Hvordan fordøyes protein?

Hva er protein?

Protein er et av de viktigste stoffene i kroppen din. Musklene, håret, øynene, organene og mange hormoner og enzymer er hovedsakelig laget av protein. Det hjelper også å reparere og vedlikeholde kroppsvevet ditt.

Imidlertid er ikke alt protein skapt like, og det er ting du kan gjøre for å hjelpe kroppen din til å bruke det mer effektivt.

Protein er et veldig stort næringsstoff som består av mindre stoffer som kalles aminosyrer. Det er 20 aminosyrer, men kroppen din kan bare lage 11 av dem. De ni andre kalles essensielle aminosyrer, og du kan bare få dem gjennom kosten.

Proteinkilder av høy kvalitet, som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter, inneholder alle de ni essensielle aminosyrene. Disse kalles også hele proteiner eller komplette proteiner.

Andre proteinkilder, som nøtter, bønner og frø, inneholder bare noen essensielle aminosyrer. Du kan imidlertid kombinere noen av disse proteinkildene, som ris og bønner, for å lage et komplett protein som inneholder alle de ni essensielle aminosyrene.

Ikke sikker på hvor mye protein du trenger per dag? Her er hvordan du beregner hvor mye du egentlig trenger.

Enzymes rolle

Proteinfordøyelsen begynner når du først begynner å tygge. Det er to enzymer i spyttet ditt kalt amylase og lipase. De bryter for det meste ned karbohydrater og fett.

Når en proteinkilde når magen din, bryter saltsyre og enzymer kalt proteaser den ned i mindre kjeder av aminosyrer. Aminosyrer er bundet sammen av peptider, som brytes av proteaser.

Fra magen din beveger disse mindre kjedene av aminosyrer seg inn i tynntarmen. Når dette skjer, frigjør bukspyttkjertelen enzymer og en bikarbonatbuffer som reduserer surheten til fordøyd mat.

Denne reduksjonen gjør at flere enzymer kan jobbe videre med å bryte ned aminosyrekjeder til individuelle aminosyrer.

Noen vanlige enzymer involvert i denne fasen inkluderer:

• trypsin
• kymotrypsin
• karboksypeptidase

Hvordan absorberes protein?

Proteinabsorpsjon skjer også i tynntarmen din, som inneholder mikrovilli. Dette er små, fingerlignende strukturer som øker det absorberende overflatearealet til tynntarmen din. Dette gir maksimal absorpsjon av aminosyrer og andre næringsstoffer.

Når de har blitt absorbert, frigjøres aminosyrer i blodet, som tar dem til celler i andre deler av kroppen din slik at de kan begynne å reparere vev og bygge muskler.

Hvordan kan jeg ta opp mer protein?

Det første trinnet i å øke proteinabsorpsjonen er å velge hele proteiner som inneholder alle de ni essensielle aminosyrene. Disse inkluderer:

• kjøtt
• fisk
• egg
• meieriprodukter

Hvis du er vegetarianer, kan du lage et komplett protein med følgende kombinasjoner:

Det ble tidligere antatt at vegetariske proteiner må inntas ved samme måltid for at kroppen skal danne komplette proteiner. Nå er det kjent at kroppen kan samle proteiner fra ulike matvarer i løpet av dagen for å danne komplette proteiner når det trengs.

Så for vegetarianere er variasjon nøkkelen.

Vaner å følge

I tillegg til å velge de riktige proteinkildene, kan du også ta i bruk visse vaner for å hjelpe deg med å få mest mulig ut av maten du spiser. Disse inkluderer:

• spise regelmessig gjennom dagen
• tygge maten grundig
• redusere stress
• unngå intens trening rett etter et måltid
• begrense alkoholforbruket ditt
• håndtere enhver underliggende tilstand som påvirker fordøyelsen, som diabetes eller leversykdom
• tar probiotika, som f.eks B. coagulans 30, som kan forbedre proteinopptaket
• spise protein gjennom dagen, i stedet for alt på en gang
• følge en vanlig treningsrutine

Bunnlinjen

Protein er et viktig næringsstoff for nesten alle deler av kroppen din. Det fordøyes i munnen, magen og tynntarmen før det slippes ut i blodet som individuelle aminosyrer.

Du kan maksimere næringsstoffene du får fra proteinkilder ved å spise komplette proteiner og vedta visse vaner, for eksempel å tygge grundig før du svelger.

Hvis du er klar for mer protein nå, legg til disse høyproteinmatene i kostholdet ditt!