Er dinatriumfosfat dårlig for deg?

Hva er det?

Dinatriumfosfat er et mattilsetningsstoff. Det er «generelt anerkjent som trygt» (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA).

Fosfater som dinatriumfosfat er avledet fra grunnstoffet fosfor. De brukes til å forbedre matens egenskaper som næringsverdi og matlagingsytelse. Dinatriumfosfat brukes i pakket mat, inkludert makaroni og pasta. Det brukes også i noen oster som emulgator. Du kan også finne det i kjøttprodukter, hermetiske sauser, Jell-O, fordampet melk og litt sjokolade.

Opprinnelig avledet fra dyrebein og urin, blir fosfor nå utvunnet fra fosfatbergart. Det renses og utsettes for kjemiske reaksjoner.

Er det trygt?

Når det gjelder mattilsetninger, er det helt normalt å lure på sikkerhet. FDAs holdning er ikke helt betryggende for noen mennesker.

Environmental Working Group (EWG) sier at det er en «rimelig» mengde data tilgjengelig om dette fosfatet. EWG sier at tilsetningsstoffet kan anses som trygt. Det anses ikke å være et miljøgift eller potensielt skadelig for mennesker. Dinatriumfosfat er ikke bioakkumulerende (der det akkumuleres i kroppen din over tid). Det er også klassifisert som en «lav menneskelig helseprioritet» under kanadisk lov.

I 2012, a studere ble publisert og erklærte fosfater generelt som farlige. Forskerne foreslo at all mat som inneholder fosfater bør merkes som farlig for folkehelsen. Ifølge deres forskning kan akkumulering av fosfater i kroppen forårsake organforkalkning hos personer med nyresvikt, og til og med hos personer uten nyreproblemer.

Men International Food Additives Council uttaler at uorganiske fosfater har en lang historie med sikker bruk i mat og at ytterligere studier har bevist deres sikkerhet. Når det er sagt, er matvarer som inneholder dinatriumfosfat ofte pakket og tungt behandlet, så de er ikke de sunneste valgene til å begynne med.

Hvordan unngå det

Hvis du er usikker på dinatriumfosfat til tross for forsikringer om dets sikkerhet, kan du ganske enkelt holde det utenfor kostholdet ditt. Imidlertid kan det være vanskelig å identifisere det.

I de fleste tilfeller er alt du trenger å gjøre å sjekke ingredienslisten på matemballasjen for å finne ut om en vare inneholder dinatriumfosfat eller ikke. Imidlertid brukes fosfater også i kjøttindustrien for å forhindre ødeleggelse, og kjøttpakker nevner vanligvis ikke dette.

Å unngå pakket og bearbeidet mat er en vei rundt dinatriumfosfat. Dette vil også være til fordel for din generelle helse. Å kjøpe lokalprodusert kjøtt er en annen måte å unngå dinatriumfosfat.