Nyt ferien med diabetes type 2: mine oppskrifter og tips

Lag en plan

Jeg har funnet ut at planlegging driver suksess med det meste i livet – diabetesbehandling rundt høytidene inkludert.

Å ha en plan hjelper meg ikke bare med å navigere i matvalg, men holder også stressnivået mitt i sjakk og lar meg sove bedre, begge ting som påvirker blodsukkeret mitt.

Jeg har lært at jeg kan nyte favorittmaten min, som potetmos og mammas verdensberømte dressing, ganske enkelt ved å planlegge fremover.

For å bli mett av potetmos, lager jeg noen ganger en 50-50 blanding av poteter og blomkål. Eller så lager jeg vanlig potetmos til alle andre og parmesan blomkålmos til meg selv. (Oppskriften finner du i boken min, Diabetes kokebok for elektriske trykkokere.)

Til mors dressing passer jeg bare på porsjonsstørrelsen min og vurderer hvilken annen mat jeg vil spise under måltidet. Personlig vil jeg heller ha dressingen enn gresskarpai!

På selve ferien spiser jeg en sunn lavkarbofrokost, og så nyter jeg festen rundt klokken 15. Jeg spiser bare to måltider den dagen og spiser ikke mellommåltider før leggetid. Dette er faktisk en form for periodisk faste som fungerer bra for meg, spesielt for å holde blodsukkeret neste morgen nede.

Likevel er jeg ikke perfekt, og noen ganger spiser jeg mer enn jeg burde. Når dette skjer, kommer jeg tilbake på sporet umiddelbart. Jeg lar ikke en «dårlig» matdag være en unnskyldning for å overspise før nyttår.

Tilby å være vert

En av mine mest effektive strategier for å nyte ferien er å tilby å være vert for måltidet. Hvis jeg er vert, kontrollerer jeg stort sett menyen.

Jeg trenger ikke gjøre all matlagingen selv, men jeg kan bestemme balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater – og sørge for at det er mange stivelsesholdige grønnsaker på bordet.

Hovedretter

Til Thanksgiving bygger jeg måltidet rundt kalkunen, et velsmakende, sunt protein. Hvis jeg lager mat for en mengde, salter jeg alltid kalkunen for å holde den saftig.

Når det er en mindre gruppe, kan jeg servere kalkunrulade med quinoa, mangold og prosciutto, en oppskrift jeg kom på ett år da mannen min og jeg tilbrakte Thanksgiving alene på stranden.

Hvis noen av gjestene mine følger vegetarisk eller glutenfri diett, kan jeg by på linse- og søtpotetgjeterpai som hovedrett. Fiberen i linsene er veldig bra for personer med diabetes også.

Sider

Jeg pleier å servere grønne bønner eller ristede rosenkål som sider.

Når det gjelder tranebærsaus, er de fleste fylt med sukker fordi tranebær er naturlig nok ganske syrlige. Jeg har ikke funnet en diabetesvennlig versjon jeg liker, men jeg har nettopp oppdaget denne tranebærsausen med lite sukker fra Cooking Light og jeg gleder meg til å prøve den. (Jeg elsker vanligvis oppskriftene deres.)

Desserter og rester

Til dessert foretrekker jeg gresskarmousse fremfor gresskarpai eller velg noe fruktig uten skorpe, som en lavkarbo eplecrisp. Jeg lagrer også kalkunskrotten min slik at jeg kan lage beinbuljong senere, en annen fordel med vertskap.

Naviger i en fest

Når jeg deltar på en fest, forventer jeg alltid å se mye stivelsesholdig mat og søtsaker. Hvis jeg er ganske sikker på at det ikke vil være mange diabetesvennlige alternativer tilgjengelig, spiser jeg et lett måltid eller en matbit før jeg går.

Når jeg ankommer, følger jeg noen få enkle trinn for å holde maten i orden:

• Gå rett mot forrettene. Jeg fyller på med rå gulrotpinner, brokkoli, blomkål, selleripenger, tomater og paprikastrimler.
• Se etter et charcuteriebrett. Jeg kan vanligvis finne spekemat, harde og myke oster, oliven, marinerte artisjokker, nøtter og frukt. Noen ganger er jeg heldig og finner reker!
• Se etter grønne salater. Hvis jeg fortsatt er sulten, ser jeg etter salater og prøver å finne det sunneste proteinet jeg kan legge på toppen.
• Ikke stå i nærheten av buffeten. Hvis jeg står nær buffeten når jeg snakker med folk, fortsetter jeg å spise tankeløst og ender opp med å ha mer enn jeg hadde planlagt. I stedet legger jeg noen ting på tallerkenen min, og går så bort fra buffeen.
• Drikk rikelig med vann eller usøtet iste. Dette hjelper meg å holde meg hydrert og føle meg mett og energisk gjennom kvelden.
• Velg frisk frukt til dessert. Som regel prøver jeg å holde meg unna godteribordet.

Nyt andre aktiviteter enn å spise

Å fokusere på å være sammen med familie og venner i stedet for på mat hjelper mye. Jeg foreslår å bruke tid på andre aktiviteter som:

• spille et brettspill
• kaste en frisbee
• gå en tur etter måltidet
• ser på en sportsbegivenhet eller film

Noen ganger tar jeg med noen isbryterspørsmål for å motivere til en morsom samtale.

En gang la jeg spørsmålene på papirstrimler og fikk hver person til å tegne et ut av en bolle og svare på det. Jeg lærte så mye om min familie og venner.

Mannen min overrasket meg faktisk til jul ett år med en tur til Frankrike på grunn av det vi snakket om under denne aktiviteten!

Vis folk at sunn mat kan smake godt

Hver gang jeg blir invitert til en potluck, tar jeg med en velsmakende ikke-stivelsesholdig grønnsaksrett eller en dessert med lite sukker som jeg vet passer til måltidsplanen min. Jeg endte faktisk opp med å starte en blogg fordi så mange spurte meg om oppskrifter.

Når jeg vil være vert for et feriemåltid som ikke inkluderer kalkun, velger jeg en sjømatbuffé.

Min mann og jeg deltok en gang på en fest med de syv fiskene på en lokal restaurant, og hvert år siden har julaften hjemme hos oss hatt en sjømatmiddag med minst syv typer sjømat og fisk.

Alle, inkludert barna, får et forkle og må hjelpe til med minst én rett. Broren min lager alltid sine berømte krydrede dampede reker og hjemmelagde cocktailsaus, og faren min lager vanligvis muslingsuppe. Vi har også hatt:

• krabbekaker
• sjømat pølse gumbo
• sjømatgryteretter
• hummerdip
• østers
• pålegg av røkt laks
• mange retter med kveite eller tunfisk

En av favorittsidene våre er denne rosenkålssalaten med honning sennep, men hvilken som helst slaw vil fungere. Det flotte med en sjømatfest er at den er tung på proteiner og lett på karbohydrater – og alle har en tendens til å elske den.

Takeawayen

Ferier som faller på senhøsten og tidlig vinter gir vanligvis mange muligheter til å spise mer enn du ønsker, men det er enkle ting du kan gjøre for å håndtere diabetesen din og holde deg på sporet i ferierushet.

Å planlegge for felles måltider og ha en strategi for å navigere i fester er bare noen få måter å støtte sunnere feriespising på.

Shelby Kinnaird er forfatteren av The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes og medforfatter av Diabetes kokebok for elektriske trykkokere. Grunnlegger av Put on Your Apron and Diabetic Foodie, hun er vertskap for morsomme matlagingsopplevelser online, personlig og på destinasjonssteder. Shelby er en lidenskapelig talsmann for diabetes som driver to DiabetesSisters jevnaldrende støttegrupper i Richmond, Virginia.