Er egg, kjøtt og meieri dårlig for høyt kolesterol?

Hva er kolesterol?

Kolesterol har vanligvis en negativ konnotasjon. Men ikke alt kolesterol er dårlig. Det er to typer kolesterol: low-density lipoprotein (LDL) og high-density lipoprotein (HDL). HDL-kolesterol er kjent som «godt» kolesterol. Det hjelper å fjerne farlig kolesterol fra blodet slik at det kan elimineres av kroppen.

LDL kalles «dårlig» kolesterol. Når for mye av det er tilstede i blodet, forårsaker det en oppbygging av plakk på arterieveggene i hjertet og hjernen. Når den ikke behandles, kan denne opphopningen av plakk føre til:

• hjertesykdom
• slag
• hjerteinfarkt

Mat og kolesterol

Kolesterol tjener viktige funksjoner for kroppen din. Det hjelper i viktige jobber som:

• lage det ytre belegget av celler
• får gallesyrene til å fordøye maten
• produserer vitamin D og hormoner

Alt kolesterolet du trenger produseres naturlig i leveren, ifølge American Heart Association (AHA). Resten av kolesterolet i kroppen din kommer fra maten du spiser. Kolesterol blir en helsefare når for mye av det er tilstede i blodet.

For noen mennesker forårsaker genetikk at leveren produserer for mye LDL (dårlig) kolesterol. En bidragsyter til høyt LDL-kolesterol er konsekvent å spise mat med høyt innhold av:

• mettet fett
• transfett
• kolesterol

Kolesterol finnes kun i animalske produkter, inkludert kjøtt og meieriprodukter.

Sunne tall

I følge AHA er det optimale LDL -nivået i kroppen mindre enn 100 mg/dL. Et nivå på 130 til 159 mg/dL regnes som borderline høy. Siden HDL (godt) kolesterol er beskyttende, er et høyere tall bedre. ADA anbefaler minst en HDL 60 mg/dL.

Mayo Clinic anbefaler de med høyt LDL -kolesterol å begrense sitt daglige kolesterolinntak til 200 mg eller mindre. Husk dette tallet når du planlegger måltidene dine gjennom dagen. Les matetikettene nøye for å sikre at du ikke spiser mer enn anbefalt mengde.

«Eggcellent» eller ond?

Egg antas å være tabu når det kommer til temaet kolesterol. Imidlertid viser flere studier at egg ikke er onde. I følge Cleveland Clinic er egg høye i:

• antioksidanter
• protein
• næringsstoffer

Antioksidantene i egg har vært assosiert med lavere forekomster av:

• hjerte-og karsykdommer
• høyt blodtrykk
• kreft

Å spise egg med måte, omtrent 4 til 6 egg per uke, er akseptabelt, selv for personer med høyt kolesterol, ifølge Cleveland Clinic. Forskning viser at folk som spiser egg i moderate mengder ikke viser en økning i kolesterolnivået sammenlignet med de som fjerner egg helt fra kostholdet. Nøkkelen er å spise egg med måte.

Sakens kjøtt

Å lage en sunn måltidsplan for å opprettholde kolesterolet ditt betyr ikke at du må utelate kjøtt helt. Mens noen typer kjøtt inneholder mye mettet fett, er det mange slankere alternativer.

Du kan trygt inkludere kjøtt i kostholdet ditt. Det kommer bare an på hvilken type kjøtt du velger og hvordan du tilbereder det. Velg magrere stykker og mindre porsjoner kjøtt (mindre enn 3 gram), for eksempel:

• magert biff: chuck, mørbrad eller loin
• magert svinekjøtt: indrefilet eller koteletten
• lam: kutt fra bein, arm og rygg
• kjøttdeig som er laget av 90 prosent eller mer magert kjøtt
• kjøtt merket «prime» betyr at de er høyere i fett; se etter kjøtt merket «valg» eller «velg»

Matlagingsmetoder

Hvordan du tilbereder kjøtt er like viktig som kjøttstykket. Ikke velg et magert stykke av indrefilet av svin og frityrstek den eller tilbered en krembasert saus som passer til den. Det opphever fordelene med magert svinekjøtt. Bruk disse sunnere matlagingsalternativene:

• Trim så mye synlig fett som mulig før matlaging.
• Grill, stek, stek og stek i stedet for å steke.
• Bruk en rist til å fange opp fettdrypp og saft mens du lager mat.
• Lag kjøttbaserte retter, for eksempel lapskaus, en dag i forveien. Når det er avkjølt, stivner fettet og stiger til toppen, som du kan fjerne.

Meieri

Inntak av meieriprodukter er kjent for å ha helsemessige fordeler, spesielt for å styrke bein. Meieriprodukter inneholder mye:

• kalsium
• kalium
• Vitamin d

Inntak av helfett meieriprodukter kan ha den uønskede helseeffekten av å øke LDL-kolesterolnivået. De er høye i mettet fett og kolesterol. Erstatt dem med sunnere alternativer med lite fett, inkludert:

• 1 prosent melk eller skummet melk
• magre oster som cottage cheese med lite fett, mozzarella med delvis skummet melk og ricotta
• sorbet eller sorbet
• lav-fett eller fettfri frossen yoghurt eller iskrem
• lav-fett yoghurt