Er reddiker bra for deg?

5 helsefordeler med reddiker

Reddiker er ikke godt studert for konvensjonell medisinsk bruk. De fleste studier er gjort på dyr, ikke mennesker. Likevel har reddiker blitt brukt som et folkemedisin i århundrer. De brukes i Ayurveda og tradisjonell kinesisk medisin for å behandle mange tilstander som feber, sår hals, gallesykdommer og betennelser.

Reddik kan tilby disse ekstra helsefordelene.

1. De vil ikke avspore din sunne kostholdsplan

En 1/2-kopps servering med skiver reddiker inneholder omtrent 12 kalorier og praktisk talt ikke noe fett, så de vil ikke sabotere ditt sunne kosthold. De er den perfekte crunchy snacken når munchies slår til.

Reddiker er en god kilde til vitamin C. Bare 1/2 kopp gir omtrent 14 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Vitamin C er en antioksidant som bidrar til å bekjempe frie radikaler i kroppen din og bidrar til å forhindre celleskader forårsaket av aldring, en usunn livsstil og miljøgifter. Vitamin C spiller også en nøkkelrolle i kollagenproduksjonen, som støtter sunn hud og blodårer.

Reddik inneholder små mengder av:

• kalium
• folat
• riboflavin
• niacin
• vitamin B-6
• vitamin K
• kalsium
• magnesium
• sink
• fosfor
• kobber
• mangan
• natrium

2. Antikreftegenskaper

Å spise korsblomstrede grønnsaker som reddiker kan bidra til å forhindre kreft. Ifølge Linus Pauling Institute inneholder korsblomstrede grønnsaker forbindelser som brytes ned til isotiocyanater når de kombineres med vann. Isotiocyanater hjelper til med å rense kroppen for kreftfremkallende stoffer og forhindre svulstutvikling.

En studie fra 2010 fant at reddikrotekstrakt inneholdt flere typer isotiocyanater som forårsaket celledød i noen kreftcellelinjer.

3. Støtt et sunt fordøyelsessystem

En 1/2-kopps servering med reddiker gir deg 1 gram fiber. Å spise et par porsjoner hver dag hjelper deg med å nå ditt daglige fiberinntaksmål. Fiber hjelper til med å forhindre forstoppelse ved å fylle opp avføringen for å hjelpe avfall å bevege seg gjennom tarmene. Fiber kan også hjelpe deg med å kontrollere blodsukkernivået, og har vært knyttet til vekttap og lavere kolesterol.

Reddikblader kan være spesielt gunstige. Resultatene fra en studie fra 2008 på rotter matet med en diett med høyt kolesterol antyder at reddikblader er en god kilde til fiber for å forbedre fordøyelsesfunksjonen. Dette kan delvis skyldes økt galleproduksjon.

En egen studie viste at reddikjuice kan bidra til å forhindre magesår ved å beskytte magevevet og styrke slimhinnebarrieren. Slimhinnebarrieren bidrar til å beskytte mage og tarm mot uvennlige mikroorganismer og skadelige giftstoffer som kan forårsake sår og betennelser.

4. Antifungale egenskaper

Reddiker er et naturlig soppdrepende middel. De inneholder det antifungale proteinet RsAFP2. En studere fant at RsAFP2 forårsaket celledød i Candida albicans, en vanlig sopp som vanligvis finnes hos mennesker. Når Candida albicans overvokser, kan det forårsake vaginale soppinfeksjoner, orale soppinfeksjoner (trost) og invasiv candidiasis.

En tidligere studie på mus viste at RsAFP2 ikke bare var effektiv mot Candida albicans, men også andre Candida arter i mindre grad. RsAFP2 var ikke effektiv mot Candida glabrata stammer.

5. Bidra til å redusere zen-effekter

Zearalenon (zen) er en giftig sopp som invaderer mange maisavlinger og dyrefôr. Det har vært knyttet til reproduksjonsproblemer hos dyr og mennesker, selv om risikoen for mennesker anses som liten. I følge a 2008 studie, forbedret reddikekstrakt antioksidantnivået i mus og kan betraktes som en trygg måte å redusere eller forhindre zen-effekter på.

Ernæringsfakta

Lær mer om den ernæringsmessige verdien av å spise rå reddiker.

Hva er reddiker?

Reddik er rotgrønnsaker fra Brassica familie. Nære slektninger til reddiken inkluderer:

• brokkoli
• sennepsgrønt
• kål
• blomkål
• kål
• neper

Reddikløker, også kalt globuser, finnes i mange former og farger. Den mest populære reddikvarianten i USA er knallrød og ligner en pingpongball med en liten hale. Andre varianter er hvite, lilla eller svarte. De kan være større og avlange i form.

De fleste reddiker har en pepperaktig smak, selv om noen kan være søte. Lysere varianter som den hvite vinterreddiken har en mildere smak. Reddiker blir for skarpe hvis de blir liggende i bakken for lenge eller ikke spises med en gang. Mindre reddiker har en tendens til å ha den beste smaken og teksturen.

Deilige måter å bruke reddiker på

Ikke begrens deg til kun å bruke reddiker i salater. Tenke utenfor boksen! Den friske smaken av reddiker egner seg godt til mange oppskrifter. Her er noen måter å inkludere reddiker i kostholdet ditt:

• Legg tynne reddikskiver i smørbrød.
• Lag en reddikdipp ved å pulsere 1/2 kopp gresk yoghurt, 1/4 kopp hakkede reddiker, ett finhakket hvitløksfedd og en skvett rødvinseddik i en foodprosessor til den er jevn.
• Tilsett noen få revne reddiker til din favorittslaw.
• Gi tunfisksalat eller kyllingsalat pep og crunch ved å tilsette 1 til 2 ts hakkede reddiker.
• Grovhakkede reddiker gir tacos pikant crunch.
• Topp biff eller burger med grillede reddikskiver.
• Bruk reddiker som en sunn crudité for dipper.
• Sylte dem som agurker.

Når du tilbereder reddiker, ikke kast de grønne delene. Reddikgrønt er deilig og sunt. De er smakfulle i salater eller sautert i litt olivenolje og hvitløk. Du kan også blande dem med andre grønnsaker som sennepsgrønn, kålrot, grønnkål og spinat.

Takeawayen

Reddiker er bra for deg. De er generelt trygge å spise, men ikke gå over bord hvis du har problemer med skjoldbruskkjertelen.

For store mengder kan forstyrre produksjonen av skjoldbruskkjertelhormon. EN studie på rotter fant at kronisk reddikforbruk økte vekten av skjoldbruskkjertelen og reduserte nivåene av skjoldbruskkjertelhormoner. Dette etterlignet en hypoaktiv skjoldbruskkjerteltilstand selv etter jodtilskudd. Siden reddiker kan øke galleproduksjonen, ikke spis dem uten legens godkjenning hvis du har gallestein.

Neste gang du rusler gjennom produksjonsdelen av matbutikken din, ikke la reddiker være en ettertanke. Du er kanskje ikke i stand til å konsumere nok til å oppfylle ditt anbefalte inntak av alle næringsstoffer, men å legge til en porsjon eller to til kostholdet ditt hver dag gir deg en sunn dose gunstige næringsstoffer og sykdomsbekjempende forbindelser.