Sorbinsyre er en naturlig forekommende forbindelse som har blitt det mest brukte matkonserveringsmidlet i verden, og det gjør den globale næringskjeden mulig. Det er svært effektivt til å hemme veksten av mugg, som kan ødelegge mat og spre dødelige sykdommer. For eksempel, når sorbinsyre sprayes på utsiden av en landskinke, vil det ikke være muggvekst på 30 dager. Dette gjør at mat kan sendes og lagres over hele kloden.
Sorbinsyre er et foretrukket konserveringsmiddel sammenlignet med nitrater, som kan danne kreftfremkallende biprodukter. Det påføres mat ved enten å spraye eller dyppe maten med en løsning av sorbinsyre og vann.
Som matkonserveringsmiddel
Sorbinsyre finnes oftest i matvarer, dyrefôr, farmasøytiske legemidler og kosmetikk.
Når det gjelder menneskemat, er sorbinsyre mest brukt i:
- viner
- oster
- bakevarer
- ferske råvarer
- nedkjølt kjøtt og skalldyr
Sorbinsyre brukes til å konservere kjøtt på grunn av dens naturlige antibiotikaegenskaper. Faktisk var den tidligste bruken mot en av de dødeligste giftstoffene kjent for menneskeheten, bakteriene Clostridium botulinum, som kan forårsake botulisme. Bruken reddet utallige liv ved å forhindre bakterievekst samtidig som kjøttet kunne transporteres og oppbevares trygt.
På grunn av dens anti-soppegenskaper, brukes sorbinsyre også i hermetikk, inkludert sylteagurk, svisker, maraschinokirsebær, fiken og tilberedte salater.
Er det trygt?
US Food and Drug Administration anser sorbinsyre som trygt for vanlig bruk, siden det ikke er knyttet til kreft eller andre store helseproblemer. Noen mennesker kan være allergiske mot sorbinsyre, men reaksjonene er vanligvis milde og består av lett hudkløe.
Selv om det er sjeldent, kan allergisk kontakteksem forekomme, men ironisk nok er reseptfrie kortikosteroidkremer som inneholder sorbinsyre ofte synderen. Personer med eksem bør unngå sorbinsyre i kosmetikk på grunn av mulig irritasjon, men å unngå det i matvarer er unødvendig.
Hvis huden din reagerer dårlig på sorbinsyre, kan du behandle det ved å skylle det berørte området med vann, og påføre kløekrem. Hvis det forårsaker problemer internt, reduserer vanligvis symptomene å drikke åtte gram vann.
Selv om det er ekstremt sjeldne, kan giftige reaksjoner på sorbinsyre oppstå når den håndteres i sin rene, ufortynnede form. I disse tilfellene anbefaler National Library of Medicine’s Toxicology Data Network å vaske hud og klær. Ved innånding anbefales det å flytte personen til frisk luft. Selv om det er ekstremt sjeldent, kan du kreve sykehusinnleggelse hvis du opplever anafylaksi. Dette er en alvorlig allergisk reaksjon som kan føre til at du går i sjokk, blir blek, får utslett og opplever kvalme og oppkast.
Takeawayen
Sorbinsyre har vist seg avgjørende for vår evne til å lagre mat og transportere den over lange avstander. Allergier er sjeldne og vanligvis svært milde, men eksponering for ufortynnet sorbinsyre kan medføre noen risiko.
Discussion about this post