20 Paleo arbeidsvennlige lunsjoppskrifter

Et godt smørbrød til lunsj? Ikke hvis du spiser paleo! Den kornfrie paleo-dietten er basert på menneskelig diett fra over 10 000 år siden. Dette betyr mat som kan jaktes på eller finne rett fra treet eller vintreet (ingen bearbeidet snacks her). Så hva skal en paleo-vennlig person på lunsjpausen gjøre? Her er 20 fantastiske, sunne alternativer som vil gjøre dine ikke-paleo-kolleger grønnkålgrønne av misunnelse.

1. Kinesisk kyllingsalat

En kyllingsalatsmørbrød høres bra ut til lunsj, men sandwichdelen er uaktuelt hvis du spiser paleo. Denne oppskriften på et sunt alternativ legger til en fiberboost i form av grønnsaker i terninger, som reddiker og kål. Hvis du pakker sammen fire eller fem store smørsalatblader, kan du la gaffelen være hjemme og øse opp kyllingen med dem.

2. Portabella Sandwich med søtpotetchips

En “god” lunsjmat er ofte definert av dens enkle håndtering. Det er derfor smørbrød (og pizzaskiver) er populære middagsmåltider. Denne oppskriften er like enkel å administrere som en sandwich, og langt mer deilig enn noe kjøttpålegg fylt mellom to brødskiver. Portabella sopp gir jern, magnesium og sink. To skiver tomat og noen søtpotetgull kan gi mer enn halvparten av det anbefalte inntaket av vitamin A — personer 14 år og eldre trenger gjennomsnittlig 700 til 900 mikrogram en dag.

3. Thai svinesalat wraps

Her er en oppskrift som spiller på det thailandske kjøkkenets kombinasjon av søte og salte smaker, men på en rent paleo, sukkerfri måte. Mikrobølgeovn for en varm lunsj, eller nyt den kald, som du ville gjort en kjøttbasert salat. Svinekjøtt er et fett kjøtt, selv om fettinnholdet varierer etter snitt. Pass på å velge et magert kutt, som vil gi deg en god mengde protein, samt vitamin B12, som støtter nervehelsen.

4. Italiensk Sub Roll-Up

Si hei til paleo og farvel til fylte smørbrød, ikke sant? Ikke så fort. Her er en italiensk roll-up med alt du liker med en footlong. Varier mengden grønt i midten av rullen så mye du vil – jo mer du bruker, jo mer fiber. Bytt ut tradisjonell mayo med den paleovennlige versjonen som er inkludert i denne oppskriften, eller prøv pesto eller hummus.

5. Basilikum Avokado Kyllingsalat

Du trenger ikke en melkeingrediens som rømme for å gjøre kyllingsalat deilig. Denne oppskriften bruker avokado for å oppnå den kremete konsistensen til tradisjonell kyllingsalat. Med sjenerøse mengder kylling gir denne salaten deg også omtrent 27 gram protein per porsjon.

Topptips: For å legge til litt fiber, server den i bunn av rå grønnkål eller collard, eller i endivieblader.

6. Nicoise-salat

Salat nicoise (c-en uttales som en s) er en kosttilskudd for de heldige få som får bo i Sør-Frankrike. Denne oppskriften kombinerer regionens naturlige rikdom – ferske grønnsaker, saltede oliven og kapers, fisk og egg – med en appetittvekkende vinaigrette.

7. Meaty Veggie Roll-Ups

Disse roll-ups gjør god matpakke, eller til og med en søt forrett, bundet opp med et bånd av gressløk. Bruk gulrøtter, agurk (med skall på), zucchini, paprika og jicama (skall av) eller strimlet grønn og lilla kål til grønnsakene. Vurder en kremaktig paleovennlig dip eller dressing for et ekstra lag med deilig.

8. Cuban Brisket Taco Bowls

Måltider med én bolle er en annen lunsjvennlig tilberedning som lett kan tilpasses paleospising. Denne kaller seg en tacobolle, men bollen er salat eller andre bredbladede grønnsaker i stedet for maistortillas. Faktisk har alle grønnsakene i denne oppskriften sunne doser vitamin C og A (en halv kopp rå spinat har 1400 IE vitamin A). Vitamin C er følsomt for varme, så C i dette tilfellet kommer fra de friske grønnsakene og appelsinskivene, snarere enn fra den store porsjonen appelsinjuice som tilbereder kjøttet.

9. Laksebiff med kremet sitrondillsaus

I denne oppskriften holder mandelmel laksekaker sammen i stedet for det tradisjonelle hvetemelet eller brødsmulene. De mandler og laks i denne oppskriften kombineres for å gi nesten 1000 milligram kalsium. Det er tre ganger så mye som et glass melk!

Topptips: Du kan lage ditt eget mandelmel hvis det er vanskelig å finne i butikkene – bare mal rå mandler i en foodprosessor, ren kaffekvern eller blender med et freseblad.

10. Enkel grillet fiskefilet

Paleo-dietten er stor på magre proteiner og på å ikke kaste bort kalorier. Denne oppskriften, som koker fisken i sin egen damp, er paleo til kjernen. Porgy, eller porgie, er også kjent som brasme eller australsk snapper. Enhver snapper fisk ville også fungere bra her.

11. Brokkoli kylling

Hvem som helst kan lage kylling og brokkoli. Hva gjør denne oppskriften så god? Å tilberede brokkolien i kyllingens juice tar den til et helt nytt nivå av yum. Den velsmakende kombinasjonen av eddik, sennep og pepperflak får også frem brokkoliens uventede sødme.

Helsefakta: Kyllinglår er høyere i kalorier enn bryster, men høyere i kalsium, fosfor og kalium også.

12. Fylte paprika

Her er nok et komplett paleo-måltid i én “beholder”. De røde paprikaene blir tilberedt til myk sødme, men holder fortsatt formen nok til å holde andre deilige ingredienser inne. Denne oppskriften, med dens paprika og tomater, er en stor kilde til vitamin A og C, selv etter vitamintapet som matlaging forårsaker. Det er også en god kilde til protein (4 gram mager kalkun har over 20 gram).

13. Eggesalat

Eggesalat er en perfekt lunsj – og med denne oppskriften trenger du ikke å bekymre deg for å kjøle ned lett bedervelig majones. To egg inneholder nesten 100 brukergrensesnitt av vitamin D, som bidrar til å holde blodnivået av kalsium og fosfor balansert. Denne oppskriften foreslår et paleo-vennlig sandwichbrød.

Topptips: I stedet for paleobrød, prøv å øse opp eggesalaten med paleotortillachips, eller bruk kål- eller smørsalatblader til å dyppe i salaten.

14. Spring Cobb Salat med bringebærvinaigrette

Her er en praktisk idé: salater stablet opp i store murglass for transport ved lunsjtid. Ha dressingen i først, så den bløter salaten når du velter glasset over på matfatet. Du kan sette sammen disse salatene på en helgeettermiddag og ha dem klare til å ta ut av kjøleskapet på hverdagsmorgener når tiden er knapp.

Helsefakta: The bringebær (bæret med høyest fiber) og spinat kombinere for mer enn 10 prosent av ditt daglige fiberbehov.

15. Spaghetti Squash boller

Denne oppskriften er full av grønnsaker. Spaghetti squash gir vitamin A og C sammen med kostfiber. En kopp blomkål gir minst 10 prosent av dagsbehovet til folat, som er et spesielt viktig næringsstoff for gravide kvinner.

16. Gazpacho

Gazpacho er en naturlig paleoblanding av nesten så mange grønnsaker som du får plass til i en bolle. Denne oppskriftens forfriskende agurk balanserer den rike sødmen til paprika og syrligheten til tomater. Gazpacho er et godt valg for lunsj, siden den eneste varmen du trenger å tilsette er en shake av tørket chili eller en dash peppersaus.

17. Biff Barbacoa boller

Her er en annen paleo-oppskrift som er enkel å legge i en enkelt serveringsbeholder og ta med til lunsj. Denne saktekokeren betyr at du kan ta alt sammen på en søndag kveld og gå ut døren med minimal lunsjforberedelse mandag morgen. Bare kast noen salatingredienser sammen og topp den med din kokte barbacoa. Det vet du allerede storfekjøtt er en god kilde til protein; det gir også jern, sink og B-vitaminer.

18. Thai kylling “Zoodle” suppe

Hva er “zoodles”? De er nudler laget med zucchini som er kuttet med et “spiraliserende” verktøy. Mange paleo-oppskrifter bruker kokosmelk for å erstatte andre kremete ingredienser. Her er den i en hovedrolle som suppens base. Bare 1 kopp kokosnøttmelk gir folat, kalsium og 41 prosent av ditt daglige jern.

Topptips: Hvis du ikke har et spiraliseringsverktøy, kan du også rive zucchini-zoodlene dine på de store hullene på en ostehøvel.

19. Rotgrønnsaks Buddha-skåler

Hva er så bra med å spise røtter? For det første er de i sesong året rundt, noe som betyr at du kan få dem ferske om vinteren, i motsetning til noen grønnsaker. Av en annen grunn, rotgrønnsakene i denne oppskriften – søtpoteter, pastinakk, og rødbeter – er gode kilder til fiber, vitamin A og C, og mineraler som kalsium og kalium.

20. Skjørt Steak Tacos

De fleste taco kommer i en maistortilla, men disse paleo tacoene er pakket inn i et sprøtt salatblad. Server dem som en lettpakket lunsj-“smørbrød” eller som fingermat for cocktailtime. En 3-unse porsjon skjørt biff gir nesten et halvt milligram vitamin B6, nesten 40 prosent av ditt daglige behov. Personer med dårlig nyrefunksjon eller med malabsorpsjonstilstander som cøliaki må spesielt være sikre på at de får nok B6.

Forberedelse av måltid: Epler hele dagen

Vite mer

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss