Skalldyrallergier

Hva er skalldyrallergi?

Hvilken mat bør jeg unngå hvis jeg har skalldyrallergi?

Det finnes to typer skalldyr, krepsdyr og bløtdyr. Her er noen eksempler på krepsdyr å se opp for hvis du er allergisk:

• reke
• krabbe
• reke
• kreps
• hummer

Bløtdyr inkludere:

• muslinger
• blåskjell
• østers
• akkar
• blekksprut
• blekksprut
• snegler
• kamskjell

De fleste som er allergiske mot den ene typen skalldyr er også allergiske mot den andre typen. Det er en sjanse for at du kan spise noen varianter. Leger anbefaler imidlertid vanligvis at personer med skalldyrallergi unngår alle varianter for å være sikre.

En skalldyrallergi er også forskjellig fra andre allergier på andre måter. For eksempel er allergiske reaksjoner på skalldyr uforutsigbare, noen ganger oppstår lenge etter at en person har konsumert allergenet og ikke har vist andre symptomer. Allergiske reaksjoner på skalldyr blir også ofte mer alvorlige for hver eksponering.

Hva er symptomene på skalldyrallergi?

Skalldyrallergi er oftest immunsystemets respons på et protein som finnes i skalldyrmuskler som kalles tropomyosin. Antistoffer utløser frigjøring av kjemikalier som histaminer for å angripe tropomyosin. Histaminfrigjøringen fører til en rekke symptomer som kan variere fra milde til livstruende. Symptomer på skalldyrallergi har en tendens til å lene seg mot det alvorlige.

Det kan ta litt tid før symptomene viser seg etter å ha spist skalldyr, men de fleste utvikler seg i løpet av minutter. Symptomer på skalldyrallergi kan omfatte:

• prikking i munnen

• magesmerter, kvalme, diaré eller oppkast

• overbelastning, pusteproblemer eller hvesing

• hudreaksjoner inkludert kløe, elveblest eller eksem
• hevelse i ansikt, lepper, tunge, svelg, ører, fingre eller hender

• svimmelhet, svimmelhet eller besvimelse

En alvorlig, livstruende allergisk reaksjon kjent som anafylaksi kan oppstå i de mest alvorlige tilfellene. En anafylaktisk reaksjon krever øyeblikkelig legehjelp. Symptomer på anafylaksi inkluderer:

• en hoven hals (eller klump i halsen) som gjør det vanskelig å puste
• rask puls
• ekstrem svimmelhet eller tap av bevissthet
• et alvorlig blodtrykksfall (sjokk)

Hvordan behandles skalldyrallergi?

Det finnes foreløpig ingen kur mot skalldyrallergi. Den beste behandlingen er å unngå mat som reker, hummer, krabbe og andre krepsdyr. Finnfisk er ikke i slekt med skalldyr, men kryssforurensning er vanlig. Det kan være lurt å unngå sjømat helt hvis skalldyrallergien din er alvorlig.

Mange leger anbefaler også at personer med skalldyrallergi bærer adrenalin (EpiPen, Auvi-Q eller Adrenaclick) for selvadministrasjon i tilfelle du ved et uhell får i deg noe. Adrenalin (adrenalin) er førstelinjebehandlingen for anafylaksi. For milde reaksjoner som utslett eller kløe, kan legen din anbefale å ta et antihistamin som Benadryl.

Handle Benadryl-produkter.

Dødsfall fra en anafylaktisk reaksjon fra å spise skalldyr er sjeldne, men de er mer vanlige enn med andre matallergier. De fleste leger er enige om at en som har både skalldyrallergi og astma bør ha en epinefrinpenn for hånden i nødstilfeller. Hvis inntak av skalldyr resulterer i en mild reaksjon som utslett eller kløende hud, anbefales det å ta et antihistamin for å se om det hjelper mot symptomene. Men hvis symptomene ikke blir bedre, søk øyeblikkelig lege eller gå til legevakten.

Kan jod utløse en skalldyrallergi?

Jod er et element som finnes i hele kroppen og er essensielt for produksjonen av skjoldbruskhormoner og ulike aminosyrer. Kort sagt, mennesker kan ikke overleve uten det. Det har vært en del forvirring de siste årene angående forholdet mellom skalldyrallergi og jod. Mange tror feilaktig at jod kan utløse en allergisk reaksjon hos personer med skalldyrallergi. Jod brukes ofte i medisiner og i kontrastmidler som brukes i medisinsk bildediagnostikk.

Misforståelsen er i stor grad knyttet til en rettssak i Florida om en mann som døde av en alvorlig allergisk reaksjon. Mannen hadde kjent skalldyrallergi. Den allergiske reaksjonen oppsto få minutter etter at han fikk kontrastjod fra en kardiolog. Mannens familie ble tildelt et forlik på 4,7 millioner dollar for å ha argumentert for at kontrastjoden som ble brukt i behandlingen hans for akutt koronarsyndrom hadde forårsaket mannens død.

En studie publisert i Journal of Emergency Medicine konkluderte med at jod ikke er et allergen. Ifølge forskerne, «Spesielt allergier mot skalldyr øker ikke risikoen for reaksjon på intravenøs kontrast lenger enn for andre allergier.»

Hvordan diagnostiseres en skalldyrallergi?

En enkel hudstikktest kan identifisere en skalldyrallergi. Testen innebærer å punktere huden på underarmen og introdusere en liten mengde av allergenet i den. Hvis du er allergisk, vil en liten kløende rød flekk dukke opp i løpet av få minutter når mastcellene frigjør histamin.

Det er også en blodprøve tilgjengelig for å diagnostisere en skalldyrallergi. Testen kalles en allergenspesifikk IgE-antistofftest eller radioallergosorbent (RAST) test. Den måler immunsystemets respons på skalldyr.

Allergitesting er den eneste sikre måten å finne ut om en reaksjon etter å ha spist skalldyr faktisk er en skalldyrallergi.

Hvordan kan en skalldyrallergi forebygges?

Den eneste måten å forebygge skalldyrallergi på er å unngå alle skalldyr og alle produkter som inneholder skalldyr.

Her er noen tips for å unngå skalldyr:

Spør personalet hvordan maten tilberedes når de spiser på en restaurant. Asiatiske restauranter serverer ofte retter som inneholder fiskesaus som smakstilsetning. En skalldyrbasert buljong eller saus kan utløse en allergisk reaksjon. Sørg for å spørre om at oljen, pannen eller redskapene som brukes til å tilberede skalldyr, ikke også brukes til å tilberede annen mat. Hold deg unna dampbord eller buffeer.

Unngå å spise på en sjømatrestaurant eller handle på et fiskemarked. Noen mennesker reagerer selv om de inhalerer damp eller damp fra koking av skalldyr. Krysskontaminering er også mulig i virksomheter som serverer sjømat.

Les matetikettene nøye. Bedrifter er pålagt å opplyse om matproduktet deres inneholder skalldyr. De er imidlertid ikke pålagt å avsløre om produktet inneholder bløtdyr, som kamskjell og østers. Vær forsiktig med matvarer som inneholder vage ingredienser, som «fiskekraft» eller «sjømatsmak». Skalldyr kan også være tilstede i mange andre retter og stoffer, for eksempel:

• surimi
• glukosamin
• Bouillabaisse
• Worcestershire saus
• Cæsar salater

Gi beskjed til folk. Når du flyr, kontakt flyselskapet på forhånd for å finne ut om noen fiske- eller skalldyrretter vil bli tilberedt og servert på flyet. Fortell din arbeidsgiver eller barnets skole eller barnehage om eventuelle allergier. Minn en vert eller vertinne på allergien din når du svarer på en invitasjon til et middagsselskap.

Du bør alltid ha med deg epinefrinpennen og sørge for at den ikke har utløpt. Du eller barnet ditt bør bruke et medisinsk armbånd eller halskjede som inneholder allergiinformasjonen din.