet fett.

Oljen kan være kostbar fordi det tar mange avokadoer for å lage selv en liten mengde olje. Imidlertid har den en utmerket, nøytral smak som gjør den ideell for å legge til supper, dryppe over fisk eller kylling før steking, eller blande med grønnsaker for steking.

Extra virgin olivenolje

Full av enumettet fett som er bra for deg, er olivenolje best å bruke ved middels eller lav varme tilberedningstemperaturer.

Når du velger ekstra virgin olivenolje av god kvalitet, er smaken utmerket, noe som gjør den til et godt valg for salatdressinger.

Kokosolje

Mens kokosnøttolje kan være høy i mettet fett, har den også en gunstig effekt på en persons nivåer av høy tetthet lipoprotein (HDL). HDL er også kjent som en persons «gode» kolesterol, som arbeider for å redusere nivåer av uønsket høyt kolesterol.

Men fordi kokosolje er så høy i mettet fett, anbefaler de fleste helseeksperter å bruke den sparsomt. Kokosolje har et middels røykepunkt, noe som gjør den best å bruke med baking og sautering på lav varme.

Druefrø olje

Druefrøolje har et røykpunkt som er middels høyt, noe som betyr at du trygt kan bruke det til en rekke forskjellige typer matlaging.

I følge Cleveland Clinic har den et forhold på 73 prosent flerumettet fett, 17 prosent enumettet fett og 10 prosent mettet fett. Det er en flott flerbruksolje å bruke.

Husk at denne typen olje er høy i omega-6-fettsyrer, en type flerumettet fett som må balanseres med omega-3, en annen type flerumettet fett.

Det er en god idé å øke inntaket av andre matvarer som inneholder et høyere forhold mellom omega-3 og omega-6 fett i kostholdet ditt for å kompensere.

MCT olje

Medium chain triglycerides (MCT) olje er en matolje kjent for å ha lite kalorier og er en utmerket energikilde for kroppen. Som et resultat bruker noen idrettsutøvere MCT-olje for å forbedre atletisk ytelse.

Men hvis en person bare velger å konsumere MCT-olje med spiseskje, bør de starte i små doser. Å spise for mye om gangen er forbundet med kvalme.

Varm heller ikke oljen høyere enn 150 til 160 grader for å unngå å påvirke smaken. Mange liker MCT-olje som salatdressing (og slipper uten tvil gjerne å holde styr på oljetemperaturen på komfyren).

Peanøttolje

Peanøttolje er en smaksrik olje med høyt innhold av resveratrol, en forbindelse som bidrar til å bekjempe hjertesykdom og reduserer en persons kreftrisiko. Denne oljen er godt balansert når det gjelder enumettet og flerumettet fett.

Den har et middels høyt røykpunkt, noe som gjør den ideell for steking, baking eller tilberedning av retter i ovnen.

sesamolje

Med et mer balansert forhold mellom enumettet og flerumettet fett, er sesamolje best brukt når den varmes opp bare veldig lett eller ikke i det hele tatt. Du kan også bruke den i salater og ikke-tilberedte retter for å bevare næringsstoffene.

Takeawayen

Du kan også få andre typer gourmetoljer, som macadamianøtteolje! Ikke vær redd for å være kreativ.

Som du kan se, når du prøver å velge en sunn olje, er en av de beste tingene du kan gjøre å nyte en rekke oljer som er høyere i enumettet og flerumettet fett og lavere i mettet fett.

Jo mer variasjon du har i kostholdet ditt med hvilke typer fett du spiser, jo flere næringsstoffer får du i deg.

Sagan Morrow er en frilansskribent og redaktør samt en profesjonell livsstilsblogger på SaganMorrow.com. Hun har bakgrunn som sertifisert helhetlig ernæringsfysiolog.