Ukontrollert kan matbårne parasitter og bakterier være dødelige, og å kontrollere dem er et spørsmål av alvorlig bekymring for både myndigheter og matprodusenter.
Du kan vanligvis ikke se eller smake på matbårne parasitter eller bakterier, noe som kan være litt foruroligende. Her er åtte som kan ligge på lur i et måltid, sammen med noen enkle metoder for å forhindre sykdom og infeksjon.
1. E. coli
Når vi snakker om E coli som gjør mennesker syke, vi snakker vanligvis om Shiga-toksin-produserende E coli, eller STEC. Stammer av STEC, oftest 0157, skaper et giftstoff kalt Shiga som er farlig for mennesker.
E coli finnes vanligvis i underkokt biff.
Du kan ikke se det, smake på det eller lukte det. Hvis du inntar det, kan du oppleve magekramper, oppkast, feber og diaré – ofte blodig.
Hvordan forhindre det
Det er ingen tilgjengelige medisiner for å behandle en E coli infeksjon og ingen vaksiner som kan forhindre det. Du kan redusere risikoen ved å steke alt kjøttet grundig til det når en indre temperatur på 71,1 °C (160 °F).
Når du tilbereder biff, hold arbeidsflaten ren, vask hendene ofte, og ikke kryssforurens kokekar.
2. Giardia
Giardia er en av de vanligste årsakene til vannbårne og matbårne sykdommer i USA. Det finnes vanligvis i vann eller mat som er forurenset med avføring som inneholder parasitten. En infeksjon med Giardia er kjent som giardiasis.
Når det kommer til mat, får du oftest giardiasis ved å spise underkokt svinekjøtt, lam eller vilt.
Symptomer på infeksjon inkluderer kramper, gass, diaré og kvalme. Det kan ta så mange som
Hvordan forhindre det
Du kan forhindre giardiasis ved å:
- vaske hendene ofte
- drikkevann fra rensede kommunale kilder
- ikke svelge vann når du svømmer
- tilberede kjøttet ditt grundig
3. Bendelorm
Det finnes flere typer bendelorm som kan finne veien inn i kroppen gjennom mat.
De fleste av bendelormene som påvirker mennesker kommer fra å spise underkokte animalske produkter – spesielt storfekjøtt og svinekjøtt – så vel som forurenset fisk som er rå eller underkokt.
Symptomer kan være fraværende: Folk kan leve med en bendelorm og ikke vite det på måneder eller år.
Når du har en bendelorminfeksjon, kan du oppleve vekttap, magesmerter og irritasjon av anus.
Hvordan forhindre det
Du kan forhindre bendelormsmitte ved å koke alt kjøttet du spiser grundig, og ved å vaske all frukt og grønnsaker før du spiser eller lager mat med dem.
En eksisterende infeksjon av svinebendelorm kan forverres av kløe og dårlig hygiene – hvor egg overføres fra anus til munnen etter riping eller tørking.
4. Toxoplasma gondii
Det er en grunn til at du ble lært opp til alltid å vaske hendene etter å ha håndtert dyr. Toxoplasma gondii, en mikroskopisk parasitt som forårsaker sykdommen toksoplasmose, kan bare reprodusere inne hos katter. Den når resten av verden gjennom katteavføring.
Hvis du berører en katt med en infeksjon eller håndterer søppelboksen uten å vaske hendene etterpå, kan du lett overføre parasitten til maten når du håndterer eller tilbereder den.
Symptomene er influensalignende, og US Department of Agriculture (USDA) rapporterer at toksoplasmose er den tredje ledende dødsårsaken av matbårne sykdommer i verden.
Du kan også få denne parasittiske infeksjonen fra å spise dårlig tilberedt kjøtt eller drikke ubehandlet vann.
Hvordan forhindre det
De beste måtene å forhindre infeksjon på er å vaske og lage maten grundig, vaske hendene ofte og bruke hansker når du håndterer katteavføring.
5. Ascaris
Ascaris, en slekt av intestinal rundorm, overføres vanligvis når folk får i seg eggene til ormen. Disse eggene kan havne i maten din når du berører forurenset jord eller spiser frukt og grønnsaker som er dyrket i slik jord uten å vaske dem først.
Symptomer på ascariasis er ofte milde eller ikke-eksisterende, men kan inkludere kvalme, oppkast og magesmerter, samt hoste og kortpustethet.
Hvordan forhindre det
Du kan forhindre en infeksjon ved å vaske hendene ofte, vaske alle produkter før du spiser den, og unngå produkter du mistenker kan ha blitt dyrket i forurenset jord.
6. Cryptosporidium
Beskyttet av et hardt skall, Cryptosporidium parasitter finnes i ferskvarer, melk og fruktjuice.
Cryptosporidiosis (Crypto), en infeksjon med parasitten, kan forårsake urolig mage, lav feber, kramper og vannaktig diaré. Disse symptomene vises vanligvis
Hvis du kommer i kontakt med avføring som inneholder parasitten (når du for eksempel skifter bleie), kan du få en infeksjon.
Hvordan forhindre det
Du kan forhindre Crypto ved å vaske alle produktene dine grundig, drikke pasteurisert melk og juice og vaske hendene ofte i løpet av dagen.
7. Fiskesnakk eller flatorm
Det finnes flere varianter av flaks eller florm som kan finnes i fisk, som f.eks Opisthorchiidae og Paragonimus. Disse ormene blir drept under kokeprosessen, så din største sjanse for å få i deg en er ved å spise rå fisk.
Symptomene varierer avhengig av arten. Det kan ta måneder før de dukker opp, men de inkluderer oftest fordøyelsesbesvær.
Hvordan forhindre det
Selv om du kan bli fristet til å banne sashimien, er sjansene for infeksjon heldigvis ganske lave. Dette gjelder spesielt i dyrere «sushi-grade» sjømat.
Når du reiser ut av landet, advares du mot å spise rå ferskvannsfisk og retter der tilberedningsmetodene er ukjente.
8. Pinworms
Pinworms, som også er kjent som trådorm, inkluderer arter som f.eks Vibrio vulnificus, Shigellaog Trikiner. De forårsaker den vanligste ormeinfeksjonen i USA.
Mens pinworms vanligvis bare påvirker barn, er alle i fare for infeksjon. Pinworms kan komme inn i maten på grunn av dårlig hygiene – et barn som ikke vasker hendene, for eksempel. De spres også veldig lett. Hvis ett medlem av en husholdning pådrar seg infeksjonen, må alle i husstanden behandles.
Ormene lever i omtrent 5 til 6 uker i tarmene før de dør, og etterlater seg egg som klekkes og tar bolig.
Det vanligste symptomet på en pinworminfeksjon er kløe rundt anus – et symptom som kan føre til større angrep når barn klør det berørte området og transporterer ormer og egg tilbake til munnen og ansiktet.
Hvordan forhindre det
Selv om de for det meste er ufarlige, behandles nåleorm generelt med medisiner og kan unngås ved å bruke forbedrede hygienepraksis.
Discussion about this post