Er sopp bra for deg?

Ernæringsmessige fordeler ved å spise sopp

Du kan ikke gå galt med sopp. De er fettfrie, lavnatrium-, lavkalori- og kolesterolfrie. De er også fullpakket med fiber, vitaminer og mineraler. Ernæringsmessige fordeler varierer avhengig av type sopp. Men totalt sett er de en god kilde til følgende næringsstoffer.

Antioksidanter

Antioksidanter bidrar til å beskytte kroppen mot skadelige frie radikaler som kan forårsake tilstander som hjertesykdom og kreft. De beskytter deg også mot skade fra aldring og øker immunforsvaret ditt. Sopp er rik på antioksidanten som kalles selen. Faktisk er de den beste kilden til mineralet i produksjonsgangen.

Beta glukan

Betaglukan er en form for løselig kostfiber som har vært sterkt knyttet til å forbedre kolesterolet og øke hjertehelsen. Det kan også hjelpe kroppen din med å regulere blodsukkeret, og redusere risikoen for type 2 diabetes. Østers- og shiitake-sopp antas å ha de mest effektive betaglukanene.

B-vitaminer

Sopp er rik på B-vitaminer: riboflavin, niacin og pantotensyre. Kombinasjonen bidrar til å beskytte hjertehelsen. Riboflavin er bra for røde blodlegemer. Niacin er bra for fordøyelsessystemet og for å opprettholde sunn hud. Pantotensyre er bra for nervesystemet og hjelper kroppen å lage de hormonene den trenger.

Kobber

Kobber hjelper kroppen din med å lage røde blodceller, som brukes til å levere oksygen over hele kroppen. Mineralet er også viktig for andre prosesser i kroppen, som å opprettholde sunne bein og nerver. Selv etter å ha blitt tilberedt, kan en 1-kopps porsjon sopp gi omtrent en tredjedel av den daglige anbefalte mengden kobber.

Kalium

Kalium er ekstremt viktig når det kommer til hjerte-, muskel- og nervefunksjon. Det er omtrent like mye kalium i 2/3 kopp kokt Portobello-sopp som det er i en mellomstor banan.

Hvordan spise sopp

Sopp er utrolig allsidig. Du kan tilberede dem på så mange måter og kombinere dem med tonnevis av forskjellige ingredienser. Skjær dem opp rå og legg dem i en salat, grill dem, sauter dem eller stek dem. Legg dem til supper, smørbrød, wraps, gryteretter og italienske retter. Sopp fungerer fint som tilbehør, eller som hovedrett for vegetarianere. Portobello-sopp serveres ofte som «burgere» eller «steker» på grunn av deres kjøttfulle tekstur.

Prøv sopp på flere måter med disse sunne oppskriftene.

• Den enkle marinaden kommer langt i disse grillede soppspydene. Bruk dem ved neste matlaging som tilbehør eller vegetarrett. Se oppskriften.
• Disse kremete spinatfylte soppene er laget med kjøttfulle cremini-sopphetter. Det osteaktige senteret er lett å forberede, og kombinasjonen gir en imponerende forrett. Se oppskriften.
• Du kan ikke bli mye sunnere enn denne veganske sopprisottoen. Den er melkefri og glutenfri, noe som gjør den flott for personer med diettbegrensninger. Risottoen mangler ikke på kremethet eller smak. Se oppskriften.
• I stedet for å bruke kjøtt eller tofu, er sopp hovedstjernene til disse stekte teriyaki-soppene og soba-nudlene. La soppen skinne i denne asiatisk-inspirerte retten. Se oppskriften.
• Disse italienske stekte soppene og grønnsakene er den perfekte solide siden. Retten er full av smak, og kombinerer italienske urter med sopp, tomater og blomkål. Se oppskriften.
• Enten du er vegetarianer eller ikke, er disse bakte portobellosoppene en tilfredsstillende hovedrett. Se oppskriften.
• Hvis du leter etter en lett og sunn side, denne sopp-, sitron- og linsesalatener det. Kombiner den med en rekke forskjellige hovedretter. Se oppskriften.
• Denne enkle sopp- og hvitløkssausen lar soppen skinne. Det er bare fem ingredienser, inkludert soppen. Bruk den som tilbehør, eller spis en hel bolle som hovedrett. Se oppskriften.

Hvis du ikke spiser mye sopp nå, er de definitivt verdt å utforske. Eksperimenter med forskjellige oppskrifter og legg til ekstra næringsstoffer i måltidene dine.