De potensielle farene ved TBHQ

Et tilsetningsstoff med et rykte

Hva er TBHQ?

TBHQ, som mange mattilsetningsstoffer, brukes for å forlenge holdbarheten og forhindre harskning. Det er et lyst krystallinsk produkt med en lett lukt. Fordi det er en antioksidant, beskytter TBHQ matvarer med jern mot misfarging, noe matprodusenter finner fordelaktig.

Det brukes ofte sammen med andre tilsetningsstoffer som propylgallat, butylert hydroksyanisol (BHA) og butylert hydroksytoluen (BHT). BHA og TBHQ diskuteres vanligvis sammen, da kjemikaliene er nært beslektet: TBHQ dannes når kroppen metaboliserer BHA.

Hvor finnes det?

TBHQ brukes i fett, inkludert vegetabilske oljer og animalsk fett. Mange bearbeidede matvarer inneholder noe fett, så det finnes i et bredt spekter av produkter – for eksempel snacks, nudler og hurtig- og frossenmat. Det er tillatt å bruke i de høyeste konsentrasjonene i frosne fiskeprodukter.

Men mat er ikke det eneste stedet du finner TBHQ. Det er også inkludert i maling, lakk og hudpleieprodukter.

FDA-grenser

Food and Drug Administration (FDA) bestemmer hvilke mattilsetningsstoffer som er trygge for amerikanske forbrukere. FDA setter en grense for hvor mye av et bestemt tilsetningsstoff som kan brukes:

• når det er bevis på at store mengder kan være skadelige
• hvis det er mangel på sikkerhetsbevis generelt

TBHQ kan ikke stå for mer enn 0,02 prosent av oljene i en matvare fordi FDA ikke har bevis for at større mengder er trygge. Selv om det ikke betyr at mer enn 0,02 prosent er farlig, indikerer det at høyere sikkerhetsnivåer ikke er bestemt.

De mulige farene

Så hva er de potensielle farene ved dette vanlige mattilsetningsstoffet? Forskning har knyttet TBHQ og BHA til en rekke mulige helseproblemer.

I følge Centers for Science in the Public Interest (CSPI) fant en godt utformet myndighetsstudie at dette tilsetningsstoffet økte forekomsten av svulster hos rotter.

Og ifølge National Library of Medicine (NLM) har det blitt rapportert tilfeller av synsforstyrrelser når mennesker bruker TBHQ. Denne organisasjonen siterer også studier som har funnet at TBHQ forårsaker leverforstørrelse, nevrotoksiske effekter, kramper og lammelser hos laboratoriedyr.

Noen mener BHA og TBHQ også påvirker menneskelig atferd. Det er denne troen som har landet ingrediensene på «ikke konsumer»-listen til Feingold Diet, en dietttilnærming for å håndtere oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). Talsmenn for denne dietten sier at de som sliter med oppførselen sin bør unngå TBHQ.

Hvor mye får jeg av maten min?

Som nevnt ovenfor anser FDA at TBHQ er trygt, spesielt i små mengder. Noen undersøkelser indikerer imidlertid at amerikanere kan få mer enn de burde.

En evaluering fra 1999 av Verdens helseorganisasjon fant at det «gjennomsnittlige» inntaket av TBHQ i USA var rundt 0,62 mg/kg kroppsvekt. Det er omtrent 90 prosent av det akseptable daglige inntaket. Forbruket av TBHQ var på 1,2 mg/kg kroppsvekt hos de som spiste fettrike dietter. Det resulterer i 180 prosent av det akseptable daglige inntaket.

Forfatterne av evalueringen bemerket at flere faktorer førte til en overestimering i rapporteringen, og det er derfor vanskelig å være sikker på det faktiske «gjennomsnittlige» TBHQ-inntaket.

Unngå TBHQ

Enten du administrerer kostholdet til et barn med ADHD eller bare er bekymret for å spise et konserveringsmiddel knyttet til mulige helserisikoer, kan det å få en vane med å lese etiketter hjelpe deg med å unngå TBHQ og relaterte konserveringsmidler.

Se etter etiketter som viser følgende:

• tert-butylhydrokinon
• tertiær butylhydrokinon
• TBHQ
• butylert hydroksyanisol

TBHQ, som mange tvilsomme matkonserveringsmidler, finnes i bearbeidet mat som er ment å tåle lang holdbarhet. Å unngå disse pakkede matvarene og velge ferske ingredienser er en sikker måte å begrense det i kostholdet ditt.