Oversikt
Hva er matallergi?
En matallergi er en immunsystemrespons. Det er forårsaket når kroppen tar feil av en ingrediens i mat – vanligvis et protein – som skadelig og skaper et forsvarssystem (antistoffer) for å bekjempe det. En allergisk reaksjon oppstår når antistoffene kjemper mot et «invaderende» matprotein. De vanligste matallergiene er skalldyr, nøtter, fisk, egg, peanøtter og melk.
Hva er matintoleranse?
Matintoleranse er en respons fra fordøyelsessystemet snarere enn en respons fra immunsystemet. Det oppstår når noe i maten irriterer en persons fordøyelsessystem eller når en person ikke klarer å fordøye eller bryte ned maten. Intoleranse mot laktose, som finnes i melk og andre meieriprodukter, er den vanligste matintoleransen.
Hvor vanlig er matallergier og intoleranser?
Matallergier påvirker omtrent 1 prosent av voksne og 7 prosent av barn, selv om noen barn vokser ut av allergiene. Matintoleranse er mye mer vanlig. Faktisk har nesten alle på en gang hatt en ubehagelig reaksjon på noe de spiste. Noen mennesker har spesifikke matintoleranse. Laktoseintoleranse, den vanligste spesifikke matintoleransen, påvirker omtrent 10 prosent av amerikanerne.
Hvordan kan du se forskjell på allergi og intoleranse mot mat?
Matallergier kan utløses av selv en liten mengde av maten og oppstår hver gang maten inntas. Personer med matallergi rådes generelt til å unngå de fornærmende matvarene helt. På den annen side er matintoleranser ofte doserelaterte; personer med matintoleranse kan ikke ha symptomer med mindre de spiser en stor del av maten eller spiser maten ofte. For eksempel kan en person med laktoseintoleranse være i stand til å drikke melk i kaffe eller et enkelt glass melk, men blir syk hvis han eller hun drikker flere glass melk. Matallergier og intoleranser er også forskjellige fra matforgiftning, som vanligvis er et resultat av ødelagt eller forurenset mat og påvirker mer enn én person som spiser maten. Helsepersonell kan hjelpe med å avgjøre om du har en allergi eller intoleranse, og etablere en plan for å kontrollere symptomene.
Symptomer og årsaker
Hva er symptomene på matallergi?
Symptomer på matallergi kan variere fra mild til alvorlig, og mengden mat som er nødvendig for å utløse en reaksjon varierer fra person til person. Symptomer på matallergi kan omfatte:
- Utslett eller elveblest
- Kvalme
- Kramper i magen
- Diaré
- Kløende hud
- Kortpustethet
- Brystsmerter
- Hevelse i luftveiene til lungene
Anafylaksi er en svært alvorlig og potensielt dødelig allergisk reaksjon som involverer et plutselig blodtrykksfall, bevissthetstap og svikt i kroppen.
Hva er symptomene på matintoleranse?
Symptomer på matintoleranse inkluderer:
- Kvalme
- Magesmerter
- Gass, kramper eller oppblåsthet
- Oppkast
- Halsbrann
- Diaré
- Hodepine
- Irritabilitet eller nervøsitet
Hva forårsaker matallergier og intoleranser?
Matallergi oppstår fra følsomhet for kjemiske forbindelser (proteiner) i mat, til og med forbindelser som finnes naturlig i mat. Matallergier er mer vanlig hos personer hvis familiemedlemmer har allergier, noe som tyder på at en genetisk – eller arvelig – faktor kan være involvert i utviklingen av matallergi.
Matallergier utvikles etter at du blir utsatt for et matprotein som kroppen din tror er skadelig. Første gang du spiser maten som inneholder proteinet, reagerer immunsystemet ditt ved å lage spesifikke sykdomsbekjempende antistoffer (kalt immunglobulin E eller IgE). Når du spiser maten igjen, utløser det frigjøring av IgE-antistoffer og andre kjemikalier, inkludert histamin, i et forsøk på å fjerne protein-«inntrengeren» fra kroppen din. Histamin er et kraftig kjemikalie som kan påvirke luftveiene, mage-tarmkanalen, huden eller det kardiovaskulære systemet.
Hvilke allergisymptomer du har avhenger av hvor i kroppen histaminet frigjøres. Hvis det frigjøres i ørene, nesen og halsen, kan du ha kløende nese og munn, eller problemer med å puste eller svelge. Hvis histamin frigjøres i huden, kan du utvikle elveblest eller utslett. Hvis histamin frigjøres i mage-tarmkanalen, vil du sannsynligvis utvikle magesmerter, kramper eller diaré. Mange opplever en kombinasjon av symptomer når maten spises og fordøyes.
Det er mange faktorer som kan bidra til matintoleranse. I noen tilfeller – som med laktoseintoleranse – mangler personen kjemikaliene, kalt enzymer, som er nødvendige for å fordøye visse proteiner som finnes i maten. Vanlige er også intoleranser overfor noen kjemiske ingredienser som er lagt til mat for å gi farge, forbedre smak og beskytte mot vekst av bakterier. Disse ingrediensene inkluderer forskjellige fargestoffer og mononatriumglutamat (MSG), en smaksforsterker.
Stoffer kalt sulfitter, som kan forekomme naturlig – som i rødvin – eller kan tilsettes for å forhindre vekst av mugg, er også en kilde til intoleranse for noen mennesker. Food and Drug Administration har forbudt bruk av spray-on sulfater for å konservere frukt og grønnsaker, men sulfater finnes fortsatt naturlig i enkelte matvarer. Salisylater er en gruppe plantekjemikalier som finnes naturlig i mange frukter, grønnsaker, nøtter, kaffe, juice, øl og vin. Aspirin er også en forbindelse av salisylatfamilien. Matvarer som inneholder salisylater kan utløse symptomer hos personer som er følsomme for aspirin. Selvfølgelig kan all mat som konsumeres i store mengder forårsake fordøyelsessymptomer.
Diagnose og tester
Hvordan diagnostiseres matintoleranse?
De fleste matintoleranser er funnet gjennom prøving og feiling for å finne ut hvilken mat eller matvarer som forårsaker symptomer. Du kan bli bedt om å føre en matdagbok for å registrere hva du spiser og når du får symptomer, og deretter se etter vanlige faktorer. For eksempel, etter å ha kartlagt hva han spiser hver dag i en måned, oppdager en mann at han hadde symptomer bare de dagene han spiste ost. Dette peker fingeren på ost som en mulig årsak til ubehaget hans.
En annen måte å identifisere problemmatvarer på er en eliminasjonsdiett. Du begynner med å fullstendig eliminere alle mistenkelige matvarer fra kostholdet ditt til du er symptomfri. Deretter begynner du å gjeninnføre matvarene, en om gangen. Dette kan hjelpe deg med å finne ut hvilke matvarer som forårsaker symptomer. Spør råd fra helsepersonell eller en registrert kostholdsekspert før du starter en eliminasjonsdiett for å være sikker på at kostholdet ditt gir tilstrekkelig ernæring.
Ledelse og behandling
Hvordan behandles matintoleranse?
Behandling er basert på å unngå eller redusere inntaket av problemmat og behandle symptomer når du spiser problemmat; for eksempel å ta en syrenøytraliserende medisin mot halsbrann eller magesmerter.
Forebygging
Kan matintoleranser forebygges?
Å ta noen få enkle trinn kan hjelpe deg med å forhindre symptomene forbundet med matintoleranse.
- Finn ut hvilke matvarer i hvilke mengder som får deg til å ha symptomer, og begrens inntaket til mengder du kan håndtere.
- Når du spiser ute, spør serveren din om hvordan måltidet skal tilberedes. Noen måltider kan inneholde matvarer du ikke tåler, og det fremgår kanskje ikke av beskrivelsen på menyen.
- Lær å lese matetiketter og sjekk ingrediensene for problemmat. Ikke glem å sjekke krydder og krydder. De kan inneholde MSG eller et annet tilsetningsstoff som kan føre til symptomer.
Discussion about this post