Oversikt
Lakseskinn er generelt trygt for folk å spise. Imidlertid kan andre faktorer – som individuell helse eller hvor du får laksen fra – påvirke hvorvidt du bør spise lakseskinn eller ikke.
Laks er både deilig og næringsrikt. I tillegg til å være en kilde til protein, gir den omega-3-fettsyrer, vitamin B og D, og mineraler som niacin og fosfor. Mange som ønsker å erstatte rødt kjøtt i måltidene sine, tyr til laks for dens helseegenskaper.
Mens noen liker å fjerne skinnet før de tilbereder en laksefilet, sverger andre til å la skinnet sitte på og spise det for en ekstra helsegevinst.
Helsefordeler
Skinnet til en laks inneholder den høyeste konsentrasjonen av omega-3 fettsyrer på fisken. Det er sterke bevis på at disse fettsyrene kan redusere triglyseridnivåer og redusere sjansene dine for hjertesykdom, ifølge Mayo Clinic.
Tilberedning av fileter med skinnet på kan også holde næringsstoffer og oljer inne i selve laksen som ellers kan gå tapt i tilberedningsprosessen.
Laks er en av fiskene som
Trygge former og doser
Mye av verdens lakseforsyning har vært forurenset av miljøforurensning. Men når det kommer til menneskelig eksponering, har disse giftstoffene en kumulativ effekt. Det betyr at det fortsatt er generelt trygt å konsumere laks og lakseskinn i konservative mengder.
Det er også viktig å være oppmerksom på hvor laksen din kommer fra. FDA, med hjelp fra Environmental Protection Agency (EPA),
Den mest forurensede fisken er oppdrett fra Atlanterhavet. Villfanget laks fra Atlanterhavet er litt mindre forurenset. Hvis laksen din ble fanget i Atlanterhavet, kan det være best å unngå å spise skinnet. Den beste typen lakseskinn å lage mat og spise ville komme fra en villfanget stillehavslaks.
Risikoer og bivirkninger
Lakseskinn er generelt trygt for folk å spise. Det er imidlertid kjent at fisk er forurenset av forurensninger i luften og vannet.
Kjemikalier kalt polyklorerte bifenyler (PCB) kan absorberes av laks i løpet av livet gjennom huden og i annen fisk den spiser. PCB er et kjent kreftfremkallende stoff og har vært knyttet til fødselsskader.
Metylkvikksølv blir også absorbert av laks i løpet av livet. Disse kjemikaliene kan være giftige for mennesker når de konsumeres i store mengder. Gravide kvinner er spesielt utsatt for å oppleve negative bivirkninger fra disse giftstoffene, og kan til og med overføre dem til deres ufødte barn. Metylkvikksølv har også vært knyttet til fødselsskader.
Foreldre vil kanskje også være på vakt mot effektene av disse giftstoffene på sine små barn. En studie fra 1995 fant at flådd laks fra Great Lakes-området hadde 50 prosent mindre sprøytemidler enn laks med skinnet på.
Ta bort
Hvis du er en gravid eller ammende kvinne, kan det være lurt å unngå lakseskinn helt for å være på den sikre siden.
For de fleste andre vil trolig fordelene ved å spise lakseskinn oppveie risikoen hvis laksen kommer fra uforurenset vann.
Lakseskinn kan tilberedes av seg selv, bortsett fra kjøttet av fisken, for å lage smakfulle oppskrifter du kanskje aldri har prøvd før. Sprøstekt lakseskinn har en lignende tekstur som bacon, men uten mange helsemessige bekymringer knyttet til svinekjøttproduktet med høyt natriuminnhold. Og bakt lakseskinn kan brytes fra hverandre for å tjene som salatpynt (tenk krutonger uten karbohydrater!), brukes i sushi, eller spises som det er for en sunn matbit.
Discussion about this post