Forstå matfargeallergier

Matfargestoffallergier

Har du noen gang lagt merke til at du ikke føler deg bra etter å ha spist visse matvarer? Det typiske amerikanske kostholdet inneholder mange ingredienser som kanskje ikke stemmer overens med alle, inkludert laktose, hvete, soya og tilsetningsstoffer som MSG og matfargestoffer.

Du kan ha en intoleranse eller allergi hvis du har en fysisk reaksjon etter å ha spist mat som inneholder disse ingrediensene.

Matintoleranse betyr at kroppen din ikke bryter ned maten ordentlig, eller at du er følsom for den. En matallergi innebærer en immunsystemreaksjon som kan være alvorlig.

Food and Drug Administration (FDA) sørger for at alle mattilsetningsstoffer, inkludert fargestoffer, er trygge å spise. Likevel er noen mennesker mer følsomme for fargestoffer enn andre. Og selv om matfargeallergier er ganske sjeldne, kan de fortsatt forekomme.

Hvis du mistenker at du kan være allergisk mot et bestemt fargestoff, ser du her hvordan du oppdager tegnene og unngår matvarer som inneholder det.

Matfargestoffer som kan forårsake allergi

Matfargestoffallergier er ganske sjeldne. Samlet sett mener eksperter at bare et lite antall mennesker er påvirket av matfargestoffer. Mattilsetningsstoffer kan være naturlig forekommende eller laget i et laboratorium.

Spesielt noen fargestoffer har vært knyttet til allergiske reaksjoner:

Carmine

Karmin, også referert til som cochenilleekstrakt eller naturlig rød 4, kommer fra tørkede insekter. Det har blitt brukt i mat siden 1500-tallet. Det finnes også i kosmetikk.

En rekke reaksjoner har blitt registrert, inkludert hevelse i ansiktet, utslett og hvesing. Det er også mistenkt å ha en rolle i tilfeller av anafylaktisk sjokk der en årsak ikke lett kan identifiseres.

Du kan finne naturlig rød 4 fargestoff i:

burgere og pølser
drinker
sukkertøy
fruktyoghurt

Rød 40

Red 40, også kjent som Allura Red, er det mest brukte røde fargestoffet i en rekke produkter. Fargestoffet kommer fra petroleumsdestillater eller kulltjære. Matvarer som ikke er røde kan noen ganger inneholde rød 40, men FDA pålegger fargestoffet å være oppført med navn på mat- og produktetiketter.

Senter for vitenskap i offentlig interesse utga en studie som hevder Red 40 kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker, som elveblest og hevelse i ansiktet.

Du finner Red 40 i:

korn
drikkevarer
kosmetikk
sukkertøy
fruktsnacks

Gul 5

Yellow 5, også referert til som tartrazin, er en av tre gule matfargestoffer som har vært assosiert med allergiske reaksjoner. Folk har rapportert elveblest og hevelse etter å ha spist mat som inneholder gul 5.

Studier for mange år siden antydet også at tartrazin kan utløse astmaanfall hos barn nyere forskning har ikke funnet de samme bevisene.

Du kan finne Yellow 5 i matvarer som:

sukkertøy
hermetiske grønnsaker
ost
drinker
iskrem
ketchup
salatdressinger
pølser

Gul 6

Også kalt Sunset Yellow, Yellow 6 er det tredje mest brukte fargestoffet. Rapporter om menneskers overfølsomhet overfor Yellow 6 dateres tilbake til 1949. Det har vært tilfeller som knytter fargestoffet til tilfeller av anafylaktisk sjokk, magekramper, hudlesjoner og elveblest.

Gul 6 finner du i:

frokostblandinger
narkotika
gelatin
godteri
pølse
kosmetikk
bakervarer

Annatto

Et annet gult fargestoff, annatto, kommer fra frøene til achiotetreet, som finnes i tropiske land. Annatto gir mat en gul-oransje farge. Det er tilfeller av milde hudreaksjoner fra annatto.

Noen studier har rapportert tilfeller av alvorlige, anafylaktiske reaksjoner hos personer som var følsomme for dette fargestoffet.

Annatto finnes i:

frokostblandinger
oster
drinker
snacks

Blå 1

Blue 1, også kalt Brilliant Blue, er den vanligste av de to FDA-godkjente blå fargestoffene og en av de eldste godkjente fargestoffene som er i bruk. Noen studier har knyttet fargestoffet til overfølsomme reaksjoner hos mennesker.

Blå 1 finnes i:

drikkevarer
frokostblandinger
godteri
narkotika
kosmetikk (unntatt øyeområdet)

Tegn på at du har en allergisk reaksjon

Symptomene på en fargestoffreaksjon kan være milde eller alvorlige. Under en mild reaksjon kan du legge merke til:

spyling
hodepine
utslett
kløende hud

En alvorlig reaksjon kan omfatte:

hevelse i ansiktet eller leppene
tetthet i brystet
pustevansker eller hvesing
svimmelhet eller besvimelse
rask hjerterytme
lavt blodtrykk
tetthet i halsen
problemer med å puste

Hvis du utvikler alvorlige symptomer, ring 911 umiddelbart. Denne reaksjonen kan være livstruende.

Hvis du vet at du har en alvorlig matfargestoffallergi, bør du alltid ha med deg en adrenalin-autoinjektor. En auto-injektor regnes som førstelinjebehandlingen av en alvorlig matallergireaksjon.

Allergitesting

Med de fleste matallergier vil legen din gi deg en blodprøve eller en hudstikkprøve for å finne kilden. Dessverre er det ingen tilgjengelige tester for å diagnostisere en matfargeallergi. Du må kanskje finne allergenet ved å prøve og feile.

Et alternativ er å skrive ned alt du spiser i en matdagbok og notere når du har en reaksjon. Deretter kan du prøve å unngå disse matvarene i noen uker for å se om symptomene dine forsvinner.

Et annet alternativ er å gjøre en matutfordring. Under en matutfordring vil legen din gi deg en rekke matvarer. En eller flere av matvarene vil inneholde fargestoffet du mistenker forårsaker problemet, men du vet ikke hvilken. Hvis du har en reaksjon, vet du at du har funnet den skyldige.

Unngå matfarger

Nøkkelen til å forhindre en allergisk reaksjon er å unngå matvarer som inneholder allergenet. Total unngåelse er imidlertid lettere sagt enn gjort. Fargestoffer kan gjemme seg i matvarer der du aldri forventer dem. De kan til og med lure i noen medisiner og kosttilskudd.

Du må bli en etikettdetektiv, lese ingredienslisten veldig nøye med hvert produkt du kjøper. Hvis du ikke er sikker på om en bestemt matvare eller medisin inneholder fargestoffet, ring produsenten for å spørre, eller bare unngå det.