Er matforgiftning smittsomt?

Typer matforgiftning

Det er over 250 ulike typer matbårne sykdommer. De fleste av disse sykdommene er forårsaket av en av følgende.

1. Bakterier

Bakterier – som er små organismer – kan komme inn i mage-tarmkanalen (GI) gjennom forurenset mat og forårsake symptomer som kvalme, oppkast, diaré og magesmerter.

Bakterier kan forurense mat på en rekke måter:

• Du kan kjøpe mat som allerede er bortskjemt eller forurenset med bakterier.
• Maten din kan bli forurenset på et tidspunkt under lagring eller tilberedning.

Dette kan skje hvis du ikke vasker hendene før du tilbereder eller håndterer mat. Det kan også skje når mat kommer i kontakt med en overflate som er forurenset med bakterier.

Feil oppbevaring av mat, som å holde mat i romtemperatur eller utendørs for lenge, kan også føre til at bakterier vokser og formerer seg raskt.

Det er viktig å kjøle eller fryse maten etter tilberedning. Ikke spis mat som har blitt stående for lenge. Husk at forurenset mat kan smake og lukte normalt.

Bakterier som kan forårsake matforgiftning inkluderer:

• Salmonella
• Shigella
• E coli (noen stammer, inkludert E. coli 0157:H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Virus

Matforgiftning forårsaket av virus kan også gå fra person til person. Et vanlig matbåren virus er norovirus, som forårsaker betennelse i mage og tarm.

Hepatitt A er en annen matbåren sykdom fra et virus. Denne svært smittsomme akutte leverinfeksjonen forårsaker betennelse i leveren. Hepatitt A-virus kan finnes i avføringen og blodet til personer som er smittet.

Hvis du ikke vasker hendene etter badebruk, er det mulig å overføre viruset til andre gjennom håndtrykk og annen fysisk kontakt. Du kan også spre viruset til andre hvis du tilbereder mat eller drikke med forurensede hender.

Smittsomme matbårne virus spres også ved indirekte kontakt. I løpet av en dag kan du berøre flere overflater med forurensede hender. Disse inkluderer lysbrytere, tellere, telefoner og dørhåndtak. Alle som berører disse overflatene kan bli syke hvis de legger hendene nær munnen.

Bakterier og virus kan leve utenfor kroppen på harde overflater i timevis, og noen ganger dager. Salmonella og campylobacter kan leve på overflater i opptil fire timer, mens norovirus kan overleve på overflater i flere uker.

3. Parasitter

Parasitter som kan forårsake matforgiftning inkluderer:

• Giardia duodenalis (tidligere kjent som G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parasitter er organismer som varierer i størrelse. Noen er mikroskopiske, men andre, som parasittormer, kan være synlige for det blotte øye. Disse organismene lever i eller på andre organismer (kalt en vert) og mottar næringsstoffer fra denne verten.

Når de er tilstede, finnes disse organismene vanligvis i avføringen til mennesker og dyr. De kan overføres til kroppen din når du spiser forurenset mat, drikker forurenset vann eller putter noe i munnen som har kommet i kontakt med avføringen til en infisert person eller et infisert dyr.

Du kan spre denne typen matforgiftning gjennom fysisk kontakt eller ved å tilberede mat med forurensede hender.

Hvordan forhindre spredning av matforgiftning

Alle kan få matforgiftning, men det finnes måter å forhindre spredning av når du først har blitt smittet.

Å hindre spredning av smittsomme matbårne sykdommer er viktig fordi komplikasjoner kan oppstå.

Siden matforgiftning kan forårsake oppkast og diaré, er det risiko for dehydrering. I alvorlige tilfeller av dehydrering er sykehusinnleggelse nødvendig for å erstatte tapt væske. Dehydrering kan være spesielt farlig for spedbarn, eldre mennesker og personer som har et svakt immunsystem.

Her er noen tips for å forhindre spredning av matforgiftning når du allerede er syk.

Bakterie

• Hold deg hjemme fra skole eller jobb til symptomene forsvinner
• Vask hendene med varmt såpevann etter at du har gått på do og etter å ha kommet i kontakt med avføring fra dyr eller mennesker.
• Ikke tilbered eller håndter mat eller drikke før symptomene forsvinner og du føler deg bedre.
• Lær barna hvordan de vasker hendene riktig. I henhold til CDC, skikkelig håndvask bør ta omtrent 20 sekunder, like lang tid det tar å synge «Happy Birthday»-sangen to ganger.
• Desinfiser overflater som ofte berøres i hjemmet – lysbrytere, dørhåndtak, benkeplater, fjernkontroller osv.
• Rengjør badetoalettet etter hver bruk, med desinfiserende kluter eller en desinfiserende spray på sete og håndtak.

Virus

• Hold deg hjemme fra skole og jobb til symptomene forsvinner og unngå reise.
• Vask hendene med varmt såpevann etter badebruk og etter å ha kommet i kontakt med avføring fra mennesker eller dyr.
• Ikke tilbered eller håndter mat eller drikke før symptomene forsvinner og du føler deg bedre.
• Desinfiser overflater rundt huset.
• Bruk hansker når du rydder opp i oppkast eller diaré til en infisert person.

Parasitt

• Vask hendene med varmt såpevann etter at du har gått på do og etter å ha kommet i kontakt med avføring fra mennesker eller dyr
• Ikke tilbered eller håndter mat eller drikke før symptomene forsvinner og du føler deg bedre.
• Tren på sikker sex. Noen parasitter (Giardia) kan spre seg gjennom ubeskyttet oral-analsex.

Hva er utsiktene for matforgiftning?

Matforgiftning kan forårsake en rekke ubehagelige symptomer som diaré, oppkast, magesmerter og feber. Imidlertid går symptomene vanligvis over av seg selv i løpet av timer til dager og krever vanligvis ikke lege.

Å få mye hvile og drikke væske kan hjelpe deg å føle deg bedre. Selv om du kanskje ikke har lyst til å spise, trenger kroppen din energi, så det er viktig å bite i smakløs mat som kjeks, toast og ris.

Væsker (vann, juice, koffeinfri te) er også avgjørende for å unngå dehydrering. Hvis du har symptomer på dehydrering, gå til sykehuset umiddelbart. Tegn inkluderer ekstrem tørste, sjelden vannlating, mørkfarget urin, tretthet og svimmelhet.

Hos barn inkluderer symptomer på dehydrering en tørr tunge, ingen våte bleier på tre timer, svakhet, irritabilitet og gråt uten tårer.